Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Nashvillen kuuma kana on etelän paistettua kanaa, mutta tulinen ja mausteinen ero. Paistettu broileri viimeistellään mausteisella kastikkeella, joka on valmistettu runsaalla määrällä cayennea ja mustapippuria. Tämä kuuman kanan versio voidaan säätää lämmönsietokykysi mukaan. Jos haluat erittäin mausteisen kanan, lisää cayennen määrää tai vähennä cayennen määrää, jotta saat miedomman päällysteen.
Nashvillen kuumaa kanaa tarjoillaan perinteisesti viipaloidun valkoleivän ja suolakurkkujen kanssa. Lisää lisukkeeksi makaronia ja juustoa, coleslawia tai etelän tyylisiä vihanneksia saadaksesi upea ateria.
"Jos pidät paistetun kanan tuulella, tämä on loistava resepti, joka on täynnä makua! Kana on hämmästyttävän mehukas sisältä ja rapea ulkoa. On tärkeää pitää öljyn lämpötila noin 350 F, joten lämpömittari Kuuma kastike on erittäin maukasta, ja sen lämpöä on helppo säätää." -Tara Omidvar
Ainesosat
Kanalle:
- 3 kiloa luullisia nahkaisia kananpaloja
- 1 ruokalusikallinen kosher-suolaa
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
Pinnoitetta varten:
- Kasviöljy, uppopaistamiseen
- 1 kuppi täysmaitoa tai kirnupiimää
- 2 isoa munaa
- 4 ruokalusikallista kuumaa kastiketta, kuten Texas Pete's, Frank's tai Tabasco
- 2 kuppiayleisjauhot
Kuumalle kastikkeelle:
- 2 ruokalusikallista cayennepippuria tai enemmän
- 1 ruokalusikallinen vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria
- 1 tl paprikaa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 kuppia kasviöljyä, varattu käytetystä ruokaöljystä
- Valkoinen leipä ja suolakurkku, tarjoiluun
Tekemisen vaiheet
Kerää ainekset.
Kuivaa kananpalat talouspaperilla ja asettele ne pannulle tai uunivuokaan. Hiero kanaa 1 rkl kosher-suolaa ja 1 tl mustapippuria. Peitä pannu muovikelmulla ja laita jääkaappiin 4 tunniksi tai jopa 24 tunniksi.
Lämmitä noin 2 tuumaa öljyä syvässä, raskaassa pannussa tai kattilassa 350 F.
Aseta jäähdytysritilä reunukselliseen uunivuokaan. Kuumenna uuni 200 F.
Sekoita kulhossa maito, munat ja kuuma kastike.
Kaada maito-munaseos leveään, matalaan kulhoon. Laita jauhot erilliseen leveään, matalaan kulhoon.
Kasta kananpala jauhoon ja käännä, kunnes se on peittynyt kunnolla.
Kasta jauhopäällysteinen kana maidon ja munan seokseen ja käännä pintaan.
Kasta kananpala vielä kerran jauhoon ja käännä pintaan.
Toista sama muiden kananpalojen kanssa.
Paista kana pienissä erissä kuumassaöljyä 12-17 minuuttia palasten koosta riippuen tai kunnes palat saavuttavat noin 165 F lämpötilan keskuksissaan pikalukemalla lämpömittarilla.
Nosta kananpalat valmiille pannulle, jossa on jäähdytysritilä ja aseta vuoka uuniin. Toista muiden kananpalojen kanssa. Laita ruokaöljy sivuun jäähtymään hieman.
Nyt tehdään kuuma kastike lasitukseen. Sekoita lämmönkestävässä kulhossa cayennepippuri, fariinisokeri, paprika, 1 tl kosher-suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja valkosipulijauhe. Lisää noin 1/2 kupillista kuumaa ruokaöljyä mausteisiin ja sekoita sekoittaen.
Sivele kuuma kastike kananpalojen päälle. Sekoita kastiketta usein siveltäessäsi.
Tarjoile vaalean leivän ja suolakurkun kanssa. Nauti.
Vinkki
Varmista, että öljysi on riittävän kuumaa kanan kypsentämiseen – sen lämpötilan tulisi olla 350 F. Tämä varmistaa, että kanasta tulee rapeaa. Käytä friteerauslämpömittaria ja tarkista seuraavan erän paistamisen välillä varmistaaksesi, että lämpötila on oikea.
Reseptimuunnelma
Nashville Hot Turkey -versio: Korvaa luulliset kananpalat kahdella luuttomalla nahattomalla kalkkunan rintafileellä, yhteensä noin 3 kiloa. Viipaloi jokainen kalkkunanrinta jyvän poikki vinosti 1 tuuman paksuisiksi pihveiksi. Sinulla pitäisi olla noin 5-6 kappaletta per rinta. Paista 8–9 minuuttia, kunnes se on rapea ja kypsä, käännä puolivälissä.
Suositeltava:
Hapankerma-sipuli-kanaresepti
Riittävän nopea arki-illaksi, tässä maukkaassa kanassa on rapea päällyste, jota koko perhe rakastaa. Tarjoile kasvisten kanssa tai pastan päällä
Instant Pot Honey Valkosipuli Kanaresepti
Instant Pot mahdollistaa nopean ja maukkaan kanan reisien nauttimisen viikon jokaisena yönä
Instant Pot Toscanan kanaresepti
Toscanan kana on helppo yhden kattilan ateria, joka tyydyttää nirsoimmatkin syöjät. Se on nopea ja helppo valmistaa sähköpainekattilassa
Popcorn-kanaresepti
Popcorn-kana on leivitettyjen ja paistettujen pienien, pureman kokoisten kananpalojen nimi
Kiinalainen punainen keitetty soijakastike Kanaresepti
Tämä soijakastikekanan resepti on esimerkki punaisesta kypsennyksestä, jossa lihaa tai siipikarjaa haudutetaan soijakastikepohjaisessa nesteessä mausteilla