Katsudon Pork Cutlet Rice Bowl -resepti

Sisällysluettelo:

Katsudon Pork Cutlet Rice Bowl -resepti
Katsudon Pork Cutlet Rice Bowl -resepti
Anonim

Katsudon on suosittu japanilainen ruokalaji, joka koostuu tonkatsusta (paistettu friteerattu sianliha) ja munat, jotka on keitetty makeassa ja suolaisessa liemessä riisin päällä. Katsu tai japaniksi "kotletti" viittaa lihaan, joka on jauhettu ohueksi ennen kypsennystä. Don tai donburi tunnistaa tämän kulhoon. Katsudon on runsas muihin donbureihin verrattuna, mutta maku on niin hyvä, että et välitä tonkatsun uppopaistamisen ylimääräisistä kaloreista.

Japanilaisessa kulttuurissa katsudonia pidetään soul-ruokana – hyvän lämpimän aterian symbolina, joka voi sulattaa jopa sydämesi kylmimmän osan. Katsudon on tyypillinen lounasruoka Japanissa, ja sitä on saatavilla monissa rennon ravintoloissa, kuten udon-nuudelikaupoissa, pienissä kulmaravintoloissa ja bento-kaupoissa. Meille Japanin ulkopuolella oleville, tässä on yksinkertainen resepti tämän tyydyttävän ruoan valmistamiseen kotona.

"Tämä oli erittäin maukas, tyydyttävä ruokalaji. Käytin jokaiseen annokseen puolet sianlihafileestä, ja riisin ja kananmunan ohella se riitti lounaaksi tai illalliseksi. Käytin valmistukseen kombu dashi -jauhetta liemi, koska se oli helppo löytää." -Diana Rattray

Image
Image

Ainesosat

  • 2 keskelle leikattua luutonta porsaankyljystä, jauhettu 1 sentin paksuiseksi
  • Suola maun mukaan
  • Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
  • Kaikki-tarkoitettu jauhot, pölyttämistä varten
  • 5 isoa munaa, vatkattuna, jaettuina
  • 1 kuppi panko
  • Öljy, paistamiseen
  • 1 1/4 kuppia dashi-keittoa
  • 1/3 kuppia soijakastiketta
  • 2 ruokalusikallista mirin
  • 1 ruokalusikallinen sokeria
  • 1 keskikokoinen sipuli ohuiksi viipaleina
  • 4 kuppia japanilaista höyrytettyä riisiä

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Mausta jauhetut porsaankyljykset suolalla ja pippurilla.

Image
Image

Pöly kevyellä, tasaisella jauhokerroksella.

Image
Image

Vatkaa 1 muna yhdessä matalassa kulhossa. Laita panko toiseen matalaan kulhoon.

Image
Image

Lisää ohut, tasainen kerros öljyä valurautapannulle tai pannulle keskilämmöllä. Öljy on valmista, kun pudotat siihen panko-korppujauhoa ja se kuhisee.

Image
Image

Kasta jauhoilla jauhettua sianlihaa kananmunaan, jotta se peittyy molemmilta puolilta.

Image
Image

Siirrä sianliha pankolle ja painele se tasaisesti lihaan hyvän päällysteen saamiseksi.

Image
Image

Laita porsaankyljykset varovasti kuumaan öljyyn ja paista 5-6 minuuttia toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Image
Image

Käännä ja kypsennä toiselta puolelta vielä 5–6 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeita, rapeita ja kypsiä.

Image
Image

Valuta talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

Image
Image

Leikkaa tonkatsusi paloiksi.

Image
Image

Laita dashi-keittoliemi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.

Image
Image

Lisää keittoon soijakastike, mirin ja sokeri ja sekoitakiehua. Poista lämmöltä.

Image
Image

Jos haluat valmistaa 1 annoksen katsudonia, laita 1/4 keitosta ja 1/4 viipaloidusta sipulista pieneen pannulle. Hauduta muutama minuutti keskilämmöllä.

Image
Image

Lisää pannulle 1 annos tonkatsun paloja (puolet 1 porsaanlihasta) ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Image
Image

Vatkaa toinen muna kulhossa. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja kaada muna tonkatsun ja sipulin päälle.

Image
Image

Alenna lämpöä ja peitä kannella. Keitä kunnes muna on hyytynyt ja ota se pois lämmöltä. Munan tulee olla kypsää.

Image
Image

Tarjoile laittamalla 1 annos höyrytettyä riisiä suureen riisikulhoon. Nosta riisin päälle kiehuvaa tonkatsua. Toista tehdäksesi vielä 3 annosta.

Image
Image

Vinkkejä

  • Katsudonia valmistamalla tulee muutama likainen pannu, koska tonkatsu on valmistettava ensin, joten kaikkea ei voi kypsentää kerralla yhdessä pannussa. Prosessi on kuitenkin helppo ja suhteellisen nopea.
  • Jos osaat tehdä monia asioita, voit valmistaa kaksi yksittäistä katsudonia (muna-, sipuli- ja liemivaiheen aikana) kahdessa pienessä pannussa kerralla.

Mitä sinä palvelet Katsudonin kanssa?

Katsudon on ateria kulhossa, joka tarvitsee vähän säestystä täyteen lounaaseen. Kokeile tarjoilla edamamen, vihreän salaatin ja japanilaistyylisen kastikkeen kanssa tai suolakurkkua.

Mitä voin käyttää, jos minulla ei ole Mirinia?

Mirin on saatavilla useimmista ruokakaupoista ja verkosta ja lisää herkullista makuaerilaisia kastikkeita ja ruokia. Jos sinulla ei ole mitään käsillä, kokeile korvata pienemmällä määrällä sakea (koska maku on vahvempi) ja lisää hieman ylimääräistä sokeria. Vaihtoehtoisesti kuiva sherry toimii melko hyvin tai jopa kuiva valkoviini.

Suositeltava: