Korealainen mausteinen marinoitu kaali (Baechu Kimchi) -resepti

Sisällysluettelo:

Korealainen mausteinen marinoitu kaali (Baechu Kimchi) -resepti
Korealainen mausteinen marinoitu kaali (Baechu Kimchi) -resepti
Anonim

Tämä marinoitu ja fermentoitu napakaali, nimeltään baechu kimchi, on suosituin ja tunnistetuin kimchin muoto. Korealainen perusruoka, kimchi on suosittu ruokalaji, joka on valmistettu vihanneksista (usein kaalista) ja mausteista, kuten valkosipulista, chilipaprikasta, inkivääristä ja kalakastikkeesta. Tämä resepti sisältää napakaalia ja sisältää myös hieman sokeria ja sipulia.

Baechu kimchiä tehdessäsi sinun on varattava muutama tunti kaalin liotukseen ja pari päivää seoksen käymiseen. Muuten prosessi on melko yksinkertainen: kaalista puristetaan nestettä, yhdistetään mausteet ja sitten kaali kaadetaan päälle ja sekoitetaan hyvin. Kimchi pakataan tiiviisti ilmatiiviiseen astiaan ja jätetään käymään kahdesta kolmeen päivään, minkä jälkeen se on valmis tarjoiluun tai jääkaapissa.

Baechu kimchi ei ole vain hyvä lisuke melkein jokaiselle korealaiselle aterialle, vaan se on myös perusta monille keitoille, muhennoksille, paistinpannuille ja riisiruokille.

Ainesosat

  • 10 kuppia vettä
  • 1 kuppi karkeaa suolaa tai kosher- tai merisuolaa
  • 2 Napa-kaalia, pesty ja leikattu 2 tuuman neliöiksi
  • 1 rkl hienonnettua valkosipulia
  • 1 rkl hienonnettua inkivääriä
  • 1/2 kuppia kochukarua, korealaista paprikajauhetta
  • 2 rkl sokeria
  • 5 valkosipulia leikattuna 1/2 tuuman paloiksi
  • Kalakastike, maun mukaan, valinnainen

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Lisää vesi suureen reagoimattomaan kulhoon tai kattilaan ja sekoita joukkoon suola.

Image
Image

Lisää kaali ja punnitse se tarvittaessa isolla lautasella niin, että kaikki lehdet jäävät veden alle. Liota kaalia 5-6 tuntia.

Image
Image

Poista kaali ja huuhtele kylmällä vedellä puristaen pois ylimääräinen neste. Aseta sivuun.

Image
Image

Sekoita suuressa kulhossa valkosipuli, inkivääri, paprikahiutaleet, sokeri ja sipuli.

Image
Image

Lisää kaali ja sekoita mausteseoksen päälle.

Image
Image

Pakkaa maustettu kaali isoon, ilmatiiviiseen kannelliseen purkkiin. Anna kimchin käydä viileässä paikassa 2-3 päivää ennen tarjoilua tai jääkaappiin laittamista.

Image
Image
  • Nauti.
  • Reseptimuunnelma

    Kimchin valmistustapoja on lukemattomia, mutta perinteiset reseptit sisältävät yleensä kalakastiketta, suolattuja pieniä katkarapuja tai tuoreita ostereita. Kokeile 2–3 ruokalusikallista kalakastiketta tai 2 ruokalusikallista hienonnettua suolattua katkarapua, jos haluat kokeilla. Varmista, ettet suolaa kimchiä liikaa. Koska jokaisessa kalakastikkeessa ja suolatussa katkarapussa on eri määrä suolaa, käytä niitä säästeliäästi, jos et ole koskaan ennen tehnyt kimchiä.

    Suositeltava: