Italialainen lihamureresepti

Sisällysluettelo:

Italialainen lihamureresepti
Italialainen lihamureresepti
Anonim

Tämä on klassinen italialaistyylinen lihamurekeresepti. Se on myös vapaamuotoista, mikä tarkoittaa, että se muotoillaan käsin leiväksi ja paistetaan pellillä sen sijaan, että se paistetaan leipävuoassa. Suosittelemme käyttämään chuck-naudanlihaa pitämään leivän kosteana.

"Tämä on poikkeuksellisen herkullinen lihamurska, joka ei maistu liian "sianlih alta", vaikka se sisältää sianlihaa ja pekonia. Kirpeä kuorrutus tekee siitä vastustamattoman, ja paistetut kasvikset ja sienet lisäävät suolaista ulottuvuutta. monitoimikone pulssimaan vihanneksia, kunnes ne olivat hienonnettu, mikä todella helpotti valmistusta." -Danielle Centoni

Image
Image

Ainesosat

  • 2 viipaletta valkoista leipää, kuoret poistettu
  • 4 ruokalusikallista suolatonta voita ja lisää pannulle
  • 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
  • 1 porkkana hienoksi pilkottuna
  • 1 varsi selleri, hienonnettuna
  • 6 unssia nappisieniä, hienoksi pilkottuna
  • 1 ruokalusikallinen italialaista maustetta
  • 4 viipaletta pekonia, hienonnettuna
  • 1 kiloa jauhelihaa, mieluiten chuck
  • 1/2 puntaa jauhettua sianlihaa
  • 1/4 kuppia raskasta kermaa
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl Worcestershire-kastiketta
  • 2 isoa munaa vatkattuna
  • 2 tl kosher-suolaa
  • 2 tl jauhettua mustapippuria

SilleGlaze:

  • 1/2 kuppia catsupista
  • 2 rkl sherryetikkaa
  • 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia

Tee lihamureke

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä uuni 350 F. Pilko leipä hienoksi monitoimikoneessa. Laita korppujauhot sivuun.

Image
Image

Lämmitä voi suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana, selleri, sienet ja italialainen mauste ja keitä sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja neste on haihtunut, noin 10 minuuttia. Aseta sivuun ja anna jäähtyä hieman.

Image
Image

Lisää jäähtynyt kasvisseos monitoimikoneeseen pekonin, naudanlihan ja sianlihan kanssa ja pulssi hienoksi pilkottuna - ei soseuta.

Image
Image

Lisää seos suureen kulhoon korppujauhojen, kerman, soijakastikkeen, Worcestershiren, kananmunien, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kaikki varovasti käsilläsi, kunnes se sekoittuu hyvin.

Image
Image

Muotoile lihaseoksesta 9 tuumaa x 5 tuumaa kokoinen leipä voideltulle, leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Image
Image

Paista, kunnes keskelle asetettu lihalämpömittari näyttää 135 F, 40–45 minuuttia.

Image
Image

Tee ja lisää lasite

Nosta lämpö 500 F. Sekoita lasitteen ainekset pienessä kulhossa keskenään.

Image
Image

Voittele lihamurska kuorruteella ja paista, kunnes se on kauniin ruskea, noin 12 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Image
Image

Vinkkejä

  • Suosittelemme käyttämään chuck-naudanlihaa tähän reseptiin, koska naudanlihan pitäisi ollariittävä rasvapitoisuus, jotta leipä ei kuivu kypsennyksen aikana. Myös jauheliha, joka on 80 % vähärasvaista/20 % rasvaa, toimii hyvin.
  • Leivän lepääminen ennen tarjoilua estää kaikkia herkullisia mehuja valumasta ulos, kun leikkaat leivän.
  • Kokeile monitoimikonetta nopeuttaaksesi raakojen vihannesten hienonnusta. Leikkaa ne ensin paloiksi ja pulssi, kunnes ne ovat hienonnettu, ei soseutettu.
  • Käytä 9 x 5 tuuman leipävuokaa lihamurun muovaamiseen. Pakkaa seos vain leipävuokaan, käännä sitten uunipellille ja nosta vuoka pois. Kypsentämällä lihamurska leivinpellillä leipävuoan sijaan, se kypsyy paljon nopeammin ja ylimääräinen rasva voi valua pois, jolloin se ei muutu rasvaiseksi.

Suositeltava: