Meyer Lemon Curd -resepti

Sisällysluettelo:

Meyer Lemon Curd -resepti
Meyer Lemon Curd -resepti
Anonim

Meyer-sitruunat ovat tavallisen sitruunan ja mandariinin risteytystä. Meyer-sitruunat ovat pienempiä kuin tavalliset sitruunat, ja niillä on sileä ohut kuori. Meyer-sitruunoilla on syvän keltainen, melkein oranssi kuori, jossa on tummempi hedelmäliha kuin tavallisilla sitruunoilla. Ne ovat myös makeampia kuin sitruunat, joihin olet ehkä tottunut. Meyer-sitruunat ovat kausiluonteisia joulukuusta toukokuuhun. Tämän jännittävän kauden hedelmän säilyttämiseksi lemon curd on loistava valinta. Vatkaa erä ja säilytä purkki jääkaapissa käytettäväksi jälkiruokissa tai jopa yksinkertaisesti aamiaisen päällä.

Meyer-sitruunat tekevät erinomaisen sitruunajuustomassan, koska ne ovat makeita eivätkä vaadi yhtä paljon sokeria kuin perinteisistä sitruunaista valmistettu rahka. Tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia lemon curd-juuston valmistamiseen: voita, Meyer-sitruunoita, sokeria ja munankeltuaisia. Seosta keitetään varovasti vesihauteessa, jolloin saadaan samettinen rakenne ilman, että munat sekoittuvat. Jos haluat vieläkin tasaisemman lopputuloksen, voit halutessasi siivilöidä juustomassan ohuen siivilän läpi.

"Meyer lemon curd oli helppo valmistaa ja kypsentää - maku oli intensiivinen, joten vähän riittää! Se ei ole kovin paksua kypsennettynä - sen pitäisi peittää lusikan selkä - mutta se paksunee jäähtyessään ja on jäähdytyksen jälkeen mukavan juustomainen koostumus." -Diana Rattray

Image
Image

Ainesosat

  • 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita
  • 2 ruokalusikallista Meyer-sitruunankuorta
  • 1/2 kuppiaMeyer-sitruunamehu
  • 3/4 kuppia sokeria
  • 4 isoa munankeltuaista vatkattuna

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Sulata voi kaksinkertaisen kattilan päällä tai kiehuvan veden kattilan päälle asetetussa kulhossa (kulhon pohja ei saa koskettaa veteen).

Image
Image

Sekoita joukkoon Meyer-sitruunan kuori, mehu ja sokeri. Voit syödä Meyer-sitruunankuorta, joten tässä reseptissä käytetään sekä Meyer-sitruunoiden kuorta että mehua optimaalisen maun saavuttamiseksi. Saadaksesi 2 ruokalusikallista kuorta ja 1/2 kupillista mehua, tarvitset noin 3 keskikokoista Meyer-sitruunaa.

Image
Image

Lisää munankeltuaiset ja vatkaa jatkuvasti kiehuvan veden päällä, kunnes se sakenee. Tämä kestää noin 10 minuuttia.

Image
Image

Kun seos on paksuuntunut ja tasainen ja lämpömittari lukee 170 F, munat ovat kypsennetty turvallisesti ja seos on saavuttanut oikean lämpötilan juustomassan sakeutta varten.

Image
Image

Ota pois lämmöltä ja kaada lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Image
Image

Vinkkejä sitruunajuuston tarjoiluun

Sitruunarahka on erinomaista tarjoiltuna hyytyneen kerman ja skonsien kanssa iltapäiväteen kera. Se on myös monipuolinen täytteenä juustokakulle ja sitä voidaan käyttää kuppikakkujen täytteenä. Aamiaiseksi tai virkistäväksi jälkiruoaksi lusikkaa sitruunajuustoa jogurtin ja marjojen päälle. Se on myös herkullinen levitettävissä paahdetun leivän päälle, voin tai tuorejuuston kanssa tai ilman.

Meyer Lemon Curd -muunnelmia

  • Tämän reseptin voi myös valmistaatavallisten sitruunoiden kanssa. Ne ovat yleensä hieman hapokkaampia kuin Meyer-sitruunat, joten jos haluat saavuttaa saman makeustason, lisää sokeria 1/4 kupilla.
  • Jos teet sitruunajuustoa suurelle yleisölle, tämä resepti voidaan helposti kaksin- tai kolminkertaistaa.
  • Jos haluat tasaisemman juustomassan, voit siivilöidä sen hienon metalliseulan läpi, mutta siivilä siivilöi myös Meyerin sitruunankuoren palaset.

Lemon Curd -varasto

  • Lemon curd säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 1 kuukauden ajan.
  • Lemon curd voidaan pakastaa jopa 1 vuoden ajan. Kun olet valmis sulattamaan, aseta se jääkaappiin 24 tunniksi. Tiedät sitruunajuuston olevan pahasta, jos levitteen pinnalle on muodostunut hometta.
  • Säilytä pakastettuja tuotteita aina ilmatiiviissä pakastinkestävissä astioissa lasipurkkien sijaan.

Mikä on paras tapa säilyttää Meyer-sitruunat?

Meyer-sitruunat tulee säilyttää jääkaapissa joko rapeakaapissa tai hyllyllä. Ne pysyvät tuoreina noin viikon.

Onko lemon curd turvallista syödä?

Kyllä, kun munat keitetään varovasti vesihauteessa, sitruunajuustomassassa olevat munat kuumenevat 170 F. Tämän tyyppinen lämpö kypsentää munat turvallisesti, mutta mahdollistaa myös silkkisen rakenteen.

Mistä tiedät, milloin lemon curd on tarpeeksi paksua?

Kun se on valmis, sitruunajuuston tulee peittää lusikan selkä. Kasta lusikka sitruunajuustoon ja vedä sormella lusikan takaosaa. Sen pitäisi kestää tekemäsi polku. Jos juustomassa valuu jälkiin, keitä sitä vähän pidempään ja testaa uudelleen. Se paksunee jäähtyessäänja jäähdytetty.

Suositeltava: