Turkkilainen munakoiso- ja jauhelihavuokaresepti

Sisällysluettelo:

Turkkilainen munakoiso- ja jauhelihavuokaresepti
Turkkilainen munakoiso- ja jauhelihavuokaresepti
Anonim

Jos olet matkustanut Balkanilla, Kreikassa, Turkissa ja itäisellä Välimerellä, tunnet luultavasti herkullisen kerroksisen munakoiso- ja lihavuokan nimeltä moussaka. Moussaka on ruokalaji, jota tarjoillaan koko tällä alueella maissa, jotka olivat kerran osa ottomaanien v altakuntaa.

Moussakan perusainesosia ovat munakoiso, tomaatti ja jauhettu lampaan tai naudanliha. Jokaisella maalla on omat muunnelmansa reseptistä.

Esimerkiksi kreikkalaiset kokit lisäävät joskus punaviiniä tai portviiniä lihaseokseen, lisäävät seokseen perunoita ja muita vihanneksia ja lisäävät vuoan päälle béchamel-kastiketta ja juustoa. Turkkilaisessa keittiössä musakka valmistetaan yleensä naudanlihasta eikä lampaanlihasta. Yhdessä lajikkeessa on päällä béchamel- ja kashar-juustoa, kun taas klassinen musakka on valkokastikkeen sijaan viipaloitu paprika ja tomaatti.

Tämä turkkilaistyylinen musakka'resepti voidaan valmistaa joko valkokastikkeen ja juuston kanssa tai ilman. Poista béchamel ja peitä lihakerroksen yläosa tomaatti- ja pippuriviipaleilla ennen kuin laitat sen uuniin.

Ainesosat

  • 5 munakoisoa
  • 2 kuppia kasviöljyä, paistamiseen
  • 1 sipuli
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 1 vihreä paprika, unkarilainen tai makea vihreä paprika
  • 1 1/4 puntaa(600 grammaa) vähärasvaista jauhelihaa
  • 4 isoa tomaattia jaettuna
  • 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1/2 tl jauhettua maustepippuria
  • 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1/2 tl sokeria
  • 3 rkl suolaamatonta voita tai margariinia
  • 1/2 tl oreganoa
  • 3 ruokalusikallista yleisjauhoja
  • 3 kuppia maitoa
  • 1 kuppi juustoa, kuten raastettua turkkilaista kaşaria tai muuta mietoa keltaista juustoa
  • Makeat punapippurinauhat tai -viipaleet ja/tai vihreä paprika koristeeksi

Tekemisen vaiheet

  1. Aloita kuorimalla munakoisosi. Aloita yhdestä päästä kasvisten kuorintakoneella ja poista kuorinauha päästä päähän. Jätä suunnilleen saman leveä kuorinauha ja kuori sitten toinen kaistale päästä päähän.
  2. Toista tämä, kunnes munakoisosi on kuorittu raidallisesti. Kuori kaikki munakoisot tällä tavalla.
  3. Leikkaa munakoisot noin 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Laita kaikki munakoisoviipaleet suureen kulhoon suolaveteen ja anna niiden liota noin 30 minuuttia. Tämä poistaa katkeruuden.
  4. Leikkaa vihreä paprika ohuiksi renkaiksi. Raasta 1 tomaatti. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi ja paista 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä kypsiksi.
  5. Lisää paprikaviipaleet ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää jauheliha ja paista kunnes ne ovat ruskeita. Lisää raastettu tomaatti, tomaattipyree ja mausteet.
  6. Pedä pannu ja anna lihan kiehua noin 10 minuuttia. Poistalämmöltä.
  7. Raasta muut 3 tomaattia ja laita ne pieneen kattilaan.
  8. Lisää tomaattipyre, suola, pippuri, oregano ja sokeri ja anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä.
  9. Ota munakoisoviipaleet vedestä ja kuivaa ne talouspaperilla.
  10. Paista ne molemmilta puolilta kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita molemmilta puolilta. Valuta ne hyvin talouspaperilla.
  11. Vuoraa suuren uunipellin pohja paistetuilla munakoisoviipaleilla, jolloin muodostuu yksi kerros. Varmista, että kappaleiden välissä ei ole rakoja.
  12. Levitä tomaattikastiketta munakoison päälle. Peitä seuraavaksi tomaattikastikekerros lihaseoksella.
  13. Sulata voi suuressa pannussa korkealla lämmöllä. Lisää jauhot ja käännä sitä muutaman kerran puulusikalla.
  14. Lisää maito ja mausteet ja tee seoksesta tasaiseksi vispilällä, kun se paksuuntuu. Bechamel-kastikkeesi on valmis, kun se on vanukkaan koostumusta.
  15. Kaada kuuma béchamel-kastike lihakerroksen päälle peittäen se kokonaan. Ripottele juustoraaste tasaisesti vuoan päälle.
  16. Paista vuoka 360 F / 180 C uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.
  17. Ota vuoka uunista ja anna sen levätä vähintään 10 minuuttia ennen kuin leikkaat sen neliöiksi.
  18. Tarjoile musakkasi turkkilaistyylisen riisipilafin kera.

Suositeltava: