Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Punaiset marinoidut munat ovat klassinen baarivälipala, joka sopii mainiosti oluen kanssa. Tämän reseptin uskotaan tulevan Pennsylvanian hollantilaisesta perinteestä, koska se on tapa säilyttää munia, kun laumasi munii enemmän kuin söit kerralla, säästäen ne laihempia kuukausia varten. Vielä nykyäänkin amishiyhteisöt käyttävät sitä tähän tarkoitukseen. Punaiset marinoidut kananmunat voivat olla myös pohjamunien pohjana tai viipaloituina tarjoilla salaatin kanssa.
Omenaviinietikka on parempi valinta kuin valkoinen etikka, koska valkoinen etikka voi olla liian kovaa tässä suolavedessä; Voit myös korvata riisietikan tai valkoviinietikan. Mikä tahansa iso kannellinen purkki toimii niin kauan kuin suolavesi peittää munat.
Ainesosat
- 6 keskikokoista munaa, kovaksi keitetyt
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1 kuppi juurikasnestettä (purkkijuurikkaasta)
- 1/3 kuppia sokeria
- 1/2 tl kosher-suolaa
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 3 neilikkaa kokonaisena neilikka
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Kuori munat ja hävitä tai kompostoi kuoret. Älä puhkaise munia hammastikulla (aiemmin yleinen käytäntö), koska se voi aiheuttaa Clostridium-itiöitä ja johtaa mahdollisesti kuolemaan johtavaan botulismiin.
Laita kuoritut munat isoon purkkiin.
Kaada suolavesi munien päälle. Muista puhdistaa kaikki roiskeet välittömästi, koska suolavesi voi tahrata joitakin pintoja. Anna kananmunien jäähtyä, peittämättä.
Kanneta purkki ja jäähdytä vähintään kaksi päivää, jotta juurikasmehu ehtii tunkeutua munanvalkuaiseen. Pienet munat maustuvat täysin keltuaiseksi viikon kuluttua, kun taas keskikokoiset ja suuret munat kestävät 2–4 viikkoa.
Leikkaa munat ja tarjoile.
Vinkkejä
- Säilötyt punajuuret säilyvät jääkaapissa säilytettyinä 3–4 kuukautta. Muista merkitä purkkiin peittauspäivämäärä.
- Vaikka olet ehkä nähnyt marinoituja kananmunapurkkeja vain istumassa tiskillä, sinun on säilytettävä ne jääkaapissa elintarviketurvallisuuden vuoksi. Jätä ne ulos vain tarjoilun ajaksi, älä koskaan kauempaa kuin 2 tuntia. Jos jätetään huoneenlämpöön, botulismitoksiini voi muodostua.
- Lisäturvallisuuden vuoksi steriloi purkki ennen munien lisäämistä.
- Voit harkita ylijääneiden värillisten pääsiäismunien peittausta, jos et syö niitä heti. Punajuurien punainen peittää kaiken värin, joka on voinut imeytyä pääsiäismunien väriaineesta.
- Se sopii mainiosti myös munille, joiden "paras käyttöikä" -päivämäärä lähenee loppuaan.
- Vähemmän tuoreet munat on helpompi kuoria, kun olet keittänyt ne kovaksi.
Reseptimuunnelmat
- Lisää suolavesiseokseen kanelitanko saadaksesi vähän maustetta.
- Sisällytäviipaleita purkitettuja tai keitettyjä punajuuria toista rakennekerrosta varten.
Suositeltava:
Etikassa marinoidut anjovis (Boquerones en Vinagre) -resepti
Etikassa, oliiviöljyssä ja valkosipulissa marinoidut herkulliset tuoreet sardellit ovat suosittu tapa Espanjassa. Tee boquerones en vinagre kotona tällä reseptillä
Marinoidut luuttomat kanan reidet (pargiot) -resepti
Kosher-resepti suolaisille marinoiduille kananreipeille, jotka on valmistettu soijakastikkeesta, punaviinietikasta, sitruunasta ja persiljasta ja jotka voidaan grillata tai paistaa uunissa
Susked punaiset perunat valkosipulilla -resepti
Nämä yksinkertaiset murskatut punaiset perunat on maustettu valkosipulilla ja voilla. Myös muunnelmia on runsaasti, mukaan lukien sose juustolla tai yrteillä
Maustetut marinoidut viikunat inkiväärillä ja kardemummalla Resepti
Tämä makea-hapan viikunaresepti sisältää lämpimiä inkivääriä, kardemummaa, kanelia ja muita mausteita. Nauti juuston tai lihan kanssa
Marinoidut kurkut tillillä Resepti
Marinoidut kurkut: Tuoreet viipaloidut kurkut marinoidaan makeassa ja kirpeässä etikan, mausteiden ja tuoreen hienonnetun tillin sekoituksessa