Faloodeh-resepti

Sisällysluettelo:

Faloodeh-resepti
Faloodeh-resepti
Anonim

Iranissa ei ole pulaa länsimaisista jälkiruoista klassisista ranskalaisista leivonnaisista kekseihin, kakkuihin, piirakoihin ja jäätelöihin. Samaan aikaan on valikoima paikallisia ja alueellisia jälkiruokia, jotka ovat pitkään olleet osa persialaista ruokaa. Monilla heistä on erityisiä assosiaatioita erityisiin lomiin, juhliin tai vuodenaikoihin. Faloodeh - myös kirjoitettu Faloudeh - on yksi niistä todella klassisista persialaisista jälkiruoista. Se on myös todennäköisesti kaikista erottuvin niistä, ja siinä on erityisen ainutlaatuinen tekstuureyhdistelmä.

Faloodeh on granitatyylinen pakastejälkiruoka, joka korostaa puolijäädytettyjä riisinuudeleita keskellä hyvin koreografoitua makean ja hapan makujen tanssia, joita kaikkia koreoivat ruusuveden kukkaiset nuotit.

Faloodehia löytyy lähes jokaisesta Iranin paikallisesta jäätelöliikkeestä ympäri vuoden, mutta se on erityisen suosittu virkistävä ja viilentävä jälkiruoka kuumina kesäpäivinä. Se voidaan tarjoilla joko persialaisen sahramin ja pistaasijäätelön kanssa tai yksinkertaisemmin, tuoreen limetin kanssa puristaaksesi pakastenuudeleiden päälle. Jäädytettyjen nuudeleiden päälle on myös tapana lisätä hapankirsikoita ja tihkusella hapankirsikkasiirappia luodakseen eloisan kirkkaan värikontrastin.

“Virkistävä ja makea Faloodeh Shirazi on täydellinen jälkiruoka kuumille kesäpäiville! Senyllättävän helppo tehdä, vaatii vain hieman kärsivällisyyttä. Tämä resepti vei minut takaisin vanhoihin aikoihin Iranissa, ja aion tehdä sitä paljon tänä kesänä! -Bahareh Niati

Image
Image

Ainesosat

  • 3 kupillista vettä, enemmän riisinuudeleita varten
  • 1 kuppi sokeria
  • 1/8 tl hienoa merisuolaa
  • 2 ruokalusikallista vastapuristettua limen mehua
  • 2 rkl ruusuvettä
  • 2 unssia ohuita riisinuudeleita
  • Limettiviipaleet koristeluun
  • Pistaasipähkinät, koristeeksi, valinnainen
  • Hapankirsikkasiirappi tai hapankirsikkahillo koristeeksi, valinnainen

Tekemisen vaiheet

  1. Kerää ainekset.
  2. Yhdistä 3 kupillista vettä, sokeria ja suolaa kattilassa keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen. Pienennä lämpöä ja sekoita pari minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut.
  3. Ota pois lämmöltä, lisää limen mehu ja ruusuvesi. Siirrä seos matalaan pakastimeen kestävään lasi- tai metalliastiaan. Laita pakastimeen ilman kantta 30 minuutiksi.
  4. Keitä riisinuudelit al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan.
  5. Siivilöi nuudelit ohuen siivilän läpi. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna kuivua siivilässä.
  6. Leikkaa nuudelit 1 tuuman paloiksi keittiösaksilla tai veitsellä. Aseta sivuun.
  7. Ota osittain jäähtynyt siirappi pakastimesta. Lisää nuudelit ja sekoita hyvin. Jäähdytä, peittämättä, yhdeksi tunniksi.
  8. Ota seos pakastimesta ja aloita haarukalla jäätyneiden osien raapiminen astian reunoista,sekoittamalla ne takaisin keskelle. Laita seos takaisin pakastimeen vielä tunniksi ennen kuin toistat kaapimisen ja sekoittamisen.
  9. Toista viimeisen kerran. Tässä vaiheessa nuudeleiden tulee olla rapeita ja siirapin tulisi muuttua löyhkeäksi puolijäämäiseksi granitatekstuuriksi.
  10. Raavi nuudelit haarukalla tarjoilua varten ja laita ne yksittäiseen tarjoilukulhoon tuoreen limetin kanssa. Lisää Faloodeh pistaasipähkinöillä ja kirsikkasiirappilla, jos käytät.

Reseptivinkit

  • Ihannetapauksessa käyttämissäsi nuudeleissa tulisi olla vain kaksi ainesosaa: riisi ja vesi. Vermicelli-nuudeleita valmistetaan joskus erilaisilla tärkkelyksillä tai jopa puhdistetuilla vehnäjauhoilla, mitä emme tässä reseptissä etsi. Nuudeleiden tulee olla ohuita ja pyöreitä vermicelli- tai enkelikarvapastan kokoisia Yhdysvalloissa.
  • Valitset minkä merkin tai tyypin nuudelit tahansa, on tärkeää, että noudatat pakkauksen kypsennysohjeita, jotta nuudelit eivät kypsy liikaa.
  • Ruusuvettä voi ostaa Persian tai Lähi-idän markkinoilta.

Faloodehin säilyttäminen

Faloodehia voidaan säilyttää ilmatiiviissä pakastinkestävässä astiassa jopa 2 kuukautta. Tarjoile ottamalla pois pakastimesta ja antamalla seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia ennen kuin raaputat pakastenuudelit ja siirappiseoksen yhteen ja kokoat sen yksittäisiksi annoksiksi. Päällystä suosikkitäytteelläsi ja tarjoile.

Faloodehin alkuperä

Faloodeh, tai tarkemmin Faloodeh Shirazi, syntyi Shirazin kaupungista Etelä-Iranissa. Historiallinen kaupunkiShiraz oli Iranin pääkaupunki vuosina 1750-1800, ja se tunnetaan kauniista puutarhoistaan, hedelmäpuistaan, kukistaan ja viinistään. Se on monien tutkijoiden ja taiteilijoiden koti, ja se on antanut merkittävän panoksen persialaiseen runouteen ja kirjallisuuteen. Lisäksi se oli kahden Iranin tunnetun runoilijan: Hafezin ja Saadin koti ja lepopaikka. Heidän haudansa, Hafezieh ja Saadieh, ovat kaksi Iranin tunnetuinta matkailukohdetta.