Klassinen brittiläinen peliterriiniresepti

Sisällysluettelo:

Klassinen brittiläinen peliterriiniresepti
Klassinen brittiläinen peliterriiniresepti
Anonim

On monia tapoja tarjota riistaa, mutta yksi menetelmän voittaja on terriinissä. Varsinkin jos sinulla on erilaisia liharuokia käytettäväksi. Tämä monipuolinen peliterriiniresepti käyttää mitä tahansa käsilläsi olevaa seosta. Mutta älä huoli, jos sinulla on vain yksi tyyppi, voit silti saada yhtä upeita tuloksia!

Lihat kerrostuvat makkaralihasta, mausteista, korppujauhoista, kananmunasta ja mausteista tehtyyn massapalaan, jotka yhdistettynä muodostavat sideaineen, joka pitää kaiken muun paikallaan.

Terriinin monipuolisuus loistaa entisestään, sillä ruokalaji toimii kaikissa tilanteissa muodollisesta illallisen alkupalasta yksinkertaiseen lounasruokaan, kun se tarjoillaan vihreän salaatin, suolakurkkujen ja paljon rapeaa leipää.

Terriinin tekeminen vie vähän aikaa, mutta lopputulos on upea sekä maultaan että ulkonäöltään, ja olet iloinen, että teit sen!

Ainesosat

  • 1 unssi (25 grammaa) tuoretta korppujauhoa, ruskeaa tai valkoista
  • 3 rkl persiljaa hienonnettuna
  • ripaus kuivattua timjamia
  • 1 tl nuijaa
  • 1 puntaa (425 grammaa) makkaralihaa
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 iso vapaan kanan muna
  • Pieni lasillinen portviiniä
  • Merisuola, maun mukaan
  • Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 12 unssia (350 grammaa) pekonia
  • 2 puntaa (900grammaa) vähärasvaista riistalihaa paloiksi leikattuna
  • 2 rkl kasviöljyä

Tekemisen vaiheet

  1. Kerää ainekset.
  2. Sekoita suuressa kulhossa korppujauhot, persilja, timjami ja nuija ja sekoita. Lisää sitten makkaran liha, valkosipuli, muna ja portti.
  3. Sitten - jos tuntuu siltä, että kädet likaavat - sekoita käsilläsi, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. (Käsin käsin varmistat tasaisen sekoituksen.) Mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen.
  4. Vennä ja litistä jokainen pekoniviipale veitsen selällä ja vuoraa 1 kg:n terriinivuoka tai metallinen leipävuoka, jotta ylimääräinen osa roikkuu sivuilla.
  5. Lämmitä öljy isossa paistinpannussa ja kypsennä riistapaloja pari minuuttia, jotta ne saavat hieman väriä.
  6. Jaa lihapala kolmeen osaan. Aseta yksi kerros terriinivuoan pohjalle. Lisää kerros pelipaloja joko sekoitus lajikkeita tai samanlaista lihaa. Toista ja viimeistele lihakerros.
  7. Esilämmitä uuni 325 F / 160 C / kaasu 3.
  8. Taita ulkonevat pekoniliuskat. Peitä kannella, jos sinulla on sellainen, tai käytä kaksinkertaista kerrosta foliota.
  9. Täytä paistovuoka puoliksi kiehuvalla vedellä, laita terriinivuoka siihen ja kypsennä esilämmitetyn uunin keskiosassa 1 1/2 tuntia. Testaa terriinin keskiosan lämpöä lihalämpömittarilla, jos yli 185 F/85 C terriini on kypsennetty.
  10. Kun se on kypsennetty, ota se pois uunista ja aseta se uunipellille. Terriiniä on painotettava kevyesti sen jäähtyessäantaa paljon paremman koostumuksen ja helpottaa terriinin viipalointia. Käytä tätä varten folioon tai puuhun käärittyä pahvipalaa, joka sopii terriinin reunaan. Punnitse muutamalla raskaalla purkilla tai jopa pienellä tiilellä. Jätä terriini näin viileään paikkaan enintään kahdeksi tunniksi. Laita sitten vielä painot päällä jääkaappiin ja anna jäähtyä täysin, mieluiten yön yli, jos mahdollista.
  11. Tarjoile terriini kylmänä paksuina, runsaina siivuina kornikonien, salaatin ja rapealeivän kera. Jos et syö kaikkea terriiniä, kääri jäljellä oleva tiiviisti folioon ja säilytä jääkaapissa, se säilyy tällä tavalla 3-4 päivää. Terriini ei sovellu pakastamiseen.

Huomautuksia terriinin käyttöön käytettävästä pelistä

  • Fasaanin, kyyhkysen, ankan tai minkä tahansa muun luonnonvaraisen rinnat
  • Laihaa hirvenlihaa
  • Jäniksen- tai kaninlihasta peräisin oleva jalka- tai satulaliha

Suositeltava: