Hieman makeat maissiparilakakut (Gorditas de La Villa)

Sisällysluettelo:

Hieman makeat maissiparilakakut (Gorditas de La Villa)
Hieman makeat maissiparilakakut (Gorditas de La Villa)
Anonim

Kävellessäsi Keski- ja Etelä-Meksikon kaduilla ja aukioilla saat usein tuulahdus katuruokaa, joka valmistetaan anafressa, niillä kaikkialla olevilla kannettavilla hiili- tai puulämmitteisillä grilleillä tai grilleillä. Kypsennysruoan aromi yhdessä sen alla olevan tulen kanssa muodostaa lähes vastustamattoman vetovoiman myytävien tavaroiden kulutukseen, olipa kyseessä maissintähkä, paahdetut pähkinät ja siemenet tai paistettuja herkkuja, kuten perinteisiä quesadilloja.

Méxicossa Guadalupen Neitsyt Marian basilikan ympärillä - ja monissa kirkon viereisellä aukiolla muualla - tuoksu on näiden pienten, hieman makeiden parilakakkujen tuoksu, jotka on valmistettu masa harinasta (maissijauhoista). tee tortilloja), fariinisokeri ja muna. Nämä pienet helmet myydään lämpiminä, putkimaisesti paperiin käärittyinä, ja ne ovat todella maalaismainen herkku. Ohikulkijat syövät niitä sellaisenaan kävellessään kadulla tai vievät ne kotiin nauttimaan cajetan (vuohenmaitokaramelli, samanlainen kuin dulce de leche), hedelmähillon tai muun makean täytteen kera.

Gorditas de La Villaksi kutsutut pienet kakut valmistetaan helposti ja edullisesti kotona (yhdistettynä Basilikaan, jota paikallisesti usein kutsutaan La Villaksi). Nauti niistä välipalana, rustiikkina aamiaisena tai jopa makeana alkupalana meksikoteemalla illallisella. Ne ovat varmasti odottamaton hittinuoret ja vanhat. Nämä ovat luonnollisesti gluteenittomia.

Ainesosat

  • 1 kuppi masa harinaa
  • 1 ruokalusikallinen laardia tai kasvislyhennystä
  • 1/2 kuppia ruskeaa sokeria tai rakeistettua tai makeissokeria
  • 1/8 tl suolaa
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 2 isoa munankeltuaista
  • 3 ruokalusikallista lämmintä vettä

Tekemisen vaiheet

  1. Kerää ainekset.
  2. Sekoita masa harina haarukalla yhteen ihraan tai leivinjauheeseen ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
  3. Lisää sokeri, suola ja ruokasooda ja sekoita hyvin.
  4. Sekoita munankeltuaiset haarukalla pienessä kulhossa veteen, kunnes saat tasaisen seoksen. Lisää munankeltuainen masa harina -seokseen ja sekoita ensin haarukalla ja myöhemmin käsin, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja saat pehmeän, tasaisen taikinan. Lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä, jotta saat helposti hallittavan taikinan.

  5. Muotoile käsilläsi taikinapalloja, joiden halkaisija on noin 1 (3 cm) tuumaa. Paina sormillasi tämä pallo levyksi, jonka halkaisija on noin 2 tuumaa (5 cm) ja paksuus hieman alle puoli tuumaa (1 cm). Huomaa: Käsien pitäminen märkinä helpottaa huomattavasti työskentelyäsi. taikina.
  6. Aseta taikinalevy tasaiselle tai tarttumattomalle pannulle keskilämmöllä. Anna sen kypsyä 2 tai 3 minuuttia. Kun levyn reunat näyttävät kuivilta ja taikina alkaa hieman turvota, käännä se lastalla ja paista toiselta puolelta. Kun grillikakku on ruskistunut molemmilta puolilta ja näyttää kypsältä, ota se poiskuumuus; aseta se kankaalla tai paperilla vuorattuun koriin tai kulhoon, jossa se pysyy lämpimänä.
  7. Jatka vaiheista 4 ja 5, keittämällä useita gorditasia kerrallaan, kunnes kaikki taikina on käytetty.
  8. Syö herkulliset lämpimät maissikakkusi kuivina tai lisää päälle siirappia, cajetaa, hilloa tai vähän makeutettua kondensoitua maitoa. Tarjoile halutessasi atolen, café con lechen tai meksikolaisen kuuman suklaan kanssa. Jäljelle jääneet parilakakut voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa.

Kääritysvinkkejä

Jos käytät parilakakkuja lahjaksi tai juhlatarjoukseksi, kokeile tätä Meksikossa niin yleistä juhlaesitystä: kääri pino 6–8 parilakakkua kirkkaanväriseen pehmopaperiin ja kierrä paperin päät tee suljettu "putki". Jatka lisäämällä pinoja, jotka on kääritty erivärisiin papereihin, kunnes sinulla on kori täynnä herkullista juhlavaa.

Suositeltava: