Smetana ja ruohosipulikeksiresepti

Sisällysluettelo:

Smetana ja ruohosipulikeksiresepti
Smetana ja ruohosipulikeksiresepti
Anonim

Smetana lisää ihanan makua ja täyteläisyyttä klassiseen täysinvoiseen keksiin. Ruohosipulin lisääminen asettaa nämä söpöydet tiukasti suolaisten leivonnaisten leiriin ja muuttaa niistä täydelliset "päivällissämpylät", joita voidaan tarjoilla melkein minkä kanssa tahansa - mutta kyllä, voit syödä niitä myös aamiaiseksi.

Resepti vaatii monitoimikoneen yhdistämään kuivat aineet voin kanssa, mikä on salaisuutemme nopeaan toimimiseen, samalla kun voin pitää kylmänä - tärkeä näkökohta keksien valmistuksessa. Smetana sekoitetaan joukkoon käsin, sitten taikina sekoitetaan hieman vaivaamalla. Keksit leikataan 3 tuuman leikkurilla ja paistetaan vieläkin korkeammiksi (olet tervetullut), noin 1 1/2 tuuman esipaista. Ripottele ne suolavoita ja ehkä ripaus merisuolaa, jotta nämä helpot smetana- ja ruohosipulinumerot ovat juuri niin täydellisiä kuin keksi voi olla.

Ainesosat

Kekseille:

  • 4 kuppia yleisjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 1 1/2 tl kosher-suolaa
  • 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1/2 kuppia jauhettua ruohosipulia
  • 1 kuppi suolatonta voita, jäähdytettynä ja kuutioituna
  • 1 1/2 kuppia smetanaa

Munapesulle:

  • 1 iso muna
  • 1 ripaus kosher-suolaa

Tekemisen vaiheet

  1. Kerää ainekset.
  2. Vele 9 x 9 tuuman neliömäinen pannu tarttumattomalla kypsennyssuihkeella tai pehmeällä voilla. Vuoraa pohja leivinpaperilla
  3. Jalostele monitoimijauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja pippuri metalliterällä varustetun monitoimikoneen kulhossa.
  4. Lisää kulhoon kylmä voi ja ruohosipuli ja pulssuta, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa.
  5. Siirrä seos suureen kulhoon. Lisää smetana ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu kuohkea taikina. (Tämä kestää jonkin aikaa. Voit halutessasi vaivata taikinan kulhossa yhteen käsin.)
  6. Siirrä taikina työtasolle (ei tarvitse jauhottaa, mutta jos taikina on mielestäsi liian tahmeaa, vähän jauhoja auttaa). Vaivaa taikinaa muutaman kerran, kunnes se ei enää murene ja kuivat palat ovat täysin integroituneet. Saattaa tuntua, että tätä ei koskaan tapahdu, mutta niin tapahtuu. Ole kärsivällinen!
  7. Taputtele tai kauli taikina varovasti suorakaiteen muotoiseksi, vähintään 1 1/2 tuuman paksuiseksi, varmistaaksesi korkean keksin.
  8. Leikkaa taikinasta keksit jauhoissa kastetulla 3 tuuman keksi- tai keksileikkurilla. Aseta valmisteltuun vuokaan niin, että ne koskettavat (tämä auttaa nousemaan).
  9. Kerää mahdolliset roskat ja rullaa uudelleen ja leikkaa sitten tarpeen mukaan. (Huomaa, että romuista tehdyt keksit eivät ole niin hilseileviä ja mureita.)
  10. Kääri vuoka tiukasti muovikelmuun ja pakasta keksit vähintään 2 tunniksi. Kuumenna uuni 400 F.
  11. Valmista munahuuhtelu vatkaamalla muna ja suola pienessä kulhossa
  12. Kun keksit ovat jäätyneet, harjaapese jokaisen yläosa.
  13. Paista noin 30-35 minuuttia tai kunnes keksit ovat pinn alta kullanruskeita ja pohj alta kevyesti ruskeita. Pyöritä pannua puolivälissä. Anna keksien olla pannulla 1 tai 2 minuuttia, kunnes niitä on helppo käsitellä.
  14. Keksit syödään parhaimmillaan valmistuspäivänä (suolatussa voissa ripottuna), mutta niitä voidaan säilyttää tiiviisti muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä jopa kolme päivää.

Reseptivinkki

  • Älä vaivaa taikinaa liikaa. Heti kun se muodostuu, aloita keksien leikkaaminen.
  • Älä jätä pakastimeen väliin, sillä se auttaa keksejä säilyttämään muotonsa ja luo hilseileviä kerroksia.

Reseptimuunnelmat

  • Voit jättää ruohosipulin pois ja korvata sipulilla tai yrteillä, kuten rosmariinilla tai timjamilla. Voit jättää kaikki pois ja valmistaa vain voimaisia keksejä.
  • Jos et käytä munapesuainetta, nämä keksit ovat munattomia, mutta ne eivät ole yhtä kiiltäviä.
  • Jos et halua rullata jätteitä uudelleen, voit tehdä neliömäisiä keksejä leikkaamalla taikinasta suorakulmio neliöiksi.

Suositeltava: