Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Katsudon on suosittu japanilainen ruokalaji, joka koostuu tonkatsusta (paistettu friteerattu sianliha) ja munat, jotka on keitetty makeassa ja suolaisessa liemessä riisin päällä. Katsu tai japaniksi "kotletti" viittaa lihaan, joka on jauhettu ohueksi ennen kypsennystä. Don tai donburi tunnistaa tämän kulhoon. Katsudon on runsas muihin donbureihin verrattuna, mutta maku on niin hyvä, että et välitä tonkatsun uppopaistamisen ylimääräisistä kaloreista.
Japanilaisessa kulttuurissa katsudonia pidetään soul-ruokana – hyvän lämpimän aterian symbolina, joka voi sulattaa jopa sydämesi kylmimmän osan. Katsudon on tyypillinen lounasruoka Japanissa, ja sitä on saatavilla monissa rennon ravintoloissa, kuten udon-nuudelikaupoissa, pienissä kulmaravintoloissa ja bento-kaupoissa. Meille Japanin ulkopuolella oleville, tässä on yksinkertainen resepti tämän tyydyttävän ruoan valmistamiseen kotona.
"Tämä oli erittäin maukas, tyydyttävä ruokalaji. Käytin jokaiseen annokseen puolet sianlihafileestä, ja riisin ja kananmunan ohella se riitti lounaaksi tai illalliseksi. Käytin valmistukseen kombu dashi -jauhetta liemi, koska se oli helppo löytää." -Diana Rattray
Ainesosat
- 2 keskelle leikattua luutonta porsaankyljystä, jauhettu 1 sentin paksuiseksi
- Suola maun mukaan
- Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
- Kaikki-tarkoitettu jauhot, pölyttämistä varten
- 5 isoa munaa, vatkattuna, jaettuina
- 1 kuppi panko
- Öljy, paistamiseen
- 1 1/4 kuppia dashi-keittoa
- 1/3 kuppia soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista mirin
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- 1 keskikokoinen sipuli ohuiksi viipaleina
- 4 kuppia japanilaista höyrytettyä riisiä
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Mausta jauhetut porsaankyljykset suolalla ja pippurilla.
Pöly kevyellä, tasaisella jauhokerroksella.
Vatkaa 1 muna yhdessä matalassa kulhossa. Laita panko toiseen matalaan kulhoon.
Lisää ohut, tasainen kerros öljyä valurautapannulle tai pannulle keskilämmöllä. Öljy on valmista, kun pudotat siihen panko-korppujauhoa ja se kuhisee.
Kasta jauhoilla jauhettua sianlihaa kananmunaan, jotta se peittyy molemmilta puolilta.
Siirrä sianliha pankolle ja painele se tasaisesti lihaan hyvän päällysteen saamiseksi.
Laita porsaankyljykset varovasti kuumaan öljyyn ja paista 5-6 minuuttia toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Käännä ja kypsennä toiselta puolelta vielä 5–6 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeita, rapeita ja kypsiä.
Valuta talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Leikkaa tonkatsusi paloiksi.
Laita dashi-keittoliemi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
Lisää keittoon soijakastike, mirin ja sokeri ja sekoitakiehua. Poista lämmöltä.
Jos haluat valmistaa 1 annoksen katsudonia, laita 1/4 keitosta ja 1/4 viipaloidusta sipulista pieneen pannulle. Hauduta muutama minuutti keskilämmöllä.
Lisää pannulle 1 annos tonkatsun paloja (puolet 1 porsaanlihasta) ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Vatkaa toinen muna kulhossa. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja kaada muna tonkatsun ja sipulin päälle.
Alenna lämpöä ja peitä kannella. Keitä kunnes muna on hyytynyt ja ota se pois lämmöltä. Munan tulee olla kypsää.
Tarjoile laittamalla 1 annos höyrytettyä riisiä suureen riisikulhoon. Nosta riisin päälle kiehuvaa tonkatsua. Toista tehdäksesi vielä 3 annosta.
Vinkkejä
- Katsudonia valmistamalla tulee muutama likainen pannu, koska tonkatsu on valmistettava ensin, joten kaikkea ei voi kypsentää kerralla yhdessä pannussa. Prosessi on kuitenkin helppo ja suhteellisen nopea.
- Jos osaat tehdä monia asioita, voit valmistaa kaksi yksittäistä katsudonia (muna-, sipuli- ja liemivaiheen aikana) kahdessa pienessä pannussa kerralla.
Mitä sinä palvelet Katsudonin kanssa?
Katsudon on ateria kulhossa, joka tarvitsee vähän säestystä täyteen lounaaseen. Kokeile tarjoilla edamamen, vihreän salaatin ja japanilaistyylisen kastikkeen kanssa tai suolakurkkua.
Mitä voin käyttää, jos minulla ei ole Mirinia?
Mirin on saatavilla useimmista ruokakaupoista ja verkosta ja lisää herkullista makuaerilaisia kastikkeita ja ruokia. Jos sinulla ei ole mitään käsillä, kokeile korvata pienemmällä määrällä sakea (koska maku on vahvempi) ja lisää hieman ylimääräistä sokeria. Vaihtoehtoisesti kuiva sherry toimii melko hyvin tai jopa kuiva valkoviini.
Suositeltava:
Ahi Poke Bowl
Osta tuoreinta kalaa ja luo täydellinen ahi poke kulho. Ravinteita täynnä oleva ja erittäin fotogeeninen, voit nauttia tästä havaijilaisesta erikoisuudesta kotona
Viiden ainesosan kirsikka-ananas-bowl-kakkuresepti
Kirsikka-ananas-punsiskakku on toinen nimi pikkujutukselle. Tämä on kaunis jälkiruoka ja herkullinen. Se hämmästyttää vieraasi
Salmon Poke Bowl
Tämä kotitekoinen lohipussikulho on kevyt, terveellinen ja täynnä saaren tuoretta makua, ja mikä parasta, se on yhtä hyvä kuin noutoruoka
Chorizo Avocado Rice Bowl
Tämä on herkullinen yhden kulhon lounas, täydellinen nopeaksi lounaaksi. Lämmin riisi chorizolla, quesolla, avokadolla, tomaateilla ja punasipulilla. Kerro tarpeen mukaan
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters
Nämä pienet riisipatruunat, jotka tunnetaan nimellä rice calas, olivat aikoinaan New Orleansin perinne. Riisi lisää sisälle kosteutta ja ulkoa rakennetta