Välimerellinen kikhernesalaatti

Sisällysluettelo:

Välimerellinen kikhernesalaatti
Välimerellinen kikhernesalaatti
Anonim

Jos jääkaapissasi on yksi salaatti joka viikko, se on ehdottomasti tämä. Kikherneet, jotka tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut, ovat hyvä proteiinin ja kuidun lähde. Tämä on ihanteellinen ruokalaji mukaan otettavaksi piknikille tai ruoanlaittoon, sillä kikherneet ovat loistava lihavaihtoehto kaikille kasvissyöjille. Oliiviöljyllä majoneesin sijaan maustettuna tämä salaatti kestää muutaman tunnin ilman jäähdytystä.

Koska kikherneet ovat välimerellisen keittiön sekä Lähi-idän ja intialaisen keittiön perusruoka, niitä on luonnollista yhdistää tuoreiden vihannesten ja Välimeren inspiroiman kastikkeen kanssa. Tuoreet tomaatit, valkosipuli, mureneva fetajuusto, oregano ja hyvä extra-neitsytoliiviöljy tekevät tämän salaatin mauista kirkkaita ja herkullisia. Jos paprika ei ole sinun juttusi, voit lisätä mukaan mitä tahansa muita vihanneksia, kuten rapeita porkkanoita, kurkkuja, parsakaalin kukintoja tai viipaloituja retiisiä. Voit jopa lisätä keitettyä viljaa, kuten kvinoaa tai farroa, jotta salaatista tulee runsas ateria.

Tee iso erä viikon alussa ja säilytä se suljetussa astiassa jääkaapissa, jotta lounaat ovat helppoja ja täyttäviä. Tai annostele se muurattuihin purkkeihin, jotta voit helposti napata ja mennä syömään juoksemalla.

Ainesosat

Kikhernesalaatille:

  • 1 (15 unssia) voi kikherneitä
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 1tuoppi kirsikkatomaatteja puolitettuina
  • 1/2 punasipulia viipaloituna
  • 1 keltainen paprika kuutioituna
  • 1 oranssi paprika kuutioituna
  • 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 1/2 kuppia murskattua fetajuustoa

Pukeutumiseen:

  • 1 valkosipulinkynsi, hienoksi jauhettu tai raastettu
  • 1/4 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 tl sinappia
  • 1/2 tl kuivattua oreganoa
  • 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1/4 tl suolaa

Tekemisen vaiheet

  1. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti. Lisää suurelle pannulle tai valurautapannuun ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Paista keskilämmöllä, usein sekoittaen, noin 5 minuuttia, kunnes kikherneet ovat hieman rapeita.
  2. Valmista kastike vatkaamalla jauhettu valkosipuli, extra-neitsytoliiviöljy, tuore sitruunamehu, sinappi, kuivattu oregano, suola ja pippuri tarjoilukulhossa.
  3. Lisää kulhoon kikherneet, kirsikkatomaatit, viipaloitu punasipuli, kuutioitu oranssi ja keltainen paprika sekä persilja kulhoon ja sekoita. Ripottele päälle murustettua fetajuustoa ja tarjoile huoneenlämmössä.

Suositeltava: