Täydellinen paahdettua porsaan raikkaalla rapealla reseptillä

Sisällysluettelo:

Täydellinen paahdettua porsaan raikkaalla rapealla reseptillä
Täydellinen paahdettua porsaan raikkaalla rapealla reseptillä
Anonim

Perinteisissä brittiläisissä sunnuntaipaistilounaissa sianlihaa esiintyy yhtä usein kuin paahdettua naudanlihaa. Älä odota erityistä tilaisuutta valmistaa se, sillä sen maku ja rakenne ovat niin täydellisen herkullisia, että tulet rakastamaan reseptiämme ja tarjoilet sitä yhä uudelleen ja uudelleen. Täysin kosteaa ja tasaisesti kypsennettyä lihaamme ympäröi raikas ja terävä rätinä. Rätise voidaan joko jättää päälle tai poistaa kypsennyksen lopussa ja tarjoilla erikseen.

Reseptimme sisältää silkkisen kastikkeen, joka on täydellinen lisuke lihan kanssa. Kokeile kauden vihanneksia, omenasosetta sekä salvia- ja sipulitäytettä täydentämään ateriasi. Ja jos se on sunnuntailounas, älä unohda perinteisiä Yorkshiren vanukkaita.

Jos ostat suuren sianlihan, säädä kypsennysaika koon mukaan (katso alla). Lisäksi sianlihaa ei voi koskaan olla liikaa, jotta voit valmistaa herkullisia voileipiä seuraavan päivän lounaaksi.

Ainesosat

  • 3 kiloa porsaan ulkofileetä (mieluiten vapaata)
  • 4 ruokalusikallista ekstraneitsytolaisrypsiöljyä (tai oliiviöljyä)
  • Merisuolahiutaleet
  • 1 keskikokoinen sipuli (puolitettu kuorineen)
  • 2 tl jauhoja
  • 1 kuppi kuivaa siideriä (tai valkoviiniä)
  • 2 kuppia kanaa (tai kasvislientä)
  • 1 tl voita (jääkylmää)

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image
  • Esilämmitä uuni425 F/220 C/kaasu 7.
  • Kepistä sianlihaa

    1. Sianlihan tulee olla huoneenlämpöistä ennen tämän reseptin aloittamista. Ota ulkofilee jääkaapista 2-3 tuntia ennen tarvetta ja anna levätä peitettynä. Kuivaa sianliha kautta altaan talouspaperilla, myös iho.
    2. Laita ulkofilee isoon uunivuokaan. Käytä erittäin terävää veistä viiltoja iholle noin sormen leveydellä toisistaan. Älä leikkaa lihaa (voit aina pyytää teurastajaasi tekemään tämän puolestasi).

      Image
      Image

      Hiero oliiviöljyä ihoon. Hiero suolahiutaleita koko lihaan ja varmista, että ne menevät viiltojen sisään.

      Image
      Image

      Työnnä kaksi sipulin puolikasta lihan alle. Keitä 1 tunti ja 40 minuuttia. Jos käytät suurempaa tai pienempää palaa, kypsennä 25 minuuttia sianlihakiloa kohden ja lisäksi 25 minuuttia.

      Image
      Image

      Kun tarvittava kypsennysaika on kulunut, sammuta uuni ja poista liha paistovuoasta. Jos haluat tarkistaa lihan kypsyyden, käytä lihalämpömittaria ja odota vähintään 145 F lämpötilaa lihan paksuimmassa kohdassa, pois rasvasta. Aseta porsaanliha tarjoiluvadille, peitä löysästi foliolla ja laita takaisin uuniin luukkua hieman raolleen. Jos tarvitset uunin muihin ruokiin, kääri liha kokonaan folioon ja säilytä lämpimässä paikassa.

      Image
      Image
    3. Anna lihan levätä ennen viipalointia.

    Tee kastike

    1. Ota sipulin puolikkaat pannulta ja aseta pannu liedelle korkealle lämmölle, kunnes lihamehut alkavatkupla, ilman tupakointia.
    2. Lisää jauhot ja sekoita hyvin, jotta se sekoittuu lihamehuihin.

      Image
      Image

      Kaada joukkoon siideri tai viini ja kaavi kaikki mehut kattilan pohj alta. Vähennä tahmeaksi lasiteeksi. Lisää liemi ja sekoita hyvin.

      Image
      Image

      Siivilöi kastike hienon siivilän läpi kattilaan. Vähennä sitä kolmanneksella keskilämmöllä.

      Image
      Image

      Kun se on haihtunut, lisää voi pieninä paloina ravistaen pannua kevyesti, kunnes kaikki voi on hyvin sekoittunut. Pidä lämpimänä, kunnes tarvitaan.

      Image
      Image

      Ota liha esiin ja poista sianlihasta räpäys.

      Image
      Image

      Leikkaa rätinä paksuiksi suikaleiksi ja viipaloi sianliha varovasti.

      Image
      Image

      Tarjoile sianlihaviipaleet räpäyspalojen ja kastikkeen kera.

      Image
      Image
    3. Nauti!

    Parhaalle porsaanpaistille

    Kokeile näitä ehdotuksia:

    • Jos mahdollista, käytä vapaan laidun sianlihaa, sillä siinä on hyvä paksu rasvakerros, jota tarvitaan pitämään liha kosteana kypsennyksen aikana ja lisäämään makua.
    • Kun rasva vähenee, ei ole mitään syytä huoleen syödä sitä liikaa. Mutta leikkaa ylimääräinen rasva pois ennen syömistä, jos olet huolissasi kalorien saannista.
    • Jos sianliha on säilytettävä ennen kypsennystä, jätä se pakkaamattomana jääkaappiin alemmalle hyllylle. Sianliha kypsyy paljon paremmin, kun iho on kuiva (varsinkin jos haluat rätittää), joten peittämättä jättäminen auttaa tässä prosessissa.

    Suositeltava: