Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Jälkiruokissa ei ole makean ja suolaisen yhdistelmää. Suolattu karamellijäätelömme tarkistaa kaikki laatikot: makea karamelli, raikkaat merisuolahiutaleet sekä viileä ja silkkinen jäätelö. Tätä reseptiä varten tarvitset jäätelökonetta, sillä ihanteellinen määrä kermaisuutta saavutetaan konetta jatkuvasti pyörittämällä. Mutta sen tekeminen ilman konetta on mahdollista, vaikka se saattaa vaatia v altavasti työtä. Jos käytät manuaalista reittiä, tämän dekadenttisen jälkiruoan maku saattaa olla odottamisen ja vatkatuksen arvoinen.
Tämä on uskomaton jälkiruoka sellaisenaan, mutta sitä voidaan tarjoilla joidenkin lomalaisten suosikkijälkiruokien, kuten omena- tai kurpitsapiirakan, kanssa. Loistava vaihtoehto vaniljajäätelölle, tämä on herkku viime hetken jälkiruoaksi. Tee jäätelövoileipiä, ripottele päälle rapeita pähkinöitä tai tee kauniita aurinkoleipiä karamellien ja kermavaahdon kera. Reseptimme ei sisällä kananmunia, ja se on myös gluteeniton.
Yksinkertainen ja tyylikäs, suolainen karamellijäätelömme saattaa olla uusi suosikkimakusi. Jäätelö säilyy ilmatiiviissä rasiassa pakastimessa jopa viikon.
Ainesosat
- 2 3/4 kuppia raskasta kermaa, jaettu
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 1/2 kuppia vettä
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 1 tl merisuolahiutaleita ja lisää valinnaisiakoristelu
- 1 1/2 kuppia täysmaitoa
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Lämmitä keskipitkässä kattilassa 1 kuppi raskasta kermaa sekoittaen usein, kunnes ensimmäiset kuplat alkavat muodostua. Älä keitä. Ota pois lämmöltä ja peitä pitääksesi lämpimänä.
Sekoita toisessa paksupohjaisessa kattilassa sokeri ja vesi. Kuumenna keskikorkealla lämmöllä ja keitä sekoittamatta, kunnes sokeri muuttuu syvän kullanruskeaksi.
Nosta karamelli lämmöltä ja kaada heti noin 1/3 lämmitetystä kermasta karamellivuokaan. Käytä kintasta ja ole varovainen, sillä karamelli kuplii ja vapauttaa kuumaa höyryä. Vatkaa sekaisin ja lisää varovasti loppu lämmitetty kerma.
Lisää voi kermaiseen karamelliin ja vatkaa kunnes se on sulanut ja sekoittunut.
Sekoita joukkoon merisuolahiutaleita ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kaada puolet karamellista ilmatiiviiseen astiaan ja aseta sivuun.
Vatkaa isossa kulhossa kattilan jäähtynyt karamelli, loput raa'asta kermasta, täysmaito ja vaniljauute. Peitä ja jäähdytä kylmässä, vähintään 1 tunti - jäätelöpohja on jäähdytettävä perusteellisesti ennen kumoamista.
Kun olet valmis valmistamaan jäätelön, kääntele se valmistajan ohjeiden mukaan. Keskimäärin jäätelökoneeseen mahtuu 25-40minuuttia jäätelöerän asianmukaiseen vaippaamiseen.
Kun jäätelö on kiehunut, lusikoi puolet siitä pakastimeen kestävään astiaan ja lorauta päälle varatun karamellin päälle.
Lusikoi loput jäätelöt päälle. Pirskottele lopulla karamellilla ja veitsellä pyörittele jäätelöä ja karamellia kevyesti sekoittaen. Peitä ja pakasta vähintään 8 tuntia (tai yön yli) ennen tarjoilua.
Kauhaa ja tarjoile halutessasi vielä ripauksella merisuolaa.
Jäätelön valmistusvinkkejä
Kotitekoista jäätelöä tehdessäsi on tärkeää muistaa muutama vinkki:
- Sinun on suunniteltava vähintään päivä etukäteen, milloin haluat nauttia jäätelöstäsi. Useimmilla kotijäätelökoneilla on kulho, jota on säilytettävä pakastimen kylmimmässä osassa (yleensä takaosassa) vähintään 24 tuntia ennen jäätelöerän sekoittamista.
- Muista käynnistää jäätelökupun moottori ennen valmistetun jäätelöpohjan lisäämistä. Ainesosat jäätyvät melkein koskettaessaan, mikä häiritsee vatkatusprosessia.
- Voit nauttia jäätelöstä suoraan vatkatessa, mutta se on yleensä pehmeän tarjoilun mukaista. Jos haluat kauhaisemman jäätelön, sen on oltava jäässä yön yli ennen tarjoilua.