Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Tällä reseptillä tehdään pehmeitä keksejä, jotka eivät ole liian kakkumaisia ja joissa on runsaasti kurpitsan ja suklaan makua. Se on ihanteellinen syksyinen erä keksejä syötäväksi koulun jälkeiseksi välipalaksi, valmistamaan ja pakattavaksi lasten lounaisiin tai tuomaan ystävän syksyiseen kurpitsanveistobileeseen. Teet näitä keksejä koko syksyn, ensinnäkin siksi, että ne ovat herkullisia, mutta myös siksi, että ne ovat niin yksinkertaisia ja vaativat hyvin vähän vaivaa.
On tärkeää, että et ylipaista tai lopputulos on kovia kuivia keksejä. Katso niiden kypsyyttä tarkasti uunissa. Niiden tulisi olla hieman turvonneet keskeltä kovettumisen aikana ja alkavat ruskeaa reunoilta. Varmista, että käytät puhdasta purkitettua kurpitsasosetta etkä kurpitsapiirakkatäytettä, jotta voit lisätä juuri oikean määrän kurpitsapiirakkaa mausteeksi. Katso vinkkimme reseptin alta oman kurpitsapiirakkamaustesi valmistamiseen.
“Jos rakastat kurpitsoja ja syksyn mausteita, olet herkullinen! Tummanruskea sokeri luo vankan maun, ja taikina muodostuu helposti sulatetun voin avulla. Ota ne pois uunista, kun ne ovat vain kullanruskeita reunoilta ja vielä pehmeitä keskeltä, niin saat täydellisen kurpitsakeksirakenteen!” -Bahareh Niati
Ainesosat
- 1/2 kuppia (4 unssia) suolatonta voita, sulatettu
- 1 kuppi purkissatai tuorekurpitsasose
- 1 1/3 kuppia pakattuna tummanruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia kidesokeria
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl kurpitsapiirakkamaustetta
- 1 kuppi puolimakeita suklaahippuja
- Ruokasuihke
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Vatkaa suuressa kulhossa sulatettu voi, kurpitsasose, fariinisokeri ja kidesokeri vaahdoksi.
Sekoita erillisessä suuressa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kurpitsapiirakkamauste keskenään.
Taita kuiva seos märkään seokseen erissä kumilastalla, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Kääntele suklaapalat joukkoon. Taikinasta tulee tahmeaa ja pehmeää.
Pitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
Noin 30 minuuttia ennen paistamista, aseta ritilä uunin ylä- ja alakolmannekseen ja kuumenna 350 F. Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla ja peitä tasaisesti keittosuihkeella.
Kauhaa taikina valmiille uunipelleille noin 1 1/2 tuuman etäisyydellä toisistaan keskikokoisella keksikauhalla.
Paista 10–12 minuuttia tai kunnes keksit ovat turvonneet ja alkavat ruskistua hieman reunoista.
Anna jäähtyä kokonaan ritilällä ennen tarjoilua.
Vinkkejä
Paista keksejä vain, kunnes ne ovat keskeltä hieman turvonneet ja juuri niitäalkaa ruskistua reunoilta, muuten ne ovat kovia ja kuivia.
Reseptimuunnelma
Vin korvaaminen kasviöljyllä tässä reseptissä on ok suhteessa 1:1, mutta on suositeltavaa käyttää voita, jos mahdollista.
Säilytys
Säilytä näitä keksejä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään viisi päivää. Herätä ne hieman henkiin laita ne mikroa altouuniin 5–10 sekunniksi, niin ne maistuvat kuin olisivat juuri tulleet uunista.
Kuinka jäädyttää taikina
Jos haluat jäädyttää, kaavi taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinaa ei tarvitse laittaa väliin, kuten leivottaessa keksejä, ne voivat halata toisiaan. Kun se on jäätynyt, siirrä se vetoketjulliseen pussiin ja pakasta enintään 6 kuukautta. Paistaaksesi ota keksit pois ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista ohjeen mukaan. Tämä tarkoittaa, että olet valmistanut keksitaikinan milloin tahansa nopeaa ja helppoa hoitoa varten. Voit tuplata tämän reseptin ja pakastaa puolet säästääksesi ongelmia myöhemmin.
Tee itse kurpitsapiirakkamauste
Jos haluat tehdä oman kurpitsapiirakkaasi, tarvitset jauhettua kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä ja neilikkaa. Kuinka tasapainotat mausteet, on sinun. Jos pidät mausteisemmasta kurpitsapiirakkamausteesta, harkitse lisää inkivääriä. Jos haluat lämpimämpää kurpitsapiirakkaa, lisää kanelia ja jauhettua neilikkaa. Voit jopa lisätä ripauksen jauhettua kardemummaa tai tähtianista. Tee tätä suurissa erissä kaikkiin syksyn leivontaan.