Blue Cheese Pizza

Sisällysluettelo:

Blue Cheese Pizza
Blue Cheese Pizza
Anonim

Tämä pizza on saanut inspiraationsa suosikkivälipalasta: paahdetusta hapantaikinasta, jossa on funky sinihomejuustoa ja kotitekoista kumkvattimarmeladia. Jos et ole koskaan kokeillut, tee itsellesi palvelus. Se on melkein tarpeeksi herkullinen oikeuttamaan kumquat-marmeladin valmistamisen alusta alkaen, mikä on yhtä uskomatonta sekä maultaan että työläisyydeltä. Jos löydät kumquat-marmeladin kaupasta, kokeile sitä tässä pizzassa; jos ei, oranssi on täysin hyvä.

Tässä ajatuksena on tasapainottaa koko makuvalikoima: makea, karvas, suolainen, hapan ja umami. Radicchio tukee marmeladin katkeraa sävyä ja torjuu samalla sen makeutta. Kalkkunan fenkolimakkara täydentää suolaista sinihomejuustoa samalla kun se kestää sen luonnollista funka. Ja kirkas sitrushapan mehu murtuu suolan ja rasvan läpi miellyttävällä ja yllättävällä tavalla.

Ainesosat

  • 4 unssia jauhettua tummaa lihaa kalkkunaa
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 1/2 tl fenkolin siemeniä
  • 1 tilkka valkoviiniä
  • 3/4 tl kosher-suolaa
  • Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 5 unssia pizzataikinaa, jäähdytetty ja levätä
  • 3 unssia fontinaa, silputtu
  • 2 unssia radicchion lehtiä karkeasti pilkottuna
  • 1 1/2 unssia Cambozola-sinihomejuustoa, paksuksi viipaloituna
  • 1 1/2 unssia Castello-sinihomejuustoa, murennettu
  • 1ruokalusikallinen kumkvattia tai appelsiinimarmeladia

Tekemisen vaiheet

  1. Kerää ainekset.
  2. Lämmitä uuni korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Esilämmitä leivinkivi tai valurautapannu.
  3. Lisää keskikokoiseen kulhoon kalkkuna, valkosipuli, fenkolin siemenet, viini, suola ja tuorejauhettu pippuri ja sekoita hyvin. Kuumenna oliiviöljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää kalkkunamakkara ja ruskista hyvin, leikkaa pannulla pieniksi paloiksi. Poista lämmöltä.
  4. Veneritä tai rullaa pizzataikina kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisij altaan noin 12 tuumaa ohueksi levyksi ja aseta se valmiille kuorelle tai leivinpaperille. Päälle fontinaa, kolme neljäsosaa radicchiota ja keitettyä kalkkunamakkaraa.
  5. Liu'uta tai aseta pizza kivelle tai pannulle. Jos haluat, käytä pergamenttia alla helpottamaan siirtoa. Paista kunnes kuori on laajentunut ja muuttunut kullanruskeaksi, noin 5-10 minuuttia uunin lämpötilasta riippuen.
  6. Ota pizza ulos. Ripottele päälle sinihomejuustot ja jäljellä oleva radicchio ja palauta uuniin juuri sen verran kauan, että sinihomejuustot sulavat, noin 1 minuutti. Nosta leikkuulaudalle. Aseta pieniä appelsiinimarmeladin nukkeja strategisesti sinne tänne sinihomejuustopalojen lähelle. Viipaloi ja tarjoile.

Vinkki

Leivinlevyn tai kiven sijasta kokeile pizzan kypsentämistä suuressa, esilämmitetyssä valurautaisessa pannussa. Raskas rauta ja korkeat reunat antavat kuorelle ilmavamman jouston ja syvemmän karamellisoitumisen.

Suositeltava: