Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Kun sinulla on suklaanhimo, suklaavanukas tyydyttää sen täyteläisellä ja kermaisella tavalla. Koska suklaavanukas valmistetaan yleensä sokerista ja usein myös maissitärkkelyksestä, se ei ole turvallista keto-ruokavaliota noudattaville. Tämän muuttamiseksi olemme kehittäneet version, jossa käytetään alluloosisiirappia ja jauhettua gelatiinia. Siinä on kaikki suklaavanukka alta haluamasi rikkaus ja rakenne, mutta se on sokeriton (ja myös gluteeniton!). Maultaan se on samanlainen kuin keto-suklaamousse, mutta eroaa siitä koostumukseltaan. Tätä vanukasta ei vatkaa, ja koska se sisältää sekä maitoa että kermaa pelkän kerman sijaan, se on hieman vähemmän täyteläistä kuin mousse.
Tämän keto-suklaavanukkaan valmistaminen kestää vain muutaman minuutin, mukaan lukien kypsennysaika. Sieltä jäähdytät sen jääkaapissa kuusi tuntia tai jopa yön yli, kunnes se on kiinteä. Sen jälkeen se säilyy päiviä ja sen voi halutessaan syödä annoksen kerrallaan. Resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa esipaistetun ketopiirakan täytteenä. Voit myös lisätä sen päälle sokeritonta kermavaahtoa tai kerrostaa sen parfeiksi kermavaahdon ja marjojen kanssa. Mitä ikinä tarjoiletkaan, se on lapsuuden heräämisen maku ilman sokeria.
"Nopea valmistaa, helppo ja maku aivan kuten tavallinen suklaavanukas, tämä on loistava resepti. Tein sen mantelimaidolla ja kokeilin sitäsekä kaupasta ostettua alluloosisiirappia että runsasta kotitekoista siirappia, ja jokaisesta erästä tuli upea. Suunnittele etukäteen, jotta saat tarpeeksi aikaa asennukseen." - Colleen Graham
Ainesosat
- 1 kuppi makeuttamatonta maidotonta maitoa
- 1 3/4 tl maustamatonta jauhettua gelatiinia
- 1 kuppi raskasta kuohukermaa
- 1/3 kuppia alluloosisiirappia
- 1/4 kuppia makeuttamatonta luonnollista kaakaojauhetta
- 1 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/4 tl kosher-suolaa
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Lisää keskikokoiseen kattilaan maidoton maito ja ripottele gelatiini sen päälle. Anna kukkia useita minuutteja.
Lämmitä miedolla lämmöllä varovasti vatkaten, kunnes gelatiini alkaa sulaa, noin 2 minuuttia.
Lisää kerma, alluloosisiirappi, kaakaojauhe, vanilja ja suola. Vatkaa vielä 2 minuuttia, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Kaada seos lämmönkestävään kulhoon ja anna jäähtyä 1-2 minuuttia. Aseta pala muovikäärettä suoraan vanukkaan pinnalle, jotta iho ei muodostu. Jäähdytä, kunnes se on kiinteä, noin 6 tuntia tai jopa yön yli.
Kun on kiinteä, ota se jääkaapista, vatkaa uudelleen ja tarjoile.
Vinkkejä
- Gelatiinin kanssa voi olla hieman hankala työskennellä, jos et ole käyttänyt sitä aiemmin. On tärkeää antaa sille muutama minuutti kukkimaan. Kuumennettaessa kokkarien tulee liueta kokonaan. Jos huomaat, että sinulla onjäljelle jääneet kokkareet, joita ei voi lisätä vanukasseokseen, siivilöi vanukas ennen kuin se jäähtyy ja kovettuu.
- Tee tästä vanukasta entistä dekadenttimpi lisäämällä se sokerittomalla kermavaahdolla tai kerrostelemalla parfait kermavaahdolla ja marjoilla.
- Tuplaa helposti resepti täyttääksesi esipaistetun piirakan pohjan.
Reseptimuunnelmat
- Alluloosisiirappi lisää kiiltoa, joka näyttää lähinnä tavallista suklaavanukkaa. Siinä ei myöskään ole kitkerää jälkimakua. Jos sinulla ei ole alluloosisiirappia, voit käyttää munkkihedelmäsiirappia tai mitä tahansa jauhe- tai rakesokerivaihtoehtoa, kuppi kuppiin -ketomakeutusainetta. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa rikas versio yksinkertaisesta keto-siirappista käyttämällä kahta osaa alluloosipohjaista munkkihedelmämakeutusainetta ja yhtä osaa vettä.
- Jos haluat syvemmän suklaan maun ja paksumman, raskaamman vanukkaan, korvaa 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta 2 ruokalusikalla hienonnettua sokeritonta suklaata.
Säilytys
Säilytä käyttämättömät osat jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Estääksesi vanukaskuoren muodostumisen, säilytä muovikääreen päällä. Tämä vanukas voidaan valmistaa päivä tai kaksi etukäteen, ja se säilyy hyvin useita päiviä. Vatkaa ennen tarjoilua, jotta säilytykseen muodostunut epätasainen koostumus emulgoituu.
Onko sokeriton vanukas ketogeeninen?
Sokeriton vanukas sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallinen kaupasta ostettu vanukas, mutta se ei ole aivan keto. Tämä johtuu siitä, että se on sakeutettu maissitärkkelyksellä, joka on korkeampi hiilihydraattinen ainesosa. Pakatut sokerittomat vanukkaat voivat ollavähän hiilihydraatteja, mutta ne ovat silti enemmän hiilihydraatteja kuin kotitekoinen versio. Koska tässä reseptissä ei käytetä sokeria eikä maissitärkkelystä, se on keto.
Suositeltava:
Keto-rapukakkujen resepti
Voit vain yhden helpon vaihdon tehdä rapukakkuja, jotka ovat yhtä rapeita ja mureita kuin alkuperäinen. Paista ne kevyeksi lounaaksi tai kädessä pidettäväksi alkupalaksi
Keto Chia -vanukas resepti
Vähihiilihydraattinen, sokeriton resepti kermaiseen chia-vanukas, jossa on useita makumuunnelmia
Keto-kana ja nyytit -resepti
Saat kaikki kanan ja nyytien kodikkaat, himoitsevat maut ja tekstuurit ilman hiilihydraatteja
Keto Pizza Resepti
Resepti vähähiilihydraattiseen, viljattomaan pizzaan, jonka pohjana käytetään mantelijauhoa. Se tyydyttää pizzanhimosi ja pitää sinut ketoosissa
Keto Angel Food Cake Resepti
Kevyt ja pörröinen kuin tyypillinen enkeliruokakakku, tämä resepti vaihtaa sokerin kalorittomaan makeutusaineeseen ja jauhot ketoversioon