Saksalainen säilötyt hedelmät rommissa (Rumtopf) -resepti

Sisällysluettelo:

Saksalainen säilötyt hedelmät rommissa (Rumtopf) -resepti
Saksalainen säilötyt hedelmät rommissa (Rumtopf) -resepti
Anonim

Rumtopf on herkullinen, juomakas saksalainen hedelmähillo, jota syödään yleensä loppuvuoden pyhinä. Se alkaa säilötyistä hedelmäpaloista, jotka ovat liotettu rommissa kuukausia, joihin lisätään muita hedelmiä kesällä ja alkusyksystä. Jokainen vuodenaika tuo erilaisia hedelmiä, joten kerrokset kasvavat ja maku kehittyy. Tämän maukkaan jälkiruoan valmistukseen käytetty rommi on yleensä ylikestävää rommia (108 proof, 54 prosenttia ABV tai korkeampi), joka auttaa säilyttämään hedelmät. Koska tällaista vahvaa alkoholia voi olla vaikea löytää, 80 proof rommi, kuten itäv altalainen Stroh, on myös hyvä valinta.

Hedelmien täytyy istua pimeässä, viileässä paikassa, kuten kellarissa, kuudesta yhdeksään viikkoa – vaikka jotkut perheet päättävät olla jopa 12 viikkoa – jotta talvella ne ovat valmiita nautittavaksi. On välttämätöntä upottaa kaikki hedelmät rommiin koko ajan ja odottaa vähintään kaksi täyttä viikkoa viimeisen hedelmän lisäämisen jälkeen, jotta voit nauttia siitä. Klassisesta rumtopfin reseptistä nautitaan ensimmäistä kertaa adventin alkaessa. Tarvitset reaktiivisen, huomattavan kokoisen, puolen gallonan ja sitä suuremman kannellisen astian, riippuen siitä, kuinka paljon hedelmää yrität tehdä.

Tätä reseptiä varten tarvitset 750 millilitraa rommia ja 8 unssia sokeria valitsemaasi hedelmäseoskiloa kohden. Teimme a3 gallonan resepti, josta tulee 25 annosta, mutta lopputulos riippuu siitä, kuinka paljon hedelmiä, sokeria ja rommia on lisätty purkkiin. Emme siis anna tiettyjä määriä hedelmiä, vaan vain suositeltuja tyyppejä parhaan rumtopfin valmistamiseksi. Muista, että mitä enemmän hedelmiä lisäät, sitä enemmän sokeria ja rommia sinun on lisättävä, jotta hedelmät pysyvät veden alla ja hedelmäiset maut kehittyvät. Nauti tästä klassisesta marinoidusta hedelmästä punkkakakun, rahkan, jäätelön, vohveleiden tai pannukakkujen päällä. Muista, että tämä on erittäin juomakas resepti, joten sitä ei ole tarkoitettu tarjottavaksi lapsille tai ihmisille, joiden on pidättäydyttävä alkoholin käytöstä.

Ainesosat

  • Mansikat tai mikä tahansa marja kuorittuina
  • Kirsikat, kivettömiä
  • 8 unssia kidesokeria, hedelmäkiloa kohden
  • 1 (750 millilitran) pullo 108 kestävää tummaa rommia, hedelmäkiloa kohden
  • Aprikoosit, kivettömät
  • Persikat, kuoritut ja kivettömät
  • Luumut, kivettömät
  • Siementtömät viinirypäleet, varret poistettu
  • Nektariinit, kuoritut ja kivettömät
  • Pyyrät, kuoritut ja ytimet poistettuna
  • Vadelmat, puhdistettu
  • Ananas, purkitettu
  • Saksanpähkinät, puolitettu,
  • Rusinat maun mukaan
  • 2 kanelitankoa, valinnainen
  • 2 paloja tähtianista, valinnainen

Vaihe 1: Myöhäiskevään hedelmät

  1. Kerää ainekset.
  2. Lisää mansikoita, kirsikoita ja/tai karhunvatukoita, sillä perinteisesti ne tulevat purkkiin ensimmäisinä. Ripottele hedelmiin suositeltu määrä sokeria kiloa kohden sekoitettuja hedelmiä ja anna seistä vähintään 1 tunti.
  3. Kaada rommi hedelmien päälle niin, että se peittyy: 1(750 millilitran) pullo kiloa kohden sekoitettuja hedelmiä. Aseta muovikääre nesteen päälle, sulje purkki kannella ja aseta se viileään, pimeään paikkaan kahdeksi viikoksi.

Vaihe 2: Kesä ja syksyn hedelmät

  1. Kesähedelmät, kuten aprikoosit ja persikat, lisätään seuraavaksi. Pilko hedelmät suupalan kokoisiksi paloiksi. Ripottele hedelmiin suositeltu määrä sokeria kiloa kohden sekoitettuja hedelmiä ja anna seistä vähintään 1 tunti. Peitä suositellulla määrällä rommia kiloa kohden hedelmää. Aseta muovikääre nesteen päälle, sulje kannella ja anna levätä viileässä pimeässä paikassa viikon ajan.
  2. Lisää seuraavaksi persikat, luumut, viinirypäleet ja nektariinit. Pilko hedelmät suupalan kokoisiksi paloiksi. Ripottele hedelmiin suositeltu määrä sokeria kiloa kohden sekoitettuja hedelmiä ja anna seistä vähintään 1 tunti. Peitä suositellulla määrällä rommia kiloa kohden hedelmää. Aseta muovikääre nesteen päälle, sulje kannella ja anna levätä viileässä pimeässä paikassa viikon ajan.
  3. Lisää päärynöitä ja vadelmia. Pilko päärynät suupalan kokoisiksi paloiksi. Ripottele hedelmiin suositeltu määrä sokeria kiloa kohden sekoitettuja hedelmiä ja anna seistä vähintään 1 tunti. Peitä suositellulla määrällä rommia kiloa kohden hedelmää. Aseta muovikääre nesteen päälle, sulje kannella ja anna levätä viileässä pimeässä paikassa viikon ajan.

Vaihe 3: Säilykkeet ja kuivatut hedelmät

  1. Lisää purkkiin puoli tölkkiä ananaspaloja. Ripottele hedelmiin suositeltu määrä sokeria riippuen siitä, kuinka paljon hedelmiä olet lisännyt jaanna seistä vähintään 1 tunti. Lisää sitten suositeltu määrä rommia sen mukaan, kuinka paljon ananasta lisäsit.
  2. Lisää purkkiin kourallinen saksanpähkinöitä, kourallinen rusinoita, kanelitankoja ja/tai tähtianista, jos käytät.
  3. Kun viimeinen hedelmä on lisätty, laita muovikääre nesteen päälle, sulje kannella ja anna sen levätä viileässä pimeässä paikassa vähintään neljä viikkoa ennen kuin nautit rumtopfista.
  4. Nauti.

Mikä on Rumtopfin alkuperä?

Romia on tuotu Eurooppaan 1700-luvulta lähtien. Tanskan rajalla Saksan Flensburgin kaupunki oli Länsi-Intian laivaston kotipaikka, joka käy kauppaa Neitsytsaarten kanssa. Sieltä rommia levitettiin koko mantereelle, ja sitä käytettiin ja käytetään edelleen rumtopfissa hedelmien säilyttämiseen talvea varten. Jotkut uskovat, että sen löysivät rommin maahantuojat, jotka myös halusivat tuoda trooppisia hedelmiä. Hedelmä ei kulkeutunut hyvin, mutta kun osa siitä putosi vahingossa rommitynnyriin ja se säilyi ja säilyi syötävänä, syntyi perinne.

Mikä on Rumtopfin paras hedelmä ja purkki?

Voit valita minkä tahansa hedelmän, josta pidät – banaanit olisivat ainoa laji, jota ei suositella. Persikat, aprikoosit, päärynät, omenat, kirsikat, nektariinit ja jopa ananas ovat erinomaisia valintoja. Vältä käyttämästä hedelmiä, joita et syö, kuten hedelmiä, joissa on mustelmia, hometta tai jotka ovat ylikypsiä. Ennen kuin aloitat prosessin, hedelmät on pestävä ja kuivattava huolellisesti ja purkki on steriloitava.

Rumtopfin luomiseksi tarvitset suuren säiliöntarpeeksi monta kiloa hedelmiä ja muutaman litran rommia varten. 3 gallonan astia on tyypillinen, mutta gallonan purkkeja voidaan käyttää tarpeen mukaan. Niin kauan kuin astia voidaan sulkea tiukasti, voit käyttää sitä.

Jos et löydä ylikestävää rommia

Koska et ehkä löydä 108-suojattua rommia, voit laimentaa Bacardi 151:tä tai Gosling 151:tä tavallisella, 80-kelpoisella rommilla, joka on halvempi suhteessa likimäärin 2:3-2 pulloa. 3 pulloa 80 proof. Ole varovainen käsitellessäsi ylitiivistä rommia, koska se on erittäin syttyvää.

Suositeltava: