Marokkolainen perunakakku Maakouda Batata -resepti

Sisällysluettelo:

Marokkolainen perunakakku Maakouda Batata -resepti
Marokkolainen perunakakku Maakouda Batata -resepti
Anonim

Maakouda batata ovat marokkolaisia perunakakkuja tai fritterejä. Ne ovat suosittuja katuruokaa Marokossa, jossa niitä voidaan syödä tavallisena tai käyttää voileivän täytteenä marokkolaisen khobz-viipaleissa. Ne voidaan tarjoilla myös alkupalana tai lisukkeena.

Tämä versio on hyvin maustettu paistetulla sipulilla, valkosipulilla, korianterilla ja kuminalla. Kurkuma on valinnainen. Käytä sitä, jos haluat lisätä herkullista väriä perunakakkuihin.

Vaikka maakouda valmistetaan perinteisesti perunamuusilla, jotkut pitävät parempana tässä reseptissä kuvattua raastettua perunaa. Tämä menetelmä vaatii aikaa keitettyjen perunoiden jäähdyttämiseen, joten jos sinulla on kiire, voit mieluummin tehdä perinteisemmän maakoudan perunamuusimuunnelman tai jonkin muun kuuluisan marokkolaisen ruoan.

Ainesosat

  • 2 kiloa keskikokoisia perunoita kuorittuna
  • 1 tl suolaa, lisää kattilaan
  • 2 rkl suolaamatonta voita
  • 1 pieni sipuli hienonnettuna
  • 3 valkosipulinkynttä puristettuna
  • 1 1/2 ruokalusikallista jauhettua kuminaa
  • 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1 tl kurkumaa
  • 1/4 kuppia karkeasti silputtua korianteria
  • 2 isoa munaa vatkattuna
  • Oliiviöljy, paistamiseen

Edessä aikaa

Kerää kuoritut perunat.

Image
Image

Laita perunat isoon kattilaan. Peitä suolalla maustetulla vedellä ja keitä vain, kunnes terävä veitsi voidaan työntää puolivälissä.

Image
Image

Valuta perunat ja upota ne jääveteen keittämisen lopettamiseksi. Valuta uudelleen ja anna jäähtyä hieman. Jäähdytä perunat peitettynä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.

Image
Image

Tee perunakakkuja

Kerää ainekset.

Image
Image

Sulata voi keskilämmöllä pienessä pannussa. Lisää sipuli ja kuullota varovasti keskilämmöllä 7–10 minuuttia tai kunnes se on läpikuultava.

Image
Image

Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä.

Image
Image

Raasta jäähtyneet perunat kulhoon. Sekoita varovasti joukkoon sipuli ja valkosipuli, 1 tl suolaa, kumina, pippuri, kurkuma ja korianteri. Sekoita joukkoon sen verran kananmunia, että perunat sitoutuvat, mutta älä niin paljon, että kulhon pohjalle jää liikaa munaa.

Image
Image

Muotoile perunaseoksesta halkaisij altaan noin 3 tuumaa kakkuja. Märät kädet helpottavat seoksen käsittelyä.

Image
Image

Lämmitä tarpeeksi oliiviöljyä, jotta se peittää paistinpannun tai paistinpannun pohjan. Lisää perunakakut ja keitä hitaasti keskilämmöllä, noin 8 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile maakouda lämpimänä.

Image
Image

Reseptimuunnelma

Vaihtoehtoisesti purista kaikki perunaseos kuumaan öljyyn isossa pannussa ja kypsennä yhtenä isona maakoudana. Kääntyäksesi varovastilöysää maakoudaa ympäriinsä lastalla. Aseta iso lautanen paistinpannun päälle ja käännä sekä lautanen että paistinpannu ylösalaisin. Lisää paistinpannulle hieman öljyä ja liu'uta perunakakku varovasti takaisin vuokaan kypsymään pohjapuoli.

Suositeltava: