Vietnamilainen kaalirullakeitto (Canh Bap Cai Nhoi Thit) Resepti

Sisällysluettelo:

Vietnamilainen kaalirullakeitto (Canh Bap Cai Nhoi Thit) Resepti
Vietnamilainen kaalirullakeitto (Canh Bap Cai Nhoi Thit) Resepti
Anonim

Riippuen missä päin maailmaa olet, kaalisämpylät voidaan täyttää lihalla, riisillä, pilkotuilla vihanneksilla, sienillä ja mausteilla. Kaalirullat voidaan höyryttää, paistaa tai hautua ja tarjoilla kastikkeen kanssa. Kastike voi olla smetanaa, jogurttia, tomaattipohjaista tai valmistettu puolukkahillolla.

Vietnamissa kaalisämpylät tarjoillaan liemessä. Useimmissa resepteissä lihatäytteisiä kaalinlehtiä haudutetaan vedessä, kunnes lihan täyteläinen maku ja kaalin hienovarainen makeus läpäisevät keittonesteen. Käytämme mieluummin kotitekoista lientä veden sijaan.

Ainesosat

  • 1 pää valkokaali
  • 12–16 sipulia
  • 6 salottisipulia tai 2 isoa punasipulia
  • 1-2 porkkanaa
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 14 unssia (400 grammaa) jauhettua sianlihaa, jossa on vähintään 20 prosenttia rasvaa
  • 3 unssia (100 grammaa) katkarapuja, kuorittuja ja jauhettuja
  • 2 rkl jauhettua korianteria
  • 2 tl kalakastiketta tai maun mukaan
  • 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria tai maun mukaan
  • 8-10 kuppia kasvislientä, kotitekoista

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Valmista kaali poistamalla ensin kova ydin. Kaalin ydin on kartiomaisen muotoinen. Jos kaali seisoopystyasennossa, "kartion" "suu" on alareunassa. Kartion vastakkainen pää päättyy noin tuumaa kaalin yläosan alapuolelle. Leikkaa ensin kartion muotoinen ydin. Aseta kaali pohja päälle. Leikkaa kaalin ytimeen terävällä, terävällä veitsellä, jota pidetään pienessä kulmassa, niin, että se pysähtyy noin tuuman päässä vastakkaisesta päästä. Pyöritä kaalia pikkuhiljaa, toista kunnes olet leikannut uunin pohjan ympäriltä. Jos teit toimenpiteen oikein, sinun pitäisi pystyä vetämään koko ydin ulos ilman suurta vastusta.

Image
Image

Keitä seuraavaksi kaali, kunnes se pehmenee. Pudota kaali kiehuvaan veteen.

Image
Image

Aseta paksu lämmönkestävä lautanen pitääksesi kaali veden alla.

Image
Image

Keitä, kunnes se pehmenee. Riippuen kaalin koosta, tämä voi kestää 7–15 minuuttia.

Image
Image

Kaavi kaali pois, upota jääveteen. Pidä vesi kattilassa kiehuvana, koska käytät sitä myöhemmin.

Image
Image

Valuta kaali ja erottele kaalinlehdet varoen repeytymästä. Tarvitset 12–16 kokonaista kaalinlehteä (pieniä et voi käyttää, vaan säilytä ne toiseen käyttöön).

Image
Image

Leikkaa pienellä, terävällä veitsellä jokaisen lehden keskeltä paksu valkoinen osa. Aloita jokaisen lehden keskeltä ja leikkaa se kokonaan alas leikkaamalla perunaa. Kaalinlehdet ovat nyt valmiita käytettäviksi kääreinä.

Image
Image

Blansoi valkosipulia kiehuvassa vedessä muutaman ajansekuntia kuihtua. Huuhtele hyvin.

Image
Image

Kuori ja hienonna salottisipulit ja porkkanat.

Image
Image

Murkkaa, kuori ja hienonna valkosipuli.

Image
Image

Laita jauhettu sianliha ja jauhetut katkaravut kulhoon ja lisää hienonnettu salottisipuli, porkkana, valkosipuli ja korianteri. Mausta kalakastikkeella ja jauhetulla pippurilla.

Image
Image

Aseta kaalirulla tasaiseksi. Laita 1-2 ruokalusikallista täytettä kaalinlehden keskelle.

Image
Image

Ota lähin reuna, käännä täyte.

Image
Image

Ota sivureunat ja taita sisään.

Image
Image

Kierrä koko juttu sulkeaksesi ja tiivistääksesi.

Image
Image

Ota valkosipuli ja sitoa sillä kaalirulla. Toista, kunnes kaikki kaalinlehdet on täytetty ja sidottu.

Image
Image

Keitä liemi suuressa kattilassa. Pudota kaalirullat yksitellen. Odota, kunnes liemi kiehuu vielä kerran, alenna sitten lämpöä, peitä ja hauduta 10–15 minuuttia.

Suositeltava: