Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Tämä marinoitu ja fermentoitu napakaali, nimeltään baechu kimchi, on suosituin ja tunnistetuin kimchin muoto. Korealainen perusruoka, kimchi on suosittu ruokalaji, joka on valmistettu vihanneksista (usein kaalista) ja mausteista, kuten valkosipulista, chilipaprikasta, inkivääristä ja kalakastikkeesta. Tämä resepti sisältää napakaalia ja sisältää myös hieman sokeria ja sipulia.
Baechu kimchiä tehdessäsi sinun on varattava muutama tunti kaalin liotukseen ja pari päivää seoksen käymiseen. Muuten prosessi on melko yksinkertainen: kaalista puristetaan nestettä, yhdistetään mausteet ja sitten kaali kaadetaan päälle ja sekoitetaan hyvin. Kimchi pakataan tiiviisti ilmatiiviiseen astiaan ja jätetään käymään kahdesta kolmeen päivään, minkä jälkeen se on valmis tarjoiluun tai jääkaapissa.
Baechu kimchi ei ole vain hyvä lisuke melkein jokaiselle korealaiselle aterialle, vaan se on myös perusta monille keitoille, muhennoksille, paistinpannuille ja riisiruokille.
Ainesosat
- 10 kuppia vettä
- 1 kuppi karkeaa suolaa tai kosher- tai merisuolaa
- 2 Napa-kaalia, pesty ja leikattu 2 tuuman neliöiksi
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 rkl hienonnettua inkivääriä
- 1/2 kuppia kochukarua, korealaista paprikajauhetta
- 2 rkl sokeria
- 5 valkosipulia leikattuna 1/2 tuuman paloiksi
- Kalakastike, maun mukaan, valinnainen
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Lisää vesi suureen reagoimattomaan kulhoon tai kattilaan ja sekoita joukkoon suola.
Lisää kaali ja punnitse se tarvittaessa isolla lautasella niin, että kaikki lehdet jäävät veden alle. Liota kaalia 5-6 tuntia.
Poista kaali ja huuhtele kylmällä vedellä puristaen pois ylimääräinen neste. Aseta sivuun.
Sekoita suuressa kulhossa valkosipuli, inkivääri, paprikahiutaleet, sokeri ja sipuli.
Lisää kaali ja sekoita mausteseoksen päälle.
Pakkaa maustettu kaali isoon, ilmatiiviiseen kannelliseen purkkiin. Anna kimchin käydä viileässä paikassa 2-3 päivää ennen tarjoilua tai jääkaappiin laittamista.
Reseptimuunnelma
Kimchin valmistustapoja on lukemattomia, mutta perinteiset reseptit sisältävät yleensä kalakastiketta, suolattuja pieniä katkarapuja tai tuoreita ostereita. Kokeile 2–3 ruokalusikallista kalakastiketta tai 2 ruokalusikallista hienonnettua suolattua katkarapua, jos haluat kokeilla. Varmista, ettet suolaa kimchiä liikaa. Koska jokaisessa kalakastikkeessa ja suolatussa katkarapussa on eri määrä suolaa, käytä niitä säästeliäästi, jos et ole koskaan ennen tehnyt kimchiä.
Suositeltava:
Mausteinen marinoitu valkosipuliresepti
Tämä nopea ja helppo tapa mausteiseen, marinoituun valkosipuliin ei vaadi lämpöä, sulkemista tai purkittamista. Käytä resepteissä tai syö sellaisenaan
Mausteinen korealainen Gochujang Vinaigrette -salaattikastikeresepti
Tämä hämmästyttävä, kevyesti mausteinen salaatinkastike sopii hyvin soba-salaatteihin, kylmiin katkarapuihin ja kanaruokiin
Mausteinen intialainen marinoitu pihviresepti
Spicy pihvi on herkullinen ja yksinkertainen intialainen naudanpihvi, joka on valmistettu mausteilla, kuten korianterilla, kuminalla, kurkumalla, sinapinsiemenillä ja pippurilla
Mausteinen korealainen dippikastikeresepti
Lisää mausteita korealaisiin nyytiin, sipulipannukakkuihin tai tempuraan tällä maukkaalla korealaisella dippikastikereseptillä
Nopea ja helppo korealainen marinoitu retiisiresepti
Yksinkertainen korealainen marinoitu retiisireseptimme tuottaa raikkaan, makean ja suolaisen lisukkeen, joka sopii melkein minkä tahansa pääruoan kanssa