Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Jos pidät pizzasta, mutta pärjäät ilman juustoa, rakastat varmasti lahmacunia (LAH’-MAH’-juhn), turkkilaista katuruokaa. Sen taikina on paljon ohuempaa, täytteenä ei käytetä juustoa, ja se rullataan tai taitetaan yleensä ennen syömistä. Lahmacun on hyvä esimerkki turkkilaisesta alueellisesta keittiöstä. Se on kotoisin Kaakkois-Turkista, joka on kuuluisa mausteisista kebabeistaan ja muista liharuoistaan. Löydät tätä maukasta, mausteista herkkua kaikki alta maassa ravintoloista, kahviloista ja lahmacuniin erikoistuneista pikaruokaketjuravintoloista. Lisäksi monet kotikokit valmistavat lahmacunia käyttämällä omia turkkilaisia mausteita ja tuoreita ainesosia.
Tämä lahmacun-resepti on helppo valmistaa, ja siinä on kotitekoinen taikina ja mausteinen naudanlihakuori. Jos aika on pulaa, voit korvata paketin tuoreella, valmiilla pizzataikinalla. Lahmacunia tarjoillaan perinteisesti sitruunaviipaleilla ja italialaisen persiljan, viipaloidun punasipulin ja sumakin kanssa.
Ainesosat
Taikinalle:
- 2 kuppia (240 grammaa) yleisjauhoja
- 1 tl pikakuivahiivaa
- 1 1/2 tl kosher-suolaa
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
Täytteenä:
- 3/4 puntaa jauhelihaa, 70 % vähärasvaista
- 1 keskikeltainensipuli hienoksi raastettuna
- 3-4 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
- 1 kuppi hienonnettua italialaista persiljaa
- 2 keskikypsää tomaattia hienoksi raastettuna
- 1/2 keskivihreää paprikaa, hienoksi raastettuna
- 1 ruokalusikallinen paprikapastaa
- 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
- 1 tl paprikaa
- 1 tl punapippurihiutaleita
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- Sitruunaviipaleet koristeluun
Tee taikina
Kerää ainekset.
Lisää jauhot isoon kulhoon ja sen jälkeen hiiva ja suola ja sekoita.
Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi ja oliiviöljy.
Tee jauhojen keskelle lusikalla kuoppa ja kaada siihen vesi-öljyseos.
Sekoita jauhot nesteeseen taittelemalla kuivat aineet sivuilta keskelle.
Jauhoita työtasosi ja kätesi.
Käännä taikina ja vaivaa sitä noin 15 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa.
Tirottele hieman oliiviöljyä sekoituskulhoon ja levitä se sormillasi öljyäksesi sen sisältä.
Laita taikina takaisin öljyttyyn kulhoon ja peitä se liinalla tai pyyhkeellä.
Anna se lämpimään paikkaan kohota 30-45 minuutiksi. Taikinan tulee kohota noin kaksinkertaiseksikoko.
Tee täyte
Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kerää täytteen ainekset.
Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Aseta sivuun.
Tee Lahmacun
Esilämmitä uuni 450 F. Laita iso tarttumaton arkkipelti uuniin esikuumenemaan.
Kaada taikina jauhotetulla alustalla ja jaa se 6 tasaiseen osaan.
Kauli jokainen pala hyvin ohueksi pyöreäksi tai soikeaksi. Yritä saada jokainen mahdollisimman ohueksi repimättä sitä.
Levitä pinta sormillasi ohuesti ja tasaisesti jokaisen taikinakierroksen päälle. Älä paina liian kovaa.
Ota arkkipelti uunista (uunikintailla) ja aseta kukin lahmacun varovasti sen päälle. Älä anna niiden mennä päällekkäin.
Paista 7–10 minuuttia, kunnes pinta poreilee ja taikinan reunat ovat ruskeita. Tarkista aina lahmacunit kypsyessään, jotta ne eivät pala.
Tarjoile lahmacunit kuumana puristamiseen tarkoitetun sitruunaviipaleilla ja lautasella viipaloitua sipulia sekoitettuna sumakkiin ja italialaisen persiljan oksiin.
Säilytys
Säilytä ylimääräistä lahmacunia pergamentilla tai vahapaperilla erotettuna ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää.
Onko Lahmacun turkkilainen vai armenialainen?
Lahmacun on suosittu ruokalaji Turkissa ja Armeniassa (jossa se tunnetaan myös nimellä lamadjo) sekäSyyria, Libanon ja Israel.
Suositeltava:
Turkkilainen Ezogelin-keittoresepti
Ezogelin-keitto valmistetaan punaisista linsseistä, bulgurista, riisistä ja mausteista. Kokeile tätä herkullista, runsasta reseptiä, joka tulee Turkin kaakkoisalueelta
Kisir, turkkilainen bulgur-salaattiresepti
Turkish Kisir on klassinen kylmä bulgur-salaatti, joka on valmistettu hienosta bulgurista – turkkilaisen keittiön perustuotteesta – paprikatahnasta ja pilkotuista vihanneksista
Turkkilainen munakoiso- ja jauhelihavuokaresepti
Tässä suositussa turkkilaisessa ruoassa on kerroksia mureaa munakoisoa, tomaattikastiketta ja maustettua naudanjauhelihaa sekä valinnaista valkokastiketta ja juustoa
Turkkilainen Menemen -vihannes- ja munakokkolaresepti
Menemen, joka on valmistettu kananmunista ja paistetuista vihanneksista, on turkkilainen aamiaisklassikko. Kokeile tätä reseptiä seuraavan kerran, kun kaipaat mehukasta kasvismunakasta
Aito turkkilainen Lavas-leipäresepti
Kuuluisa turkkilainen paisutettu lamelli, nimeltään "lavas", on suosittu kebab-taloissa. Opi valmistamaan se kotona helpon ja hauskan reseptimme avulla