Sitruunaenkeliruokakakkuresepti

Sisällysluettelo:

Sitruunaenkeliruokakakkuresepti
Sitruunaenkeliruokakakkuresepti
Anonim

Tämä kakku on klassinen enkeliruokakakku sitruunaisella vivahteella. Vaikka perinteinen enkeliruokakakku toimii loistavana kankaana muille mauille, kuten mansikka, suklaa tai persikka, tämä kakku pysyy yksinään lisättynä sitruunalla. Voimainen sitruunakuorrutus sopii herkullisesti kakun kanssa, on visuaalisesti viehättävä ja lisää makua.

Enkeliruokakakku on erittäin tekninen kakku, joka vaatii hieman huomiota, mutta älä anna sen pelotella sinua. Tärkeintä on varmistaa, että et rasvaa pannua. Haluat kakun nousevan vuokaan paistamisen aikana, ja rasvaton vuoka mahdollistaa tämän.

Varmista, että hidastat tätä reseptiä. Lue ohjeet huolellisesti ja kiinnitä huomiota visuaalisiin vihjeisiin. Tämä resepti sisältää kaikki tiedot, joita tarvitset onnistuneeseen leivontaan, mukaan lukien mitä tulee ottaa huomioon munanvalkuaisten vatkatessa ja kuinka taittaa ainekset huolellisesti. Kakkujauhojen käyttäminen on toinen tapa varmistaa menestys, koska kakkujauho on pehmeämpää, hienompaa jauhoa kuin yleiskäyttöinen, mikä heijastuu kakun rakenteeseen.

Tämä on loistava arki- tai juhlakakku ja voit muokata sitä helposti mieleiseksesi jättämällä lasite pois. Halutessasi voit jopa lisätä marenkiä päälle ja polttaa sen täysin hauskan ja kekseliäisen ilmeen saamiseksi.

"Sitruunaenkeliruokakakku oli herkullista. Minun piti lisätä hieman kermaalasite ohentamaan sitä, mutta kaiken kaikkiaan se oli helppo tehdä ja onnistui. Käytin tavallista alumiinista 2-osaista 10 tuuman putkikakkuvuokaa." -Diana Rattray

Image
Image

Ainesosat

Kakulle:

  • 1 1/4 kuppia kakkujauhoja
  • 3/4 kuppia makeissokeria
  • 12 isoa huoneenlämpöistä munanvalkuaista, noin 1 1/2 kuppia
  • 2 tl hammaskiveä
  • 1 tl suolaa
  • 3/4 kuppia kidesokeria
  • 1 ruokalusikallinen sitruunankuorta
  • 1 tl sitruunauutetta
  • Tuoreet marjat koristeluun

Lasteelle:

  • 3 rkl suolaamatonta voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
  • 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
  • 1 1/2 kuppia makeissokeria, seulottu
  • 1 rkl raskasta kermaa, tarvittaessa lisää

Tekemisen vaiheet

Tee enkeliruokakakku

  1. Kerää ainekset yhteen. Aseta ritilä uunin keskelle ja kuumenna 325 F.
  2. Siivilöi kakkujauhot ja makeissokeri isossa kulhossa yhteen. Aseta sivuun.
  3. Lisää vispilällä varustetun vatkaimen kulhoon munanvalkuaiset, tartarkerma ja suola. Vatkaa keskisuurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit, noin 2 minuuttia.
  4. Lisää sekoittimen ollessa käynnissä hyvin hitaasti kidesokeri. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kiiltäviä, jäykkiä huippuja. Vatkaa joukkoon sitruunankuori ja sitruunauute.
  5. Siivilöi jauhoseos seisovaan sekoittimeen 3 lisäyksessä, taita jokaisessa lisäyksessä kumilastalla, kunnes se on juuri sekoittunut. Älä sekoita liikaa tai tyhjennätmarenki.
  6. Kaada taikina voitelemattomaan 10 tuuman putkivuokaan. Levitä taikina tasaisesti pannulle silikonilastalla.
  7. Paista pyörittämällä pannua kypsennysajan puolivälissä, kunnes kakkutesteri tulee puhtaana, yhteensä 40–45 minuuttia.
  8. Ota pois uunista, käännä vuoka ylösalaisin ritilälle ja anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa noin 3 tuntia.

Tee lasite ja viimeistele kakku

  1. Kerää lasitteen ainekset yhteen.
  2. Lisää keskikokoiseen kulhoon sulatettu voi ja sitruunamehu.
  3. Käsisekoittimella keskinopeudella lisää kondiittoreiden sokeri hitaasti kahdessa erässä vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen tasaiseksi.
  4. Lisää kerma ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Jos kuorrute on liian paksua, lisää paksua kermaa 1 tl kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Lasitteen tulee olla kaadettavaa.
  5. Kun kakku on jäähtynyt, irrota kakku vuoasta pyörittämällä veistä reunoja pitkin. Käännä pannu ympäri ja napauta kevyesti lautaselle tai kakkutelineelle.
  6. Pitä päälle lasite ja tarjoile halutessasi marjoilla koristeltuina.

Vinkkejä

  • Käytä jäljellä olevia munankeltuaisia herkulliseen ja dekadenttiseen quicheen (2 keltuaista korvaa 1 kananmunan).
  • Voit myös valmistaa sitruunajuustoa jäljellä olevista keltuaisista ja tarjoilla sen kakun kanssa.
  • Jos haluat tehdä täyteläisemmän vanukkaan tai vanukkaan, vaihda osa tai kaikki kokonaiset munat linkitetyissä resepteissä. Käytä jokaista kokonaista munaa kohti 2 munankeltuaista.

Reseptimuunnelmat

  • Jos haluat kevyemmän kakun, ohitalasite ja ripottele se makeissokerilla juuri ennen tarjoilua.
  • Ennen kuin lisäät kuorrutetta, leikkaa kakku puoliksi vaakasuunnassa ja levitä alimmalle viipaleelle noin 1/2 kupillista lemon curdiä. Vaihda pintakerros ja lasita haluamallasi tavalla.

Säilytys

  • Säilytystä varten peitä kakku foliolla tai muovikelmulla. Anna olla huoneenlämmössä (kuorrutuksen kanssa tai ilman) enintään neljä päivää.
  • Kakku kuivuu hieman, mutta voit leikata viipaleen ja laittaa sen mikroa altouuniin noin 15 sekunniksi herättääksesi sen eloon.
  • Jos säilytät ilman lasitettä päällä, muista lisätä lasite ennen mikroa altouunia.
  • Jos haluat jäädyttää lasittamattoman kakun, aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pakasta. Kun se on jäätynyt kiinteäksi, kääri muovikelmuun ja folioon ja laita pakastepussiin. Pakasta jopa 3-4 kuukautta. Sulata enkeliruokakakkua tiskillä noin tunnin ajan tai jääkaapissa yön yli.

Mitä tartarikerma tekee enkeliruokakakussa?

Hakikivikerma on stabiloiva aine, joka auttaa valkuaisten vatkatessa. Jos sinulla ei ole hammaskiveä, voit korvata sen vastaavalla määrällä sitruunamehua tai valkoetikkaa.