Instant Pot Bone Lime -resepti

Sisällysluettelo:

Instant Pot Bone Lime -resepti
Instant Pot Bone Lime -resepti
Anonim

Luuliemi on tyypillisesti naudan- tai siipikarjanluista valmistettu liemi, jonka täytyy kiehua tuntikausia. Pitkä kypsennysaika tuottaa hyytelömäisen liemen, joka on ravitseva ja maukas. Sitä nautitaan suoraan juomana ja sitä käytetään keittoihin ja muihin ruokiin. Keittotasolla valmistettuna luuliemen keittäminen voi kestää kaksi päivää, mutta pikakattilaa käytettäessä kypsennysaika lyhenee kolmeen tuntiin.

Luuliemessä on runsaasti kollageenia, koska usein suositellaan käytettäväksi runsaasti kollageenia sisältäviä luita, kuten ytimen luut, jalat ja rystykset. Luiden paahtaminen lisää liemeen makua ja väriä, mutta voit jättää tämän vaiheen väliin, jos sinulla ei ole aikaa tai uuni ei ole vaihtoehto. Muista keittää luut vesi-etikka-seoksessa, sillä se auttaa poistamaan vaahdon.

Ainesosat

  • 4 kiloa naudan luita
  • 17 kupillista vettä jaettuna
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 iso porkkana viipaloituna
  • 1 varsi selleri, viipaloitu
  • 1 iso sipuli, neljäsiksi leikattu
  • 1 pää valkosipuli, puolitettu ristiin
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 tl kosher-suolaa, valinnainen

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset yhteen. Kuumenna uuni 400 F.

Image
Image

Asettele naudan luut reunukselliselle uunipellille tai paistinpannulle.

Image
Image

Paahda naudan luut20 minuuttia; käännä ja jatka paistamista 20 minuuttia pidempään.

Image
Image

Lisää sillä välin 10 kupillista vettä etikan kanssa Instant Potiin. Valitse paistamispainike ja kiehauta vesi. Lisää luut kiehuvaan veteen ja jatka keittämistä 15 minuuttia.

Image
Image

Valuta naudan luut ja lisää ne takaisin kattilaan. Lisää kasvikset ja laakerinlehdet kattilaan loput 7 kupillista vettä ja suolaa, jos käytät.

Image
Image

Kiinnitä kansi ja käännä höyrynvapautusnuppi tiivistysasentoon. Valitse painekeitto/manuaalinen painike ja aseta ajastin 2 tunniksi (120 minuutiksi).

Image
Image

Kun aika on kulunut, anna paineen laskea luonnollisesti 35–45 minuutin ajan. Käännä nuppi varovasti ilmausasentoon vapauttaaksesi jäljellä oleva paine.

Image
Image

Laita hienoseula tai chinois suuren kulhon päälle. Voit halutessasi vuorata siivilä juustokankaalla saadaksesi erittäin kirkkaan liemen. Siivilöi liemi kulhoon ja hävitä kiinteät aineet. Anna liemen jäähtyä ja peitä kulho ja jäähdytä.

Image
Image

Kun liemi on jäähtynyt perusteellisesti, kaavi pois ja hävitä kiinteä rasvakerros. Tai säästä rasva käytettäväksi muissa resepteissä.

Image
Image

Käytä luuliemi välittömästi tai lusikoi purkkeihin tai pakasteastioihin.

Image
Image

Säilytys

  • Säilytä luuliemi jääkaapissa jopa viideksi päiväksi ilmatiiviissä astiassa.
  • Jos haluat jäädyttää, kaada se pakastinastioihin tai jääpalamuotteihin ja pakasta enintäänyhteen vuoteen. Silikonijääpala-alustat ovat erikokoisia, ja ne ovat käteviä; ponna esiin pala tai kaksi jäädytettyä luulientä aina kun tarvitset sitä.
  • Tölkkeistä voi tehdä sopivia pakasteastioita, mutta ne muuttuvat hauraiksi jäätyessään. Käytä leveäsuisia purkkeja välttääksesi rikkoutuneiden purkkien. Varmista, että liemi on jäähtynyt, kun kaada se purkkeihin ja jätä vähintään sentin verran tilaa. Pakasta liemipurkit ilman kantta ja kun liemi on täysin jäätynyt, laita purkkien päälle kannet. Luuliemen lasipurkit on parasta sulattaa jääkaapissa äkillisten lämpötilanmuutosten ja mahdollisen rikkoutumisen välttämiseksi.

Reseptimuunnelma

Lisää naudanlihamakua lisäämällä häränhäntä, lihainen naudan varsi tai muutama lyhyt kylkiluu.

Suositeltava: