Polenta-kakut

Sisällysluettelo:

Polenta-kakut
Polenta-kakut
Anonim

Polenta-kakut, joissa on sieniragua ja vaahdotettua yrttiricottaa, ovat täydellinen hieno alkupala tai täyttävä kasvisaterian. Polentakakut ovat päältä rapeita ja sisältä kermaisia. Ragu (kuten sieni Bolognese) on runsas ja rikas umamilla. Yrttivaahdotettu ricotta on täydellinen viileä ja kermainen välipala ruuan viimeistelyyn. Voit valmistaa polentan, ragun ja ricottan etukäteen. sitten kun olet valmis, paista polenta ja lämmitä ragu.

Ainesosat

Polenta-kakkuja varten:

  • 4 kuppia kasvislientä
  • 1 kuppi polenta
  • 1/4 kupillista kermaa
  • 1/2 kuppia parmesaanijuustoa
  • 3 rkl voita, suolattu
  • 2 rkl jauhoja
  • 3 ruokalusikallista oliiviöljyä

Sieniragulle:

  • 1 kiloa sieniä hienonnettuna
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 salottisipuli kuutioituna
  • 1 keskikokoinen porkkana kuutioituna
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 ruokalusikallista tomaattipastaa
  • 1 kuppi kasvislientä
  • 1/4 kuppia valkoviiniä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa

Rikotalle:

  • 1 kuppi ricottajuustoa
  • 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl sitruunankuorta
  • 1/4 tl sitruunamehua

Valmista polenta

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä 4 kupillista kasvislientä kattilassa korkealla lämmöllä kiehuvaksi. Lisää polenta, alenna lämpöä keskilämmölle ja keitä välillä vatkaten, kunnes se on kypsää, noin 5 minuuttia.

Image
Image

Vatkaa joukkoon kerma, parmesaanijuusto ja voi ja jatka kypsentämistä, kunnes voi on sulanut. Ota lämmöltä ja anna jäähtyä hetki.

Image
Image

Vele pieni arkkipannu kypsennyssuihkeella ja kaada polenta vuokaan. Tasoita polenta silikonilastalla, jotta se asettuu tasaisesti pannulle. Anna jäähtyä ja peitä kelmulla ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia.

Image
Image

Ota polenta jääkaapista ja leikkaa se kahdeksaan samankokoiseen neliöön tai pyöreään. Käytä keksileikkuria, jos leikkaat pyöreiksi. Pyyhi jokaisen kakun molemmilta puolilta kevyesti jauhoja.

Image
Image

Lämmitä uuni 200 F. Kuumenna valurautainen paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää puolet oliiviöljystä. Kun öljy on lämmintä, laita 3-5 polentakakkua pannulle ja paista kumm altakin puolelta kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia. Ota kakut pois vuoasta ja laita talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Lisää loput öljystä ja toista loput kakut.

Laita kypsät kakut uuniin pitämään ne lämpiminä, kun valmistat ragua. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa ragun etukäteen ja lämmittää sen, kun olet valmis tarjoiluun.

Image
Image

Valmista ragu

Kerää ainekset.

Image
Image

Lisää sienet, oliiviöljy ja 1/2 tl suolaa valurautapannulle ja keitä, kunnes sienet ovat kullanruskeita, noin 5-7 minuuttia.

Image
Image

Lisää sieniin salottisipulit, porkkanat, valkosipuli, timjami ja jauhettu mustapippuri ja kuullota vielä 2 minuuttia.

Image
Image

Lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi.

Image
Image

Lisää joukkoon kasvisliemi, viini ja balsamiviinietikka. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.

Image
Image

Valmista yrttiricotta

Kerää ainekset.

Image
Image

Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi, noin 1 minuutti.

Image
Image

Asettele polentakakkuja jokaiselle lautaselle tarjoilua varten. Lusikoi ragu kakkujen päälle ja ripottele päälle yrttiricottaa. Ripottele päälle halutessasi vielä hienonnettua basilikaa.

Suositeltava: