Birria Tacos -resepti

Sisällysluettelo:

Birria Tacos -resepti
Birria Tacos -resepti
Anonim

Birria on perinteinen meksikolainen ruokalaji, joka on peräisin Jaliscon, Aguascalientesin ja Zacatecasin osav altioista. Se alkaa haudutetulla lihalla, perinteisesti joillakin alueilla vuohen tai lampaanlihalla, toisilla alueilla naudanlihalla. Liha menee tortilloihin, ja ne tarjoillaan haudutusnesteen kanssa, nimeltään consomé (jota ei pidä sekoittaa klassiseen ranskalaiseen consomméen). Birria-tacot ovat hyvin yleinen aamupalalääke krapulaan, mutta tietysti ne ovat herkullisia mihin aikaan päivästä tahansa.

Viime aikoina birria de res (naudanliha)tacoista on tullut suosittuja kaikkialla Yhdysvalloissa. On olemassa pari eri tapaa valmistaa niitä, mutta tällä menetelmällä teet birriat ja kastat tortillat konsomiin ennen täyttämällä ne haudutetulla naudanlihalla.

Learn Two Ways to Make Birria Tacos!
Learn Two Ways to Make Birria Tacos!

"Nämä tacot olivat herkullisia maukkaan konsomen kanssa. Oli useita vaiheita, mutta se oli kaiken kaikkiaan helppo resepti. Käytin pikapannua naudanlihan kypsentämiseen ja se oli mureaa ja silputtu helposti. Jos et tee niin. Käytä nopeaa tehosekoitinta chilipippurin ja kokonaisen mausteseoksen soseuttamiseksi, joten saatat joutua siivilöimään sitä." -Diana Rattray

Ainesosat

Adobolle

  • 6 kuivattua guajillo-chiliä
  • 2 kuivattua morita chiliä
  • 2 kuivattua pasilla chiliä
  • 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
  • 3 kokonaista laakerinlehteä
  • 1 pieni (5 grammaa) kanelitanko
  • 3kokonaiset neilikka
  • 1 tl kuminansiemeniä
  • 2 maustepippurimarjaa
  • 1 kokonainen avokadonlehti
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 2
  • 1 ruokalusikallinen kosher-suolaa

Konsomelle

  • 5 luumutomaattia
  • 1/4 keskikokoista valkosipulia
  • 1 valkosipulinkynsi

Tarjoiluun

  • 12 maissitortillaa
  • 1/2 keskikokoista valkosipulia kuutioituna
  • 1/4 kuppia jauhettua korianteria
  • 4 limeä, leikattu neljään osaan

Tekemisen vaiheet

Tee adobo

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä valurautapannu tai parila keskikorkealla lämmöllä. Leikkaa chileistä varret ja poista siemenet ja suonet. Paahda chilejä noin 2-3 minuuttia kumm altakin puolelta, kunnes ne ovat paahtuneet, mutta eivät palaneet.

Image
Image

Varaa chilit kulhoon. Lisää kulhoon kuumaa vettä niin, että se peittyy kokonaan. Peitä kannella tai muovikelmulla ja anna liota 20 minuuttia.

Image
Image

Siirrä liotetut chilit varovasti pihdeillä tehosekoittimeen etikan ja noin 1/2 kupin kanssa vettä. Sekoita soseeksi. Lisää tarvittaessa lisää vettä saadaksesi tasaisen soseen.

Image
Image

Lämmitä pannu tai parila uudelleen keskilämmöllä ja lisää mausteet ja yrtit. Paahda välillä sekoittaen, kunnes ne vapauttavat arominsa, noin 5 minuuttia. Pidä pannun sisältöä silmällä varmistaaksesi, ettei mikään pala. Lisää tehosekoittimessa chileen joukkoon ja soseuta kaikki yhteen.

Image
Image

Asetaliha isoon kulhoon ja kaada sose sen päälle. Päällystä liha kokonaan soseella joka puolelta. Peitä kulho ja laita jääkaappiin; anna marinoitua vähintään 8 tuntia tai yön yli.

Image
Image

Laita marinoinnin jälkeen 3 kupillista vettä painekattilaan tai pikakattilaan ja lisää sitten liha chili-soseen ja ruokalusikallisen suolaa kera. Painekeittää 1 1/2 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää lihan suuressa kattilassa liedellä. Kuumenna kattila kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja peitä kansi ja keitä 3 tuntia.

Image
Image

Kypsennetyn lihan tulee olla hyvin mureaa. Poista liha liemestä ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi. Varaa molemmat.

Image
Image

Tee consomé

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä valurautapannu tai parila keskikorkealla lämmöllä. Laita tomaatit, sipuli ja valkosipuli pannulle ja paahda, kunnes ne ovat hiiltyneet joka puolelta, käännä tarvittaessa.

Image
Image

Laita paahdetut vihannekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita soseeksi. Siivilöi ja lisää sose liemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna kiehuvaksi. Hauduta kannen alla 20 minuuttia. Maista ja säädä mausteita makusi mukaan.

Image
Image

Rakenna tacot

Kasta kukin tortilla pihdeillä kuumaan konsomeen ja täytä sitten noin 3 ruokalusikallista lihaa. Aseta lautaselle ja jatka jokaisen tortillan kanssa.

Image
Image

Tarjoile pienen kulhoisen consomé kanssa jokaiselle henkilölle sekä valkosipulia, hienonnettua korianteria ja limettiviipaleitakoristeluun.

Image
Image

Käsittele chilejä varoen

Pese kätesi huolellisesti chilin käsittelyn jälkeen. Jotkut ihmiset käyttävät suojakäsineitä tai käärivät kätensä muovipusseihin suojellakseen itseään. Chiliöljyt voivat ärsyttää silmiäsi ja nenääsi, jos käsittelet chiliä ja kosketat sitten hajamielisesti kasvojasi.

Reseptimuunnelmat

  • Liedellä paahtamisen sijaan voit grillata, paistaa tai polttaa ne kaasupolttimella.
  • Avokadon lehdillä on mieto lakritsin maku, ja niitä voi löytää meksikolaisista ruokakaupoista ja Internetistä. Jos sinun on vaihdettava, käytä laakerinlehteä ja ripaus murtuneita aniksensiemeniä.
  • Korvaa kokonaiset tomaatit 14,5 unssin tölkkillä tulessa paahdettuja tomaatteja (valaamattomia).

Quesabirria

Jos pidät birria tacoista ja quesadilloista, kokeile quesabirriaa.

  1. Sulata paloiteltu pala juustoraastetta tai Oaxaca-juustoa pannulla keskilämmöllä.
  2. Kasta tortilla konsomiin ja aseta se sulatetun juuston päälle.
  3. Käännä juustolla ja täytä naudanlihalla.
  4. Taita ja paista molemmat puolet rapeiksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Kuinka säilyttää jäännös Birria

Pakasta ylijäänyt birria-liha ja consomé erikseen ilmatiiviissä astiassa 2 tunnin sisällä ja syö 4 päivän kuluessa.

Onko birria consomé sama kuin ranskalainen consommé?

Consomé for birria tacos on liemi, joka on valmistettu soseutetuista vihanneksista ja birria-keittoliemestä ja voi olla hieman paksua. Sitä käytetään dippinä birria tacoille. French consommé on kirkas keitto, joka on valmistettu runsaasta liemestä, joka on kirkastettu.

Suositeltava: