Marokkolainen Chermoula-marinadiresepti

Sisällysluettelo:

Marokkolainen Chermoula-marinadiresepti
Marokkolainen Chermoula-marinadiresepti
Anonim

Chermoula on paksu marinadi kalalle ja perusta monille marokkolaisille ja pohjoisafrikkalaisille kalaruokille, kuten chermoulalla täytetyille paistetuille sardiineille ja kerrostetuista perunoista, tomaateista, kalasta ja paprikoista valmistettuun mqualli-nimiseen kalatagiiniin. Vaikka jokaisessa maassa on oma versio chermoulasta - ja niitä on useita muunnelmia - maku on aina hyvin samanlainen.

Kalan lisäksi sitä voidaan käyttää myös kanan tai äyriäisten marinointiin; lisää vain vettä ohenemaan, anna lihan marinoitua jopa vuorokauden ja grillaa tai paista makusi mukaan.

Tämä klassinen chermoula-resepti, joka on rakenteeltaan lähellä makua, on nopea ja helppo valmistaa. Säädä mausteisuutta mieltymystesi mukaan. Koska siitä tulee hyvä määrä (riittää 4 1/2 kilon kalaa marinointiin), voit säästää osan lisättäväksi uuniperunoihin tai kasviksiin tai sekoittaaksesi couscousiin tai riisiin.

Ainesosat

  • 1 iso nippu korianteria, hienoksi pilkottuna (vain pienet lehdet ja pienet varret)
  • 4 valkosipulinkynttä puristettuna tai hienonnettuna
  • 2 rkl paprikaa
  • 1 rkl kuminaa
  • 1 tl suolaa tai enemmän maun mukaan
  • 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä, valinnainen
  • 1/2 tl cayennepippuria, valinnainen
  • 1/4 teelusikallista sahramilankaa, murennettu
  • 3 ruokalusikallista kasviöljyä
  • 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 1 pienestä sitruunasta

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Sekoita kaikki ainekset - korianteri, valkosipuli, paprika, kumina, suola, inkivääri ja cayennepippuri (jos käytät), sahramilangat, öljy ja sitruunamehu - kulhossa.

Image
Image
  • Chermoula on valmis käytettäväksi lihan ja vihannesten marinointiin, perunoiden kastikkeeksi ennen paistamista tai riisiin, kvinoaan tai couscousiin sekoittamiseen. Nauti.
  • Vinkkejä

    Maista ja säädä makusi mukaan; haluatko siitä hieman sitruksisemman tai mausteisemman, se on sinun.

    Käyttöohjeet

    Vaikka chermoulaa suositellaan käytettäväksi kalan mausteeksi tai marinaadiksi, voit leikkiä tämän herkullisen hankausaineen makuilla ja lisätä sitä muihin valmisteisiin:

    • Täytä kokonainen kana marinadilla päällystetyillä sitruunan, limen, sipulin, porkkanan ja sellerin paloilla ja laita lisää chermoulaa kanan ihon ja lihan väliin ja lisää myös reilut voita. Pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria ennen paistamista.
    • Keitä riisiä ruokalusikallisella chermoulaa, lisää grillattua hamepihviä ja ripottele päälle tuoretta korianteria ja limettiviipaleita.
    • Leikkaa kokonainen tuore patonki, levitä runsas kerros chermoulaa molemmille puolille ja kerros pastramille, rucolalle, jäävuorisalaattille ja vuohenjuustolle luodaksesi innovatiivinen sankarivoileipä. Leikkaa pieniksi paloiksi juhla-alkupalaksi.
    • Lisää 2 ruokalusikallista chermoulaa 1 kupilliseen täysrasvaista kreikkalaista jogurttia. Sekoita 2 ruokalusikalliseenoliiviöljyä, limetin mehua ja suolaa ja pippuria kasvis- ja sirudippiin.

    Säilytys ja pakastaminen

    • Chermoula on parasta tuoreena, mutta se voidaan säilyttää myöhempää käyttöä varten. Jos laitat jääkaappiin, lisää hieman öljyä pintaan ennen sulkemista ilmatiiviiseen astiaan; se säilyy jopa kolme päivää.
    • Voit myös pakastaa chermoulan; lusikoi se muovipusseihin tai jääpalamuotteihin ja säilytä noin kolme kuukautta.

    Suositeltava: