Mantelimandelleipäkeksejä

Sisällysluettelo:

Mantelimandelleipäkeksejä
Mantelimandelleipäkeksejä
Anonim

Mandelleipää tai mantelikeksejä, kuten niitä joskus kutsutaan, pidetään perinteisenä pääsiäisruoana, ja juuri silloin supermarketeissa niitä yleensä on. Mandelleipäkeksirasiat löytyvät kausi-, kansainvälis- tai juhlaosastolta matsojen, matsojauhojen sekä erilaisten jauhottomien herkkujen ja jauhokorviketuotteiden pakkausten vierestä. Ei ole kuitenkaan mitään syytä tarjota näitä leivonnaisia vain sesongin lomaherkkuna, sillä ne ovat herkullisia ympäri vuoden, ja tämä resepti tavallisilla yleisjauhoilla näyttää kuinka.

Sana mandel tarkoittaa jiddišiksi mantelia, ja siihen viitataan joskus nimillä mandelbrot ja mandlebread. Nämä keksit ovat aina italialaisen biscotin muotoisia, ja vaikka niillä on sama muoto ja maku kuin biscotilla, jälkimmäinen paistetaan aina kahdesti. Tämä mantelileipäresepti leivotaan vain kerran, ja tuloksena on kiinteä keksi, joka on pehmeämpi kuin biscotti. Mutta kuten biscottia, mandelleipäkeksejä voidaan maustaa erilaisilla ainesosilla. Mantelit ovat tyypillisimmät, mutta suklaalastut ovat suosiossa toisella sijalla. Voit lisätä mitä tahansa muita pähkinöitä, erilaisia suklaata, kuivattuja hedelmiä ja/tai sitrushedelmien kuorta luodaksesi täysin alkuperäisen keksin.

Tämä resepti sisältää vaihtoehtoisen version pääsiäisenä, koska jauhot ja nostatusaineet eivät ole sallittuja kyseisenä lomana. Perunatärkkelyksen ja matzojauhon pääsiäiskorvauksia voi olla vaikea löytää ympäri vuoden, paitsi erikoisruokakaupoissa tai kosher-markkinoilla. Mutta jauhoversio näistä keksistä voidaan valmistaa milloin tahansa, ja se on tervetullut lisuke aamukahvin tai iltapäiväteen potin kanssa.

Ainesosat

  • 3 munaa
  • 1 kuppi kidesokeria
  • 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita (huoneenlämpöistä)
  • 1 tl manteliuutetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 3/4 kuppia yleisjauhoja
  • 1/2 kuppia viipaloituja manteleita
  • 2 tl kidesokeria (täytteenä)
  • 1 tl jauhettua kanelia (täytteenä)

Tekemisen vaiheet

  1. Kerää ainekset.
  2. Lämmitä uuni 350 F.
  3. Käyttämällä telinettä tai käsivatkainta, vaahdota munat ja sokeri vaalenemaan väriin. Vatkaa joukkoon voi ja manteliuute.
  4. Siivilöi erillisessä kulhossa suola, leivinjauhe ja yleisjauhot (tai pääsiäisversiota valmistaessa perunatärkkelys ja kakkujauho).
  5. Taita kuivat aineet märkiin, sekoita joukkoon manteliviipaleet ja kumoa ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taikinasta tulee hyvin tahmeaa ja tarvitset lisää jauhoja (tai kakkujauhoa), jotta voit muotoilla siitä noin 3 tuumaa korkean leivän.
  6. Paista 45 minuuttia.
  7. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä, kun leipä on vielä lämmin.

Reseptimuunnelma

Jotta pääsiäinen, jätä leivinjauhe pois ja vaihda kaikki-tarkoitukseen tarkoitettuja jauhoja, 1/4 kupillista perunatärkkelystä ja 1 1/2 kupillista kakkujauhoa.