Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Nämä pehmeät, fudgea muistuttavat keksit sopivat täydellisesti silloin, kun et osaa päättää brownien vai keksien välillä. Tämä resepti pakkaa suklaata käyttämällä sulatettua suklaata, kaakaojauhetta ja suklaalastuja. Ne ovat dekadentteja ja herkullisia ja miellyttävät varmasti suklaan ystäviä elämässäsi.
On erittäin tärkeää, että näitä keksejä ei kypsennetä liikaa, koska se voi johtaa koviin ja kuiviin kekseihin, toisin kuin pehmeä, pureskeluinen keksi, kuten on tarkoitettu. Vaikka on vaikeampi tietää, milloin keksit ovat ylipaistettuja, koska sinulla ei ole visuaalista merkkiä ruskistuvista reunoista, sinun pitäisi pystyä kertomaan, milloin keksit ovat valmiita, varmistamalla, että ne ovat paisuneet keskeltä. Vaikka se olisi hieman alipaistettu, se ei haittaa, päädyt vain pörröisemmälle keksille, ja kuka siitä voisi olla vihainen?
"Pidin tästä reseptistä - suoraviivainen ja täydellinen nopeaan, maukkaaseen suklaaherkkuun. Merisuola todella kohotti tätä reseptiä, ja vaikka se oli valinnainen, nautin suolaisuuden lisäämisestä suklaan makeuden rinnalle." - Tracy Wilk
Ainesosat
- Ruokasuihke
- 3 rkl suolaamatonta voita
- 2 kuppia puolimakeita suklaahippuja, jaettuna
- 1/2 kuppia tummanruskeaa sokeria
- 1/4 kuppia kidesokeria
- 2 isoa munaa
- 1 ruokalusikallinenvesi
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 1/4 kuppia yleisjauhoja
- 1/4 kuppia kaakaojauhetta, mieluiten hollantilaista prosessia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- Huomaava merisuola, kuten Maldon, koristeeksi, valinnainen
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Aseta ritilä uunin ylempään ja alempaan kolmannekseen ja kuumenna 350 F. Vuoraa kaksi leivinpaperia pergamentilla. Suihkuta tasaisesti keittosuihkeella.
Lämmitä voi ja 1/2 kupillista suklaalastuja mikroa altouunin kestävässä kulhossa 50 prosentin teholla 20 sekunnin välein, kunnes ne sulavat. Ota pois mikroa altouunista ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää voi-suklaaseos, tumma ruskea sokeri, kidesokeri, munat, vesi ja vanilja siipivahdilla varustetun sekoittimen kulhoon tai käsisekoittimella ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes hyvin yhdistetty.
Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola seisovasekoittimen kulhoon ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes ne sekoittuvat hyvin, varo sekoittumista liikaa. Taita loput 1 1/2 kupillista suklaahippuja.
Käytä keskikokoista keksikauhaa ja aseta taikina valmiille pellille noin 1 1/2 tuuman etäisyydelle toisistaan. Ripottele halutessasi hiutalesuolaa.
Paista noin 12 minuuttia, kunnes reunat ovat jähmettyneet ja keskiosa on turvonnut, kiiltävä ja vielä pehmeä. Älä ylipaista.
Ota pois uunista ja jäähdytäuunipellit 15 minuuttia, siirrä sitten jäähdytysritilälle jäähtymään kokonaan.
Tee eteenpäin ja pakasta taikina
Jos haluat jäädyttää taikinan, kaavi taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinaa ei tarvitse asettaa erilleen samalla tavalla kuin leivottaessa, vaan se voi mennä vierekkäin tilan säästämiseksi. Kääri koko leivinpaperi tiiviisti muovikelmuun ja säilytä pakastimessa enintään kolme kuukautta. Ota keksit pois ja aseta ne valmiille uunipellille ja paista ohjeen mukaan.
Reseptimuunnelma
Kokeile lisätä maapähkinävoilastuja. Korvaa vain puolet suklaalastuista tällä muunnelmalla.
Säilytys
Säilytä näitä keksejä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään viisi päivää. Herätä ne hieman henkiin laita ne mikroa altouuniin 5–10 sekunniksi, niin ne maistuvat kuin olisivat juuri tulleet uunista.