Mustapippuri Focaccia -resepti

Sisällysluettelo:

Mustapippuri Focaccia -resepti
Mustapippuri Focaccia -resepti
Anonim

Tämä leipä on kunnianosoitus Panera Breadin mustapippurifocaccialle, joten jos huomaat tilaavasi sitä joka kerta kun syöt, tämä on resepti sinulle! Tämä leipä on sisältä kevyt ja pörröinen, ja sen ulkopinta on rapeaa, rapeaa, joka on perinteinen focaccia.

Pyöreässä kakkuvuoassa tyypillisen arkkivuoan sijaan paistettu focaccia kiipeää reunoja ylöspäin, jolloin tuloksena on kevyt kuin ilmaa oleva rakenne ja muru. Mustapippurin purenta on herkullista ja sopii hyvin hummukseen kastettuna tai pehmeällä voilla ja hiutaleisella merisuolalla voideltuna.

Tämä on melko yksinkertainen ja selkeä leipäresepti, jossa on kaksi erillistä kohotusaikaa, mutta älä anna sen pelotella sinua. Nousuajat ovat kädet pois, joten keittiössä tarvitsemasi aktiivinen aika on lyhyt. Tämä on loistava leipä, jos olet vain sukeltamassa hiivataikinan maailmaan. Jos pidät ohuemmasta focacciasta, jaa taikina kahteen 9 tuuman kakkukierrokseen sen sijaan, että paistaisi sitä yhdessä 10 tuuman kakkukierrossa. Focaccia on parasta tarjoilla ja syödään valmistuspäivänä. Mikään ei maistu paremm alta kuin lämmin, tuore uunifocaccia!

"Tämä mustapippurifocaccia oli hyvä, ja siinä oli hieman ylimääräistä kuitua täysjyvävehnäjauhojen kanssa. Sekoittimella se helpottaa ja jättää taikinan hyvin kosteutettua ja hieman tahmeaa, mikä on hieman vaikeampi tehdä. kun vaivaat käsinpippurinen leipä oli loistava pastaillallisen kanssa." - Diana Rattray

Image
Image

Ainesosat

  • 1 kuppi lämmintä vettä
  • 2 tl hunajaa
  • 2 1/4 tl aktiivista kuivahiivaa (1 paketti)
  • 2 kuppia yleisjauhoja, tarvittaessa lisää
  • 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja
  • 2 tl hiutaleista merisuolaa, kuten Maldon, jaettuna
  • 1 tl rouhittua mustapippuria, jaettu
  • 1/4 kuppia oliiviöljyä, tarvittaessa lisää

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Lisää lämmintä vettä ja hunajaa telinesekoittimen kulhoon, jossa on taikinakoukku. Sekoita sekoittaaksesi.

Image
Image

Ripottele hiivaa seoksen päälle ja anna seistä, kunnes seos on kukkinut ja näyttää vaahtov alta, 5–10 minuuttia.

Image
Image

Siivilöi 2 kupillista yleisjauhoa ja 1 kupillinen täysjyvävehnäjauhoja yhteen suureen kulhoon. Sekoita joukkoon 1 tl suolaa ja 1/2 tl rouhittua mustapippuria.

Image
Image

Lisää 1/4 kupillista oliiviöljyä telinesekoittimeen. Sekoita keskipitkällä nopeudella kunnes seos sekoittuu. Lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa sekoittimeen vähän kerrallaan varmistaen, että seos on hyvin sekoittunut ennen lisäämistä.

Image
Image

Kun kaikki jauhot on lisätty, jatka taikinan sekoittamista, kunnes siitä tulee tasaista ja joustavaa, noin 5 minuuttia. Lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan, jos taikina on liian tahmeaa eikä irtoa kulhon reunoista.

Image
Image

Ota taikina kulhosta ja muotoile siitä pallo käsin.

Image
Image

Vele iso kulho oliiviöljyllä. Lisää taikinapallo ja heitä se kulhoon peittymään. Peitä puhtaalla, kostealla pyyhkeellä ja siirrä lämpimään paikkaan. Anna kohota 60 minuuttia tai kunnes taikina kaksinkertaistuu.

Image
Image

Aseta ritilä uunin keskelle ja kuumenna 400 F. Lisää pyöreään 10 tuuman kakkuvuokaan 3 ruokalusikallista öljyä ja 2 rkl jauhoja. Sekoita tasaiseksi (tämän tulee olla lietemäistä seosta, joka estää taikinaa tarttumasta pannuun ja paistaa pohjan, jolloin rakenne on rapea). Levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Image
Image

Lisää taikinapallo vuokaan ja levitä tasaisesti reunoille. Peitä ja anna kohota, kunnes se turpoaa näkyvästi, noin 30 minuuttia.

Image
Image

Valuta 1–2 ruokalusikallista öljyä taikinan päälle. Luo sormillasi syviä kuoppia taikinan pinnalle.

Image
Image

Päälle jäljellä 1 tl hiutalemaista suolaa ja 1/2 tl rouhittua mustapippuria.

Image
Image

Paista kullanruskeaksi, 20–30 minuuttia. Jäähdytä hieman ennen kattilasta poistamista ja tarjoilua.

Image
Image

Focaccian valmistus ilman sekoitinta

Tämä taikina on helppo tehdä käsin, mutta vaatii hieman enemmän kyynärpäärasvaa. Telinesekoittimessa vaivaamisen sijaan kauli taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin noin 10 minuuttia tai kunnes taikina on tasaista ja säilyttää muotonsa.

Variaatiot

  • Jos pidät ohuemmasta focacciasta, voit jakaa taikinan kahteen 9 tuuman kakkukierrokseensen sijaan, että paistaisi sitä yhdessä 10-tuumaisessa.
  • Hauskaa lisäystä varten kokeile käyttää taikinaan valkosipulilla tai tryffeliinfuusiotetulla oliiviöljyllä. Tämä antaa taikinalle hauskan maun, mutta pitää mustapippurin tähtenä.
  • Kaiken mustapippurin sijaan kokeile vihreitä pippuria, vaaleanpunaisia pippuria tai niiden seosta.

Focaccian säilyttäminen

  • Säilytä ylimääräistä focacciaa muovipussissa työtasolla jopa 3 päivää. Virkistystä varten lämmitä viipaleita uunissa tai leivänpaahtimessa, kunnes ne ovat lämmenneet.
  • Jos haluat pakastaa focaccian, kääri leipä tai yksittäiset viipaleet muovikelmuun ja folioon. Jäädytetään jopa 1 kuukaudeksi.
  • Jos haluat lämmittää pakastetun focaccian uudelleen, sulata se työtasolla muutaman tunnin ajan, avaa se sitten pakkauksesta, aseta se uunipellille ja kuumenna sitä 375 F uunissa noin 5–8 minuuttia.

Mitä eroa on focaccialla ja muulla leivällä?

Useimmat leivät valmistetaan vedellä, suolalla, hiivalla ja jauhoilla. Focaccia on rikastettu oliiviöljyllä, mikä luo pehmeän, joustavan sisältä. Taikinan lisääminen öljyyn ennen paistamista auttaa luomaan rapean kuoren, josta focaccia tunnetaan.

Suositeltava: