Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Luuliemi on tyypillisesti naudan- tai siipikarjanluista valmistettu liemi, jonka täytyy kiehua tuntikausia. Pitkä kypsennysaika tuottaa hyytelömäisen liemen, joka on ravitseva ja maukas. Sitä nautitaan suoraan juomana ja sitä käytetään keittoihin ja muihin ruokiin. Keittotasolla valmistettuna luuliemen keittäminen voi kestää kaksi päivää, mutta pikakattilaa käytettäessä kypsennysaika lyhenee kolmeen tuntiin.
Luuliemessä on runsaasti kollageenia, koska usein suositellaan käytettäväksi runsaasti kollageenia sisältäviä luita, kuten ytimen luut, jalat ja rystykset. Luiden paahtaminen lisää liemeen makua ja väriä, mutta voit jättää tämän vaiheen väliin, jos sinulla ei ole aikaa tai uuni ei ole vaihtoehto. Muista keittää luut vesi-etikka-seoksessa, sillä se auttaa poistamaan vaahdon.
Ainesosat
- 4 kiloa naudan luita
- 17 kupillista vettä jaettuna
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 iso porkkana viipaloituna
- 1 varsi selleri, viipaloitu
- 1 iso sipuli, neljäsiksi leikattu
- 1 pää valkosipuli, puolitettu ristiin
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl kosher-suolaa, valinnainen
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset yhteen. Kuumenna uuni 400 F.
Asettele naudan luut reunukselliselle uunipellille tai paistinpannulle.
Paahda naudan luut20 minuuttia; käännä ja jatka paistamista 20 minuuttia pidempään.
Lisää sillä välin 10 kupillista vettä etikan kanssa Instant Potiin. Valitse paistamispainike ja kiehauta vesi. Lisää luut kiehuvaan veteen ja jatka keittämistä 15 minuuttia.
Valuta naudan luut ja lisää ne takaisin kattilaan. Lisää kasvikset ja laakerinlehdet kattilaan loput 7 kupillista vettä ja suolaa, jos käytät.
Kiinnitä kansi ja käännä höyrynvapautusnuppi tiivistysasentoon. Valitse painekeitto/manuaalinen painike ja aseta ajastin 2 tunniksi (120 minuutiksi).
Kun aika on kulunut, anna paineen laskea luonnollisesti 35–45 minuutin ajan. Käännä nuppi varovasti ilmausasentoon vapauttaaksesi jäljellä oleva paine.
Laita hienoseula tai chinois suuren kulhon päälle. Voit halutessasi vuorata siivilä juustokankaalla saadaksesi erittäin kirkkaan liemen. Siivilöi liemi kulhoon ja hävitä kiinteät aineet. Anna liemen jäähtyä ja peitä kulho ja jäähdytä.
Kun liemi on jäähtynyt perusteellisesti, kaavi pois ja hävitä kiinteä rasvakerros. Tai säästä rasva käytettäväksi muissa resepteissä.
Käytä luuliemi välittömästi tai lusikoi purkkeihin tai pakasteastioihin.
Säilytys
- Säilytä luuliemi jääkaapissa jopa viideksi päiväksi ilmatiiviissä astiassa.
- Jos haluat jäädyttää, kaada se pakastinastioihin tai jääpalamuotteihin ja pakasta enintäänyhteen vuoteen. Silikonijääpala-alustat ovat erikokoisia, ja ne ovat käteviä; ponna esiin pala tai kaksi jäädytettyä luulientä aina kun tarvitset sitä.
- Tölkkeistä voi tehdä sopivia pakasteastioita, mutta ne muuttuvat hauraiksi jäätyessään. Käytä leveäsuisia purkkeja välttääksesi rikkoutuneiden purkkien. Varmista, että liemi on jäähtynyt, kun kaada se purkkeihin ja jätä vähintään sentin verran tilaa. Pakasta liemipurkit ilman kantta ja kun liemi on täysin jäätynyt, laita purkkien päälle kannet. Luuliemen lasipurkit on parasta sulattaa jääkaapissa äkillisten lämpötilanmuutosten ja mahdollisen rikkoutumisen välttämiseksi.
Reseptimuunnelma
Lisää naudanlihamakua lisäämällä häränhäntä, lihainen naudan varsi tai muutama lyhyt kylkiluu.
Suositeltava:
Instant Pot Naudanpata
Voit valmistaa tyydyttävän, maukkaan naudanlihamuhennoksen murto-osassa aikaa käyttämällä painekattilaa. Tämä resepti sisältää pehmeitä perunoita, porkkanoita ja herneitä helpoksi viikonlopun ateriaksi, jota koko perhe rakastaa
Instant Pot Honey Valkosipuli Kanaresepti
Instant Pot mahdollistaa nopean ja maukkaan kanan reisien nauttimisen viikon jokaisena yönä
Instant Pot Chicken Alfredo
Instant pot kana Alfredo kypsennetään kaikki yhdessä kattilassa ja on kermainen, juustomainen ja herkullinen
Instant Pot Quinoa
Valitsitpa valkoisen, punaisen tai mustan kvinoan, Instant Pot kypsentää sen täydellisesti joka kerta. Ja ilman sekoittamista tai keittämistä, se on vaivatonta
Basilika-oregano T-Bone pihviresepti
Tässä herkullisessa t-bone-pihvireseptissä käytetään basilika-oregano-hankausta ja se asetetaan grilliin vahvistamaan makua