Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Tämä juustokakku, jossa on herkullista suolaista karamellia, on puhdasta dekadenssia. Tämän karamellijuustokakun päälle on kaadettu karamellikastikkeen lisäksi myös kerros karamellia, joka on kaadettu graham-keksejä sisältävän kuoren päälle. Jokainen purema sopii täydellisesti karamellin ystäville. Muista käyttää tässä reseptissä koristeluun korkealaatuista hiutaleista merisuolaa. Se maistuu parha alta ja tarjoaa tyylikkäimmän esityksen.
Ainesosat
Graham Cracker Crustille:
- 2 kuppia graham-keksejä
- 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettu
- 3 ruokalusikallista fariinisokeria
Karamellikastikkeelle:
- 1 (14 unssin) pakkaus pehmeitä karamelleja
- 2/3 kuppia haihdutettua maitoa
Juustokakun täytteelle:
- 3 (8 unssia) pakkauksissa tuorejuusto, huoneenlämpöinen
- 3 isoa munaa kevyesti vatkattuna
- 1 (8 unssia) smetanasäiliö
- 1 kuppi kidesokeria
- 2 tl vaniljauutetta
- 1/4 tl suolaa
koristeeksi:
1/4 tl hiutaleista merisuolaa
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset yhteen. Kuumenna uuni 375 F. Voitele 9 tuuman jousivuoka ja kääri pohja alumiinifoliolla.
Sekoita kuoria varten Graham-keksejä, sulatettu voi ja fariinisokeri kulhossa, kunnes murut ovat kostutettuja.
Paina seos valmistetun jousivuoan pohjalle ja 1 tuuma ylöspäin reunoille.
Lämmitä pakkaamattomat karamellit ja haihdutettu maito suuressa mikroa altouunin kestävässä kulhossa 30 sekunnin välein, kunnes ne ovat sulaneet ja sileät. Sekoita välissä.
Kaada puolet sulatetusta karamelliseoksesta kuoren päälle ja ripottele päälle merisuolaa. Peitä ja laita sivuun jäljellä oleva karamelliseos. Jäähdytä kuori ja karamellikerros jääkaapissa samalla kun valmistelet seuraavia vaiheita.
Laita täyttöä varten tuorejuusto, munat, smetana, kidesokeri, vanilja ja suola suureen kulhoon. Vatkaa, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Kaada juustokakkutäyte pohjan päälle, karamellikerroksen päälle. Paista kunnes reunat ovat jähmettyneet ja keskiosa on vielä hieman löysä, noin 60 minuuttia tai kunnes kakku on turvonnut ja tärisee ravistettaessa. Älä ylipaista.
Ota juustokakku uunista. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ritilällä. Juustokakku asettuu ja kiinteytyy jäähtyessään.
Pitä kevyesti muovikelmulla. Jäähdytä jääkaapissa useista tunteista yön yli.
Kun juustokakku on jäähtynyt ja kiinteä, poista se jousivuokasta. Kuumenna varattu karamellikastike uudelleen mikroa altouunissa 30 sekunnin välein, kunnes se on helppo kaataa. Kaada karamellikastike juustokakun päälle ja ripottele päälle vielä merisuolaa.
Vinkki
Jopa parhaillakin joustopannuilla, vuotoja voi tapahtua juustokakkua paistaessa. Estä uunin pohjan sotkuminen käärimällä jousivuoka vahvaan folioon, jotta vuodot eivät pääse valumaan uunin pohjalle. Juustokakun alle voidaan asettaa myös reunustettu leivinpelti, jotta se kerää pisaroja.