Perinteinen Caesar-salaattiresepti Caesar-kastikkeella

Sisällysluettelo:

Perinteinen Caesar-salaattiresepti Caesar-kastikkeella
Perinteinen Caesar-salaattiresepti Caesar-kastikkeella
Anonim

Caesar-salaatti on todennäköisesti yksi yleisimmistä ja rakastetuimmista salaateista. Ja mitä ei Caesarissa pidä rakastaa? Rapeaa rooma-salaattia kevyesti kermaisella kastikkeella päällystettynä, päällä pehmeäksi keitettyjä kananmunia, rapeaa pekonia, rapeita krutonkeja ja parmesaanijuustoa. Kuulostaa herkulliselta, eikö?

Caesar-salaattikastike on niin helppo valmistaa, ja kun olet kokeillut kotitekoista kastiketta, et enää palaa kaupasta ostettuihin. Koska kastikkeessa olevat munankeltuaiset eivät kypsy, käytä pastöroituja munia. Täydennä salaatti paistetuilla parmesaanikalkkunakyljillä saadaksesi ainutlaatuisen klassisen suosikin.

Ainesosat

Salaatille:

  • 3 viipaletta valkoista tai vehnäleipää, kuoret poistettu
  • 2 ruokalusikallista neutraalia öljyä (esim. kasvis, rapsi)
  • 4 viipaletta pekonia, hienonnettuna
  • 3 isoa munaa
  • 1 iso pää roomalainen salaatti, pesty, taputtu kuivaksi
  • 4-5 ruokalusikallista Caesar-kastiketta
  • Tuoreraastettua parmesaanijuustoa, koristeeksi

Caesar-pukeutumiseen:

  • 2 isoa munankeltuaista
  • 2 sardellia, hienoksi pilkottuna
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 1 valkosipulinkynsi puristettuna tai hienonnettuna
  • 3,4 unssia (100 millilitraa) oliiviöljyä
  • 2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

Teesalaatti

  1. Kerää ainekset.
  2. Leikkaa leipä 1/2 tuuman (1,27 senttimetrin) kuutioiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista neutraalia öljyä pannulla miedolla lämmöllä. Paista leipää varovasti noin 4–5 minuuttia välillä käännellen, kunnes se on rapea ja kullanruskea. Poista leipä reilusikalla ja valuta talouspaperilla. Aseta sivuun.
  3. Paista pekonia samassa pannussa keskilämmöllä rapeaksi. Poista reikäkauhalla ja valuta talouspaperilla. Aseta sivuun.
  4. Keitä sillä välin 3 munaa aloittaen kylmässä vedessä. Kun vesi kiehuu, keitä 3 minuuttia pehmeää ja 6 minuuttia kovaa keitettyä. Poista vedestä ja huuhtele kylmän veden alla, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläksesi. Kuori ja aseta sivuun.

Tee puku

  1. Laita 2 munankeltuaista, hienonnettua sardellia, sinappia ja valkosipulia suureen kulhoon. Vatkaa voimakkaasti, jotta ainekset sekoittuvat. Lisää öljyä hitaasti muutama tippa kerrallaan jatkaen samalla voimakkaasti vatkaamista. Seos paksunee.
  2. Lisää etikka tai sitruunamehu ja vatkaa uudelleen. Kastikkeen koostumuksen tulee olla kermavaahtoa. Jos se on liian paksua, lisää teelusikallinen lämmintä vettä ja vatkaa.

Koota salaatti

  1. Pikkaa salaatti karkeasti mutta tasaisesti ja laita se isoon kulhoon. Lisää 4–5 ruokalusikallista kastiketta ja sekoita hyvin peittämään salaatin. Lisää krutonit ja pekoni ja sekoita uudelleen. Leikkaa keitetyt munat neljään osaan.
  2. Jaa salaatti 4 tarjoilukulhoon ja ripottele päälle keitetyn kananmunan neljännekset. Raasta päälle parmesaanijuustoa ja tarjoileheti.
  3. Nauti!

Raakamunavaroitus

Raakojen ja kevyesti kypsennettyjen munien nauttiminen aiheuttaa ruokaperäisen sairauden riskin.

Vinkki

Kaikki ylimääräiset Caesar-kastikkeet on jäähdytettävä välittömästi ja niitä voidaan säilyttää yhdestä kahteen päivään.

Suositeltava: