Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Munakoisoa ja tomaatteja sisältävät ruoat ovat hyvin yleisiä Pohjois-Afrikan, Etelä-Euroopan ja Lähi-idän keittiöissä, joissa näitä ainesosia sekoitetaan paikallisten tuotteiden ja mausteiden kanssa upeiksi kylmiksi ja kuumiksi salaateiksi. Tunnetuimmat munakoisoruoat, kuten baba ghanoush tai moutabel, ovat kaunis esimerkki siitä, mitä tämäntyyppisiä ruokia voi olla. Marokkolainen zaalouk ei ole poikkeus laadussa ja rohkeissa makuissa, jotka voidaan saavuttaa käyttämällä yksinkertaisia aineosia oikeissa suhteissa. Tämä kypsennetty salaatti on valmistettu munakoisosta, tomaateista, valkosipulista, oliiviöljystä ja mausteista, ja se tarjoillaan lisukkeena monille aterioille, mutta sitä tarjotaan yleensä dippinä rapealeivän rinnalle.
Teknisesti sekä munakoisot että tomaatit ovat hedelmiä, vaikka ne yleensä ryhmitellään vihannesperheeseen. Molemmat kuuluvat paprikan ja perunoiden ohella yöviiriperheeseen, ja molemmat tarjoavat erinomaista ravintoa varsinkin vitamiinipitoisuutensa suhteen. Munakoiso sisältää merkittäviä määriä kuitua, A- ja C-vitamiinia, magnesiumia ja niasiinia. Ne ovat myös hyvä kaliumin lähde – 1 140 milligrammaa munakoisokiloa kohden, tämä hedelmä tarjoaa lähes kolmanneksen aikuisten suositellusta päivittäisestä kivennäissaannista.
Zaalouk on herkullinen ja ravitseva valmiste, joka voidaan tarjoilla kuumanatai kylmä. Koska munakoisot ja tomaatit ovat ruoan tähtiä, suosittelemme ostamaan kypsiä luomutuotteita parhaan maun saavuttamiseksi. Sama pätee oliiviöljyyn, sillä tämä ainesosa sitoo salaatin yhteen ja sitä voidaan myös lorauttaa päälle ennen tarjoilua. Vaikka se on yksinkertaisesti herkullista leivän kanssa, käytä zaaloukia lisukkeena kalan, kanan tai lihan kanssa tai riisiä tai perunoita sen kanssa, jotta se täydentää arjen ruokia.
Ainesosat
Salaatille:
- 1 iso munakoiso, kuorittu ja hienonnettu
- 4 isoa tomaattia kuorittuna, siemenet ja hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1/4 kuppia tuoretta korianteria hienonnettuna
- 1/4 kuppi persiljaa hienonnettuna
- 1 rkl paprikaa
- 1 rkl kuminaa
- 1 1/2 tl suolaa
- 1/4 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1/3 kupillista vettä
- 1/8 tl cayennepippuria
- 1 sitruunaviipale
Tarjoilu:
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 rapealeipä
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Yhdistä munakoiso, tomaatit, valkosipuli, korianteri, persilja, paprika, kumina, suola, öljy, vesi ja cayenne suuressa syvässä pannussa tai kattilassa. Peitä ja hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
Murskaa ja sekoita tomaatit ja munakoiso lusikan tai perunamurskan avulla.
Lisää kattilaan sitruunaviipale, jos käytät. Jatka seoksen keittämistä ilman kantta 10 minuuttia. Sitruuna tuleeantaa kirpeän vivahteen, mutta se ei ole välttämätöntä.
Zaalouk on valmis, kun nesteiden määrä on vähentynyt ja seos voidaan sekoittaa kasaan kattilan keskellä.
Tiskata oliiviöljyä tai chiliöljyä, jos pidät mausteisesta ruoasta. Tarjoile viipaloidun rapealeivän kanssa.
Variaatioita Zaaloukista
Zaaloukille ei ole yhtä reseptiä. Suurin vaihtelu on tavassa, jolla keität munakoison. Jotkut kokit keittävät sen mieluummin ensin erikseen, kun taas toiset grillaavat, paistavat sen tai laittavat sen broilerin alle. Nämä lisävaiheet lisäävät salaattiin erilaisia pähkinäisiä tai hiiltyneitä makuja, mutta viime kädessä on sinun tehtäväsi kokeilla ja päättää, kummasta versiosta pidät eniten:
- Leikkaa munakoiso pituussuunnassa ja aseta se nahkapuoli ylöspäin broilerin alle. Anna paistua noin 15 minuuttia tai kunnes iho on palanut ja munakoiso on hyvin mureaa. Kaavi paahdetun munakoison kuori pois, soseuta se kasvismurskaimella ja jatka ohjeen mukaan.
- Laita kattila vettä kiehuvaksi ja lisää hienonnettu munakoiso, keitä 12–15 minuuttia, kunnes se on hyvin pehmeää. Valuta ja lisää kattilaan muiden ainesten kanssa. Tästä versiosta tulee erittäin pehmeä, soseutettu versio salaatista.
- Leikkaa munakoiso mieluummin viipaleiksi kuin kuutioiksi. Esilämmitä grilli tai pannu, lorauta munakoisoa oliiviöljyllä ja grillaa sitä muutama minuutti kumm altakin puolelta, kunnes se on hieman hiiltynyt ja merkitty. Poista grillistä, kuutioi ja jatka reseptin mukaan.
Suositeltava:
Helppo marmeladilasitettu keitetty kinkkuresepti
Helppo marmeladilasitettu keitetty kinkku on herkullinen vaihtoehto tavalliselle kinkulle. Glaze antaa kinkulle ihanan tahmean appelsiinin maun
Turkkilainen munakoiso- ja jauhelihavuokaresepti
Tässä suositussa turkkilaisessa ruoassa on kerroksia mureaa munakoisoa, tomaattikastiketta ja maustettua naudanjauhelihaa sekä valinnaista valkokastiketta ja juustoa
Kiinalainen punainen keitetty soijakastike Kanaresepti
Tämä soijakastikekanan resepti on esimerkki punaisesta kypsennyksestä, jossa lihaa tai siipikarjaa haudutetaan soijakastikepohjaisessa nesteessä mausteilla
Pörröinen keitetty kuorruteresepti
Herkullinen pörröinen keitetty kuorrutusresepti sokerilla ja munanvalkuaisella. Vatkaa sokerisiirappi hitaasti munanvalkuaiseksi, jolloin muodostuu kuohkea valkoinen kuorrute
Pannulla paistettu munakoiso Miso-reseptillä
Tämä helppo ja nopea resepti Nasu-miso- tai japanilaiseen pannuun paistettuun munakoisoon, jossa on suolainen-makea miso-kuorrutus, on herkullinen lisuke