Gluteeniton kana- ja nyytiresepti

Sisällysluettelo:

Gluteeniton kana- ja nyytiresepti
Gluteeniton kana- ja nyytiresepti
Anonim

Kana ja nyytit on kylkiluihin kiinnittyvä, lohdullinen ruokalaji, jota ei voi voittaa kylmänä talviyönä. Vaikka klassiset reseptit ovat gluteenittoman vastakohta vehnäjauhomyytillä ja jauhoilla sakeutetulla muhennolla, tämä gluteeniton versio on yhtä tyydyttävä. Vehnäjauhot korvataan gluteenittomalla jauhoseoksella, ja vaikka muhennos on hieman ohuempaa, se on maukasta ja saa hieman täyteläisyyttä pienestä raskaasta kermasta.

Tässä gluteenittomassa kanan ja nyytit reseptissä käytetään kaupasta ostettua (tai kotitekoista) kanalientä, jotta kokonaisaika pysyy alle tunnissa. Se käyttää kätevästi yhden litran muhennoksen ja nyytien välissä. Kana haudutetaan yhdessä kasvisten kanssa ja silputaan ennen kuin se lisätään takaisin kattilaan. Päälle pudotetaan helppo kerma taikina, joka on tehty kanaliemestä lisämakua varten. Vaikka joissakin resepteissä käytetään Bisquickiä, tämä resepti on melkein yhtä helppo eikä sisällä säilöntäaineita.

Pidäksesi gluteenittomat nyytit pörröisinä, käytä hyvää kupillista kuppiin gluteenitonta jauhoseosta, joka sisältää ksantaanikumia, ja varmista, että leivinjauhe on tuoretta. Älä avaa kantta, koska nyytit kypsyvät – tämä auttaa niitä höyryämään ja estää kumimaisten nyytien muodostumisen.

"Gluteenittoman kanan ja nyytien kulhosta tulee upea ateria, ja valmistus on superhelppoa. Vehnäjauhoja ei tule kaipaamaan ollenkaan,ja liemen ja nyytien maku oli erinomainen. Käytin King Arthurin Measure for Measure -sekoitusta, ja nyytit olivat täydellisiä." -Diana Rattray

Image
Image

Ainesosat

Patalle:

  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 1/2 isoa sipulia kuutioituna
  • 3 kylkiluuta selleriä kuutioituna
  • 2 keskikokoista porkkanaa kuutioituna
  • 2 kiloa luuttomia kananrintafileitä, ilman nahkaa tai reidet
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 3/4 tl kosher-suolaa tai maun mukaan
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 3 1/2 kuppia vähänatriumista kanalientä
  • 1/4 kuppia raskasta kermaa
  • 1/4 kuppia hienonnettua, pakattua tuoretta persiljaa, jaettu

Dymyille:

  • 1 1/2 kupillista gluteenitonta jauhoseosta, kuten kuppi kupista
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl kosher-suolaa
  • 1/2 kuppia vähänatriumista kanalientä
  • 3 rkl sulatettua voita
  • 1 iso muna

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä suuri, paksupohjainen kattila (kuten hollantilainen uuni) keskilämmöllä. Lisää öljy ja sen jälkeen sipuli. Paista kunnes alkaa muuttua läpikuultavaksi, noin 3 minuuttia.

Image
Image

Lisää kuutioitu selleri ja porkkana ja sekoita. Paista vielä 2 minuuttia.

Image
Image

Lisää kana, timjami, suola, pippuri ja laakerinlehti ja sekoita. Lisää liemi ja sekoita, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat kattilan pohjasta. Varmista, että kana on suurimmaksi osaksi upotettu liemeen. Käännä lämpö asentoonkeskikorkeaksi ja kiehauta.

Image
Image

Alenna lämpöä pitääksesi alhaisen kiehumisen ja keitä, kunnes kana on kypsää, noin 10 minuuttia kanan rintafileille ja 15 minuuttia kanan reisille.

Image
Image

Tee sillä välin kokkaretaikina. Sekoita keskikokoisessa kulhossa gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe ja suola ja sekoita.

Image
Image

Lisää kanaliemi, sulatettu voi ja muna ja sekoita puulusikalla, kunnes se on täysin sekoittunut. Seoksen tulee näyttää jäykältä perunamuusilta. Jos se on liian kuivaa, lisää hieman lientä. Aseta sivuun.

Image
Image

Kun kypsennys on valmis, nosta kana lautaselle ja raasta tai hienonna. Kuori halutessasi vaahto muhennoksen päältä lusikalla. Lisää paloiteltu kana takaisin kattilaan.

Image
Image

Poista laakerinlehti. Lisää kerma ja puolet persiljasta. Maista mausteita ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

Image
Image

Ellei ole vielä kiehuvaa, kiehauta seos. Lisää nyytit kasaamalla ruokalusikallisia muhennosseokseen, jättäen ne hieman erilleen. Kun kaikki taikina on käytetty, peitä se tiiviisti kannella.

Image
Image

Alenna lämpöä keski-matalaksi, jotta se pysyy kiehuvana, ja keitä 15 minuuttia avaamatta kantta. Kun 15 minuuttia on kulunut, poista kansi ja testaa kokkare hammastikulla. Jos hammastikku tulee ulos kuivana, nyytit ovat valmiita.

Image
Image

Pistä päälle jäljellä oleva persilja ja tarjoile.

Image
Image

Vinkkejä

  • MilloinKun ostat kanalientä, varmista, että se on gluteeniton, kuten Pacific Foods tai Campbell's gluteeniton. Yksi tapa varmistaa, että liemi on gluteeniton, on valmistaa kotitekoista kanalientä.
  • Varmista, että käytät gluteenitonta jauhoseosta, joka on kuppi kuppia kohden ja sisältää ksantaanikumia. Tässä reseptissä käytetty sekoitus on Bob's Red Mill gluteenitonta 1-1 leivinjauhoa.
  • Varmistaaksesi pörröiset, kokonaiset nyytit, jotka eivät liukene eivätkä ole kumimaisia, varmista, että käytät oikeantyyppisiä jauhoja, varmistat, että taikinan koostumus on oikeanlainen noudattamalla reseptiä, äläkä avaa kansi kypsennyksen aikana.
  • Pata voidaan valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen, mutta nyytit tulee tehdä tuoreina. Kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä uudelleen ja anna kiehua. Lisää nyytit ja kypsennä ohjeen mukaan.
  • Revi kana kahdella haarukalla tai laita kananpalat telinesekoittimeen ja silppua se melakiinnikkeen avulla.

Reseptimuunnelmat

  • Voit käyttää esikeitettyä kanaa säästääksesi aikaa ja vaivaa. Kun kasvikset on kuullotettu ja mausteet ja liemi on lisätty, anna kiehua taikinan valmistamisen ajaksi. Juuri ennen nyytien lisäämistä lisää yhdestä paistinpannusta paloiteltu liha kerman ja persiljan kera. Jatka ohjeiden mukaan.
  • Jos pidät paksummasta liemestä, sekoita 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä (varmista, että etiketissä on gluteeniton) 3 ruokalusikalliseen kylmää vettä. Kun nyytit ovat valmiita, lisää maissitärkkelysseos ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes ne paksuuntuvat.

Säilytys

  • Jäljellägluteeniton kana ja nyytit tulee säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Kuumenna uudelleen mikroa altouunissa tai liedellä.
  • Huomaa, että näiden nyytien koostumus kärsii ajan myötä. Ne voivat muuttua hieman kumisiksi varastoinnin ja uudelleenlämmityksen jälkeen.
  • Emme suosittele gluteenittoman kanan ja nyytien pakastamista. Pata voidaan pakastaa ilman nyyttejä jopa kuukauden.

Voivatko keliakiat syödä nyytit?

Useimmat nyytit valmistetaan vehnäjauhoista, joten ne eivät ole turvallisia keliakiaa sairastaville henkilöille. Tämän k altaiset gluteenittomat nyytit ovat turvallisia keliaakikoille, kunhan kaikki käytetyt ainesosat ovat gluteenittomia.

Voinko käyttää gluteenitonta Bisquickiä?

Jos haluat tehdä nyytit gluteenittomalla Bisquickillä, seuraa keksipakkauksen ohjeita ja pudota lusikallinen muhennoksen päälle. Steam ohjeen mukaan.

Suositeltava: