Kotitekoinen turkkilainen Lahmacun (juustoton pizza) -resepti

Sisällysluettelo:

Kotitekoinen turkkilainen Lahmacun (juustoton pizza) -resepti
Kotitekoinen turkkilainen Lahmacun (juustoton pizza) -resepti
Anonim

Jos pidät pizzasta, mutta pärjäät ilman juustoa, rakastat varmasti lahmacunia (LAH’-MAH’-juhn), turkkilaista katuruokaa. Sen taikina on paljon ohuempaa, täytteenä ei käytetä juustoa, ja se rullataan tai taitetaan yleensä ennen syömistä. Lahmacun on hyvä esimerkki turkkilaisesta alueellisesta keittiöstä. Se on kotoisin Kaakkois-Turkista, joka on kuuluisa mausteisista kebabeistaan ja muista liharuoistaan. Löydät tätä maukasta, mausteista herkkua kaikki alta maassa ravintoloista, kahviloista ja lahmacuniin erikoistuneista pikaruokaketjuravintoloista. Lisäksi monet kotikokit valmistavat lahmacunia käyttämällä omia turkkilaisia mausteita ja tuoreita ainesosia.

Tämä lahmacun-resepti on helppo valmistaa, ja siinä on kotitekoinen taikina ja mausteinen naudanlihakuori. Jos aika on pulaa, voit korvata paketin tuoreella, valmiilla pizzataikinalla. Lahmacunia tarjoillaan perinteisesti sitruunaviipaleilla ja italialaisen persiljan, viipaloidun punasipulin ja sumakin kanssa.

Ainesosat

Taikinalle:

  • 2 kuppia (240 grammaa) yleisjauhoja
  • 1 tl pikakuivahiivaa
  • 1 1/2 tl kosher-suolaa
  • 1 kuppi lämmintä vettä
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Täytteenä:

  • 3/4 puntaa jauhelihaa, 70 % vähärasvaista
  • 1 keskikeltainensipuli hienoksi raastettuna
  • 3-4 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
  • 1 kuppi hienonnettua italialaista persiljaa
  • 2 keskikypsää tomaattia hienoksi raastettuna
  • 1/2 keskivihreää paprikaa, hienoksi raastettuna
  • 1 ruokalusikallinen paprikapastaa
  • 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
  • 1 tl paprikaa
  • 1 tl punapippurihiutaleita
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1 tl kosher-suolaa
  • 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
  • Sitruunaviipaleet koristeluun

Tee taikina

Kerää ainekset.

Image
Image

Lisää jauhot isoon kulhoon ja sen jälkeen hiiva ja suola ja sekoita.

Image
Image

Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi ja oliiviöljy.

Image
Image

Tee jauhojen keskelle lusikalla kuoppa ja kaada siihen vesi-öljyseos.

Image
Image

Sekoita jauhot nesteeseen taittelemalla kuivat aineet sivuilta keskelle.

Image
Image

Jauhoita työtasosi ja kätesi.

Image
Image

Käännä taikina ja vaivaa sitä noin 15 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa.

Image
Image

Tirottele hieman oliiviöljyä sekoituskulhoon ja levitä se sormillasi öljyäksesi sen sisältä.

Image
Image

Laita taikina takaisin öljyttyyn kulhoon ja peitä se liinalla tai pyyhkeellä.

Image
Image

Anna se lämpimään paikkaan kohota 30-45 minuutiksi. Taikinan tulee kohota noin kaksinkertaiseksikoko.

Image
Image

Tee täyte

Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kerää täytteen ainekset.

Image
Image

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Aseta sivuun.

Image
Image

Tee Lahmacun

Esilämmitä uuni 450 F. Laita iso tarttumaton arkkipelti uuniin esikuumenemaan.

Image
Image

Kaada taikina jauhotetulla alustalla ja jaa se 6 tasaiseen osaan.

Image
Image

Kauli jokainen pala hyvin ohueksi pyöreäksi tai soikeaksi. Yritä saada jokainen mahdollisimman ohueksi repimättä sitä.

Image
Image

Levitä pinta sormillasi ohuesti ja tasaisesti jokaisen taikinakierroksen päälle. Älä paina liian kovaa.

Image
Image

Ota arkkipelti uunista (uunikintailla) ja aseta kukin lahmacun varovasti sen päälle. Älä anna niiden mennä päällekkäin.

Image
Image

Paista 7–10 minuuttia, kunnes pinta poreilee ja taikinan reunat ovat ruskeita. Tarkista aina lahmacunit kypsyessään, jotta ne eivät pala.

Image
Image

Tarjoile lahmacunit kuumana puristamiseen tarkoitetun sitruunaviipaleilla ja lautasella viipaloitua sipulia sekoitettuna sumakkiin ja italialaisen persiljan oksiin.

Image
Image

Säilytys

Säilytä ylimääräistä lahmacunia pergamentilla tai vahapaperilla erotettuna ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää.

Onko Lahmacun turkkilainen vai armenialainen?

Lahmacun on suosittu ruokalaji Turkissa ja Armeniassa (jossa se tunnetaan myös nimellä lamadjo) sekäSyyria, Libanon ja Israel.

Suositeltava: