Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Marokon ulkopuolella voit käyttää yleisjauhoja, mutta Yhdysvalloissa kannattaa käyttää leipäjauhoja tai runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja, sillä ne antavat parhaat tulokset. Vaihtele tätä reseptiä korvaamalla osa valkoisista jauhoista muilla jauhoilla tai kokeile tätä marokkolaista täysjyväleipää.
Khobzia käytetään ensisijaisesti tagiinien ja muiden ruokien kauhaamiseen, mutta se on myös erinomainen voileipäleipänä. Pienemmät leivät voidaan leikata kahtia ja täyttää sitten; Suuremmat leivät voidaan leikata viipaleiksi, jotka voidaan sitten leikata varovasti auki ja täyttää.
Ainesosat
- 4 kuppia jauhoja, runsaasti gluteenia tai leipäjauhoja mieluiten
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 1/4 kuppia lämmintä vettä
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Valmista 2 leivinlevyä öljyämällä ne kevyesti tai ripottelemalla vuoat hieman maissijauhoa tai mannasuurimoa.
Sekoita jauhot, suola ja sokeri suuressa kulhossa. Tee jauhoseoksen keskelle iso kuoppa ja lisää hiiva.
Lisää öljy ja vesi kaivoon sekoittaen ensin sormillasi, jotta hiiva liukenee, ja sekoita sitten koko kulhon sisältö, jotta vesi imeytyyjauhoihin.
Käännä taikina jauhotetulle alustalle ja aloita taikinan vaivaaminen tai käytä taikinakoukulla varustettua telinesekoitinta. Lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä hyvin pieninä määrinä, jotta taikinasta tulee pehmeää ja notkeaa, mutta ei tahmeaa. Jatka vaivaamista 10 minuuttia käsin (tai 5 minuuttia koneella) tai kunnes taikina on erittäin tasaista ja joustavaa.
Jaa taikina kahtia ja muotoile jokaisesta osasta tasainen pyöreä möykky. (Voit halutessasi jakaa taikinan sen sijaan 4–6 pienempään leivään.) Aseta taikina valmiille pannuille, peitä liinalla ja anna levätä 10–15 minuuttia.
Kun taikina on lepäänyt, litistä taikina kämmenelläsi noin 1/4 tuuman paksuisiksi ympyröiksi. Peitä liinalla ja anna kohota noin 1 tunti (kylmässä huoneessa pidempään), tai kunnes taikina ponnahtaa takaisin kevyesti sormella painettaessa.
Luo höyryaukkoja leikkaamalla leivän pintaa erittäin terävällä veitsellä tai tönäisemällä taikinaa haarukalla useista kohdista.
Paista leipää noin 20 minuuttia pyörittämällä pannuja noin uunivuoan puolivälissä - tai kunnes leivät ovat kauniin värisiä ja kuulostavat ontolta koputtaessa. Siirrä leipä ritilälle tai pyyhkeellä vuorattuun koriin jäähtymään.
Vinkki
Jäljelle jäänyt leipä on parasta pakastettuna, jos sitä ei syödä samana päivänä.
Lisätietoja Khobzista
Leipomovalmisteinen, vaikka sitä usein kutsutaankin leipäleipäksiMarokkolainen leipä on usein reilusti yli tuuman paksu, joten se näyttää enemmän pyöreältä vapaamuotoiselta leivältä kuin mitä monet pitävät "litteänä". Mitä suurempi leipä tietysti, sitä litteämmältä khobz näyttää, mutta silti kaukana paljon ohuemmista hapatetuista leivistä, kuten naan, pita ja injera.
Paksuudesta riippumatta, khobzin kiekkomuoto mahdollistaa paljon kuorta, mikä sopii ihanteellisesti tagiinien, salaattien ja muiden marokkolaisten ruokien kastamiseen ja kaavimiseen. Kuori on itse asiassa niin suositeltavampi, että monet marokkolaiset poistavat paksumman leivän pehmeän sisäosan ja hylkäävät sen.
Suositeltava:
Hot Cross Buns -perusresepti pääsiäiseksi ja pitkäperjantaiksi
Herkulliset kuumat ristipullat ovat perinteinen pääsiäisen ja pitkäperjantain herkku. Tämä perusresepti sisältää herkullisen kuorrutuksen makeiden sämpylöiden päälle
Valkoisen leivän perusresepti kahdelle leivälle
Kuka tahansa voi oppia leipomaan valkoista leipää tällä aloittelijoille tarkoitetulla perusreseptillä. Se on herkullista, tekee kaksi leipää ja on yllättävän helppo tehdä
Marokkolaisen paistetun maksan ja sipulin resepti
Viipaloitu maksa on marinoitu kuminalla ja paprikalla ja kypsennetty kasoilla makeaa ja suolaista karamellisoitua sipulia
Marokkolaisen mausteisen porkkanakeiton resepti
Silkkinen ja maukas kasvissyöjä marokkolaismausteinen porkkanakeittomme sopii hyvin kaikkiin ruokakomerossa oleviin mausteisiin. Kokeile
Marokkolaisen paistetun sardiinin resepti
Yksi helpoimmista marokkolaisista sardiinien hoidoista on niiden paistaminen vuorisuolakerroksessa. Kuminaa voi tarjota lisukkeena