Nashvillen kuuma kanaresepti

Sisällysluettelo:

Nashvillen kuuma kanaresepti
Nashvillen kuuma kanaresepti
Anonim

Nashvillen kuuma kana on etelän paistettua kanaa, mutta tulinen ja mausteinen ero. Paistettu broileri viimeistellään mausteisella kastikkeella, joka on valmistettu runsaalla määrällä cayennea ja mustapippuria. Tämä kuuman kanan versio voidaan säätää lämmönsietokykysi mukaan. Jos haluat erittäin mausteisen kanan, lisää cayennen määrää tai vähennä cayennen määrää, jotta saat miedomman päällysteen.

Nashvillen kuumaa kanaa tarjoillaan perinteisesti viipaloidun valkoleivän ja suolakurkkujen kanssa. Lisää lisukkeeksi makaronia ja juustoa, coleslawia tai etelän tyylisiä vihanneksia saadaksesi upea ateria.

"Jos pidät paistetun kanan tuulella, tämä on loistava resepti, joka on täynnä makua! Kana on hämmästyttävän mehukas sisältä ja rapea ulkoa. On tärkeää pitää öljyn lämpötila noin 350 F, joten lämpömittari Kuuma kastike on erittäin maukasta, ja sen lämpöä on helppo säätää." -Tara Omidvar

Image
Image

Ainesosat

Kanalle:

  • 3 kiloa luullisia nahkaisia kananpaloja
  • 1 ruokalusikallinen kosher-suolaa
  • 1 tl vastajauhettua mustapippuria

Pinnoitetta varten:

  • Kasviöljy, uppopaistamiseen
  • 1 kuppi täysmaitoa tai kirnupiimää
  • 2 isoa munaa
  • 4 ruokalusikallista kuumaa kastiketta, kuten Texas Pete's, Frank's tai Tabasco
  • 2 kuppiayleisjauhot

Kuumalle kastikkeelle:

  • 2 ruokalusikallista cayennepippuria tai enemmän
  • 1 ruokalusikallinen vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria
  • 1 tl paprikaa
  • 1 tl kosher-suolaa
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1/2 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 kuppia kasviöljyä, varattu käytetystä ruokaöljystä
  • Valkoinen leipä ja suolakurkku, tarjoiluun

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Kuivaa kananpalat talouspaperilla ja asettele ne pannulle tai uunivuokaan. Hiero kanaa 1 rkl kosher-suolaa ja 1 tl mustapippuria. Peitä pannu muovikelmulla ja laita jääkaappiin 4 tunniksi tai jopa 24 tunniksi.

Image
Image

Lämmitä noin 2 tuumaa öljyä syvässä, raskaassa pannussa tai kattilassa 350 F.

Image
Image

Aseta jäähdytysritilä reunukselliseen uunivuokaan. Kuumenna uuni 200 F.

Image
Image

Sekoita kulhossa maito, munat ja kuuma kastike.

Image
Image

Kaada maito-munaseos leveään, matalaan kulhoon. Laita jauhot erilliseen leveään, matalaan kulhoon.

Image
Image

Kasta kananpala jauhoon ja käännä, kunnes se on peittynyt kunnolla.

Image
Image

Kasta jauhopäällysteinen kana maidon ja munan seokseen ja käännä pintaan.

Image
Image

Kasta kananpala vielä kerran jauhoon ja käännä pintaan.

Image
Image

Toista sama muiden kananpalojen kanssa.

Image
Image

Paista kana pienissä erissä kuumassaöljyä 12-17 minuuttia palasten koosta riippuen tai kunnes palat saavuttavat noin 165 F lämpötilan keskuksissaan pikalukemalla lämpömittarilla.

Image
Image

Nosta kananpalat valmiille pannulle, jossa on jäähdytysritilä ja aseta vuoka uuniin. Toista muiden kananpalojen kanssa. Laita ruokaöljy sivuun jäähtymään hieman.

Image
Image

Nyt tehdään kuuma kastike lasitukseen. Sekoita lämmönkestävässä kulhossa cayennepippuri, fariinisokeri, paprika, 1 tl kosher-suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja valkosipulijauhe. Lisää noin 1/2 kupillista kuumaa ruokaöljyä mausteisiin ja sekoita sekoittaen.

Image
Image

Sivele kuuma kastike kananpalojen päälle. Sekoita kastiketta usein siveltäessäsi.

Image
Image

Tarjoile vaalean leivän ja suolakurkun kanssa. Nauti.

Image
Image

Vinkki

Varmista, että öljysi on riittävän kuumaa kanan kypsentämiseen – sen lämpötilan tulisi olla 350 F. Tämä varmistaa, että kanasta tulee rapeaa. Käytä friteerauslämpömittaria ja tarkista seuraavan erän paistamisen välillä varmistaaksesi, että lämpötila on oikea.

Reseptimuunnelma

Nashville Hot Turkey -versio: Korvaa luulliset kananpalat kahdella luuttomalla nahattomalla kalkkunan rintafileellä, yhteensä noin 3 kiloa. Viipaloi jokainen kalkkunanrinta jyvän poikki vinosti 1 tuuman paksuisiksi pihveiksi. Sinulla pitäisi olla noin 5-6 kappaletta per rinta. Paista 8–9 minuuttia, kunnes se on rapea ja kypsä, käännä puolivälissä.

Suositeltava: