Keto-suklaajuustokakkuresepti

Sisällysluettelo:

Keto-suklaajuustokakkuresepti
Keto-suklaajuustokakkuresepti
Anonim

Etsitkö dekadenttia suklaajuustokakkua? Tämä ei ole vain rikas ja makea, se on myös vähähiilihydraattinen, gluteeniton, viljaton ja sokeriton. Se on täynnä syvää suklaan makua, sen rapeasta keksikuoresta, sen tahmeasta suklaata sisältävästä täytteestä, sen ganache-täytteeseen. sitä katsomalla ei koskaan tiedä, että se on ketoa, eikä makukaan jätä sitä liikaa.

Ketojuustokakkumme valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen suklaajuustokakku. Kypsennät kuoren sekoittamisen jälkeen, valmistat täytteen sekoittimessa ja kaada ganache jäähtyneen kakun päälle. Käytämme jousipannua, mutta vaihtoehtoja siihen on annettu "vinkit" -osiossa, jos sinulla ei sellaista ole. Tärkein saatavilla oleva ainesosa täällä ovat sokerittomat suklaalastut. Mielestämme Lily's ja ChocZero toimivat loistavasti tässä reseptissä. Emme käyttäneet paistamiseen vesihaudetta, emmekä kokeneet liiallista halkeilua, joten voit helposti ohittaa sen tyypillisen juustokakun leivontaosan.

Tämän juustokakun keton valmistuksessa käytimme pohjana mantelijauhoa ja ketomakeutusainetta, täytteeseen ketomakeutusainetta ja sokeritonta suklaata sekä täytteenä sokeritonta suklaata. Poimintavaiheita ei vaadita, vain joitain yksinkertaisia tilauksia. Uskomme, että tulet rakastamaan tätä kuolettavaa suklaaketo-jälkiruoaa.

Ainesosat

Kuorelle

  • 1 1/4 kuppia mantelijauhoa
  • 1/4 kuppia kaakaojauhetta
  • 1/4 kuppia kondiittoreiden/jauhemaista ketomakeutusainetta
  • 1/4 kuppia suolatonta voita, sulatettu

Täytteeksi

  • 5 rkl tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
  • 3 isoa munaa, huoneenlämpöinen
  • 1 kuppi makeisten/ketomakeutusjauhetta
  • 3/4 kuppia sokerittomia suklaahippuja, sulatettu
  • 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
  • 1 tl puhdasta vaniljauutetta
  • 1/4 tl suolaa

Täytteeseen

  • 3/4 kuppia raskasta kermaa
  • 1/2 kuppia sokerittomia suklaahippuja

Tekemisen vaiheet

Huomaa: Vaikka tässä reseptissä on useita vaiheita, tämä Keto-suklaajuustokakku on jaettu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella valmistusta.

Tee kuori

  1. Kerää ainekset.
  2. Aseta ritilä uunin keskelle ja kuumenna 325 F.
  3. Lisää keskikokoiseen kulhoon mantelijauho, kaakaojauhe, ketomakeutusaine ja sulatettu voi. Soseuta haarukalla, kunnes muodostuu mureneva seos.
  4. Paina seos tiukasti pohjavuokaan 9x9x3. Paista kunnes tuoksuu ja kovettuu, noin 10 minuuttia. Ota pois uunista ja aseta sivuun.

Tee täyte

  1. Kerää ainekset.
  2. Lisää vatkaimella varustetussa sekoittimessa tuorejuusto ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi, raaputa kulhoa tarpeen mukaan, noin 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaanhetki, kunnes se on täysin sulanut ennen seuraavan lisäämistä, raavi kulho alas jokaisen lisäyksen jälkeen.
  3. Lisää ketomakeutusaine, sulatetut suklaalastut, kaakaojauhe, vaniljauute ja suola. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se on hyvin sekoittunut, raaputtamalla kulhoa alas tarpeen mukaan.
  4. Kaada juustokakkutäyte varattuun kuoreen. Siirrä uuniin ja paista, kunnes se on juuri hyytynyt ja keskiosa heiluu hieman, noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä 30 minuuttia. Jäähdytä kolme tuntia ennen täytteen valmistamista.

Tee täyte

  1. Kerää ainekset.
  2. Lämmitä kermaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu, välillä pyöritellen pannulla varoen palamasta.
  3. Ota pois lämmöltä, lisää suklaapalat ja anna seistä viisi minuuttia. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
  4. Kaada seos tasaisesti jäähtyneen juustokakun päälle.
  5. Palauta juustokakku jääkaappiin, kunnes pinta on kiinteä, noin 30 minuuttia. Tarjoile.

Reseptivinkit

  • Jos sinulla ei ole jousivuokaa, paista tämä 9 tuuman piirakkalautasessa tai kakkuvuoassa. Noudata kaikkia samoja vaiheita.
  • Käytimme Confectioner's Swerveä. Suosittelemme tämän reseptin kaikkiin osiin kondiittorin makeutusainetta. Tämä johtuu siitä, että se poistaa mahdollisen rakeisuuden tai karkeuden.
  • Sekä Lilyn suklaalastut että ChocZero toimivat hyvin täällä. Suosittelemme tummaa tai karvasmakeaa maitosuklaatan päälle, ellet halua kevyempää suklaamakua.
  • Tämän kakun pitäisi näyttää ja tuntua täsmälleen sam alta kuin atavallinen juustokakku täysin paistettuna. Sen tulee olla kiinteä, mutta siinä on oltava hieman heilua keskellä.
  • Käytä huoneenlämpöisiä ainesosia saadaksesi parhaat tulokset. Etenkin tuorejuusto ei vaahdota kunnolla, jos se on vielä kylmä.
  • Taikinaa valmistettaessa on tärkeää raaputtaa kulhon reunat alas jokaisen munan lisäämisen jälkeen. On myös hyödyllistä tehdä se sulatetun suklaan lisäämisen jälkeen.
  • Jos suklaa tuntuu sinusta liian kiinteältä sulana tai jos sen kanssa tuntuu vaike alta työstää, lisää yksi ruokalusikallinen voita tai neutraalia öljyä. Tämä auttaa ohenemaan.

Säilytys ja pakastaminen

  • Tämän juustokakun syömättömät osat tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa. Sen pitäisi säilyä hyvin jopa viikon.
  • Tämä juustokakku myös jäätyy hyvin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pakasta joko koko kakku tai kääri yksittäiset viipaleet tiiviisti muovikelmuun. Jäädyttää jopa kolme kuukautta.

Reseptimuunnelmat

  • Voit tehdä tämän juustokakun helposti ilman kuorta. Paista se sen sijaan 9 tuuman piirakkalevyllä.
  • Voit tehdä tämän myös ilman täytettä. Siinä on runsaasti täyteläistä suklaamakua ilman sitä osaa.
  • Voinko syödä tuorejuustoa ketolla?

    Kyllä, voit! Kermajuusto on loistava keto-ruokavalion ainesosa, koska se on enimmäkseen rasvaa. Se sisältää hyvin vähän proteiinia, eikä siinä ole hiilihydraatteja.

    Suositeltava: