Rfissa-kanan resepti linsseillä

Sisällysluettelo:

Rfissa-kanan resepti linsseillä
Rfissa-kanan resepti linsseillä
Anonim

Ei ehkä ole mitään eleganttia kuuman lihan ja liemen kaatamisessa leivän päälle, mutta kaikkialla maailmassa tällaista vaatimatonta ruokaa pidetään suolaisena, tyydyttävänä mukavuusruokana parhaimmillaan. Löydät kanaa ja kikherneitä, lammasta ja vihanneksia sekä useita tällä tavalla tarjoiltuja keittoja Irakissa, Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa ja Italiassa.

Marokolla on oma suussa sulava versio: rfissa medhoussa eli trid, ihanan suolainen kana-, sipuli- ja linssiruoka, joka tarjoillaan silputtujen trid-taikina-, msemen-, meloui- tai jopa päivän ikäisen leivän päällä. Ras el hanoutin, sarviapilan siementen (arabiaksi helba), sahramin ja muiden mausteiden sekoitus tekee todella ainutlaatuisen ja herkullisen ruoan. Sellaisenaan se tarjoillaan perinteisesti kolmantena päivänä lapsen syntymän jälkeen tai muihin erityisiin tilaisuuksiin. Tietysti sitä voidaan tarjota myös muina aikoina, ja se on suosikki tarjota rentoille yritysillallisille.

Tässä ruoassa suositaan luomukanaa (djaj beldi), mutta sen sijaan voidaan käyttää tavallisia kanoja. Itse muhennos on helppo valmistaa, kun taas perinteinen trid tai msemen -peti on aikaa vievämpi. Vaikka se voidaan tehdä samanaikaisesti kanan haudutuksen kanssa, saatat pitää parempana valmistaa msemen päivää tai enemmän etukäteen; Kun se on silputtu, se voidaan pakastaa astitarvitaan ja lämmitetään sitten couscoussierissa höyryttämällä.

Kypsennysaika on vapaan laidun kanalle; vähennä aikaa puoleen, jos käytät tavallista kanaa. Jos palvelee neljää henkilöä, tee yksi erä msemeniä. Jos tarjoilet kuusi, tee 1 1/2 erää.

Ainesosat

Kanalle:

  • 1 kana, neljäsiksi leikattuna tai kokonaisena jätettynä
  • 2-3 isoa sipulia ohuiksi viipaleina
  • 1/3 kuppia oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1 rkl jauhettua inkivääriä
  • 2 teelusikallista ras el hanout
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl sahramilankoja, varovasti lämmitettynä ja murennettuna

Linsseille:

  • 1/2 kuppia kypsentämättömiä linssejä
  • 2 rkl sarviapilan siemeniä, liotettu yön yli ja valutettu
  • 1 tl sahramilankoja, varovasti lämmitettynä ja murennettuna
  • 1 pieni nippu korianteria hienoksi pilkottuna
  • 1 pieni nippu persiljaa hienonnettuna
  • 3 kupillista vettä
  • 1 tl smen, marokkolaista säilöttyvoita

Msemenille tai Tridille:

1 - 1 1/2 erää msemen tai trid, keitetty

Edessä aikaa

  1. Liota sarviapilan siemeniä vedessä vähintään useiden tuntien ajan tai yön yli, jos mahdollista, vähentääksesi niiden pistämistä ja pehmentääksesi niitä. Kun olet valmis käyttämään, valuta. Vaikka ne yleensä haudutetaan suoraan liemessä, voit halutessasi sitoa liotetut linssit juustokankaaseen, jolloin voit tarjota ne sivulle, jos joku pöydässä ei välitä niistä.
  2. Jos aiot valmistaa tavallista kanaa,voit myös liottaa linssejäsi muutaman tunnin ajan, koska se auttaa niitä kypsymään nopeammin.
  3. Sekoita kana isossa, paksupohjaisessa kattilassa sipulien, oliiviöljyn, suolan, pippurin, inkiväärin, kurkuman ja ras el hanout -mausteiden kanssa. Sekoita, jotta kana peittyy hyvin, peitä ja laita sivuun marinoitumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin.
  4. Tee ja paloittele msemen tai trid taikina suupalan kokoisiksi paloiksi – huomaa, että on helpointa raastaa msemen, kun ne ovat kuumia - TAI suunnittele msemen valmistaminen kanan ja linssien kypsyessä liedellä.

Keitä kana ja linssit

  1. Aseta kana liedelle keskilämmölle ja kypsennä kannen alla, välillä sekoittaen, noin 15-20 minuuttia, kunnes muodostuu runsas kastike.
  2. Noudata jotakin näistä tavoista riippuen valmistamastasi kanatyypistä:

    Jos käytät vapaana kasvatettua kanaa, lisää valutetut sarviapilan siemenet, sahrami, persilja, korianteri ja 4–5 kupillista vettä. Peitä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää linssit ja jatka kypsentämistä peitettynä vielä tunnin ajan tai pidempään, kunnes kana ja linssit ovat melko pehmeitä. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana varmistaaksesi, että kattilaan jää runsas liemi.

    Jos käytät tavallista tehtaalla kasvatettua kanaa, lisää valutetut linssit, valutetut sarviapilan siemenet, sahrami, persilja, korianteri ja 3-4 kupillista vettä. Peitä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan tai kunnes linssit ovat kypsiä ja kana on kypsää. (Poistakana, jos linssejä ei ole vielä testattu; se voidaan palauttaa kattilaan lämmittämään, kun linssit ovat kypsyneet.) Kattilassa tulee olla runsaasti, runsasta lientä; jos ei ole, lisää hieman vettä varoen laimentamasta maustetta.

  3. Maista liemi ja säädä mausteita. Lisää teelusikallinen smeniä ja sekoittele se liemeen pyöritellen.
  4. Jos haluat, ota kana pois kattilasta ja laita se broilerin alle muutamaksi minuutiksi, jotta iho ruskeaa ja rapeaa.

Tarjoile kana Rfissa

  1. Lämmitä hieman vettä coussierin pohjassa vähän ennen tarjoilua. Aseta silputtu msemen höyrystimen koriin veden päälle ja höyrytä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja lämpenevät.
  2. Asettele msemen suurelle tarjoiluvadille. Lisää kana msemen-sängylle ja levitä suurin osa liemestä, sipulista ja linsseistä kanan ja msemenin päälle. Varaa kulhollinen tai kaksi lientä tarjottavaksi puolelle.
  3. Jos sidoit sarviapilan juustokankaaseen, voit tarjota sarviapilaa myös kulhossa sivussa.
  4. Marokkolainen perinne on kokoontua tämän yhden suuren lautasen ympärille, jolloin jokainen syö om alta puoleltaan käsin tai lusikalla.

Varoitus lasista leipomoastioista

Älä käytä lasia paistaessasi tai kun resepti kehottaa lisäämään nestettä kuumalle pannulle, sillä lasi saattaa räjähtää. Vaikka siinä sanotaan olevan uuninkestävä tai lämmönkestävä, karkaistu lasituotteet voivat rikkoutua ja rikkoutuvat toisinaan.

Suositeltava: