Chilen Empanadas de Pino -resepti

Sisällysluettelo:

Chilen Empanadas de Pino -resepti
Chilen Empanadas de Pino -resepti
Anonim

Empanadatyyppejä löytyy yhtä paljon kuin kokkeja maailmassa. Nämä kierrokset ovat maukkaita kannettava ateria, joka voidaan pakata paikallisista raaka-aineista. Ja vaikka empanadat ovat loistavia alkupaloina, monissa Latinalaisen Amerikan maissa on isompi versio, joka voidaan tarjoilla pääruokana. Empanadas de pino, yksi Chilen suosituimmista, on esimerkki paksusta, suuresta ja runsaasti täytetystä empanadasta.

Mapuche-termistä "pirru", joka viittaa sipulin ja naudanlihan sekoitukseen, "pino" tuli näiden ihmeellisten rapeiden empanadojen nimeksi. Vaikka ulkopuolisten silmissä naudanlihasta, rusinoista, sipuleista, oliiveista ja kovaksi keitetyistä kananmunista koostuva täyte tuntuu joltain epätavalliselta, ota sanamme. Ne ovat uskomattomia.

Helppo valmistava empanada-taikina käärii nämä suolaiset herkut, ja sekä taikina että täyte voidaan valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, kunnes on aika koota. Tarjoile pebren kanssa perinteiseen chileläiseen ateriaan.

"Vaikka käsinpiirakkaiden tekeminen on paljon käytännön työtä, voit rikkoa tämän reseptin useiden päivien aikana. Taikina on niin unelma työskennellä, sinun ei tarvitse huolehtia pitämällä sitä viileässä tai käsittelemällä sitä varovasti. Tuloksena saadut empanadat olivat runsaita ja herkullisia - ehdottomasti yleisön mielihyvä." -Danielle Centoni

Image
Image

Ainesosat

EmpanadalleTaikina:

  • 4 kuppia jauhoja
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 3 rkl sokeria
  • 12 ruokalusikallista jäähdytettyä ihraa tai kasvisrasvaa
  • 2 ruokalusikallista jäähdytettyä suolatonta voita
  • 2 munankeltuaista
  • 1 kuppi vettä

Naudanlihatäytteelle:

  • 2 rkl kasviöljyä
  • 2 rkl suolaamatonta voita
  • 3 suurta sipulia hienoksi pilkottuna
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 kiloa jauhelihaa
  • 2 tl kuminaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 rkl paprikaa
  • 1 kuutio naudanlihaliemi
  • 1/4 kuppia kuumaa vettä
  • Suola maun mukaan
  • Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 2 rkl jauhoja
  • 1/2 kuppia rusinoita
  • 1/2 kuppia mustia oliiveja hienonnettuna

Kokoamista varten:

  • 2 kovaksi keitettyä munaa viipaleina
  • 1 munankeltuainen
  • 2 rkl maitoa

Tee taikina

Kerää taikinan ainekset yhteen.

Image
Image

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon 1 tl suolaa ja kaikki sokeri.

Image
Image

Sekoita voi ja rasva (tai ihra) jauhoseokseen konditorialeikkurilla tai kahdella veitsellä, kunnes ne ovat sekoittuneet melko hyvin.

Image
Image

Vatkaa munankeltuaiset 1 kupillisen vettä kanssa.

Image
Image

Sekoita joukkoon 1/2 kupillista vesi-muna-seosta vähän kerrallaan, kunnes taikina alkaa sekoittua tasaisesti.

Image
Image

Jatka taikinan vaivaamista ja lisää tarvittaessa vesi-munaseosta. Muutamaruokalusikallista vettä voidaan tarvita. Taikinasta tulee tasaista, vaikkakin hieman märkää, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Image
Image

Pitä taikina muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Taikina säilyy myös jääkaapissa enintään kaksi päivää. Käyttövalmis taikinan tulee olla pehmeää ja sileää, ei elastista. Kun työnnät taikinaan reiän sormella, syvennyksen tulee jäädä. Varaa.

Image
Image

Valmista naudanlihatäyte

Kerää täytteen ainekset.

Image
Image

Lämmitä kasviöljy ja voi pannulla keskilämmöllä.

Image
Image

Lisää hienonnettu sipuli ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipulit pehmenevät ja tuoksuvat.

Image
Image

Lisää valkosipuli ja keitä vielä 1 minuutti.

Image
Image

Lisää jauheliha, kumina, chilijauhe, paprika, naudanlihaliemi (liuotettuna kuumaan veteen) sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Image
Image

Keitä naudanliha hyvin ruskeaksi sekoittaen ja murskaa liha lastalla.

Image
Image

Lisää jauhot ja jatka kypsentämistä 2-3 minuuttia.

Image
Image

Ota pannu lämmöltä ja sekoita rusinat ja mustat oliivit naudanlihaseokseen.

Image
Image

Anna täytteen jäähtyä kokonaan. Täyte säilyy jääkaapissa jopa kaksi päivää.

Image
Image

Kokoa Empanadat

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä uuni 350 F:seen ja ota uunipelti käteen.

Image
Image

Erottele empanada taikina golfpallon kokoisiksi paloiksi ja pyörittele sileiksi palloiksi.

Image
Image

Anna taikinapallojen levätä 5 minuuttia.

Image
Image

Kauli jokainen taikinapallo jauhotetulla alustalla 6 tuuman ympyräksi, jonka paksuus on noin 1/4 tuumaa.

Image
Image

Lisää ympyrän keskelle 1 rkl naudan täytettä ja yksi siivu kovaa keitettyä munaa.

Image
Image

Voittele reunat vedellä ja taita taikina puoliksi täytteen päälle puoliympyrän muotoiseksi. Tiivistä reunat painamalla alas sormin.

Image
Image

Hele tiivistetty reuna kevyesti vedellä, käännä sitten reunaa keskelle ja paina sormin tiivistääksesi.

Image
Image

Sekoita munankeltuainen 2 ruokalusikalliseen maitoa ja sivele empanadat seoksella.

Image
Image

Paista 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

Image
Image

Voinko jäädyttää Empanadas de Pinon?

Voit pakastaa nämä herkulliset empanadat, kun ne on koottu. Valitse, haluatko pakastaa ne munapesulla tai ilman. Aseta empanadat yksinkertaisesti uunipellille ja pakasta vaakatasossa vähintään 6 tuntia ennen kuin siirrät ne pakastepusseihin. Jos pakastat ne yhdessä, ne tarttuvat toisiinsa, jolloin ne yksitellen etukäteen jäädyttäen takaavat, että ne säilyttävät muotonsa. Säilytä pakastimessa enintään 3 kuukautta.

Kypsentämistä varten sulata huoneenlämmössä 30 minuuttia. Lisää munapesu, jos olet pakastanut ne ilman, ja paista niitä 350 F:ssa 35–40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Raakamunavaroitus

Raakojen ja kevyesti kypsennettyjen kananmunien nauttiminen aiheuttaa ruoan aiheuttaman sairauden riskin.

Suositeltava: