Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Polenta-kakut, joissa on sieniragua ja vaahdotettua yrttiricottaa, ovat täydellinen hieno alkupala tai täyttävä kasvisaterian. Polentakakut ovat päältä rapeita ja sisältä kermaisia. Ragu (kuten sieni Bolognese) on runsas ja rikas umamilla. Yrttivaahdotettu ricotta on täydellinen viileä ja kermainen välipala ruuan viimeistelyyn. Voit valmistaa polentan, ragun ja ricottan etukäteen. sitten kun olet valmis, paista polenta ja lämmitä ragu.
Ainesosat
Polenta-kakkuja varten:
- 4 kuppia kasvislientä
- 1 kuppi polenta
- 1/4 kupillista kermaa
- 1/2 kuppia parmesaanijuustoa
- 3 rkl voita, suolattu
- 2 rkl jauhoja
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
Sieniragulle:
- 1 kiloa sieniä hienonnettuna
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 salottisipuli kuutioituna
- 1 keskikokoinen porkkana kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 2 ruokalusikallista tomaattipastaa
- 1 kuppi kasvislientä
- 1/4 kuppia valkoviiniä
- 1 tl balsamiviinietikkaa
Rikotalle:
- 1 kuppi ricottajuustoa
- 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl sitruunankuorta
- 1/4 tl sitruunamehua
Valmista polenta
Kerää ainekset.
Lämmitä 4 kupillista kasvislientä kattilassa korkealla lämmöllä kiehuvaksi. Lisää polenta, alenna lämpöä keskilämmölle ja keitä välillä vatkaten, kunnes se on kypsää, noin 5 minuuttia.
Vatkaa joukkoon kerma, parmesaanijuusto ja voi ja jatka kypsentämistä, kunnes voi on sulanut. Ota lämmöltä ja anna jäähtyä hetki.
Vele pieni arkkipannu kypsennyssuihkeella ja kaada polenta vuokaan. Tasoita polenta silikonilastalla, jotta se asettuu tasaisesti pannulle. Anna jäähtyä ja peitä kelmulla ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia.
Ota polenta jääkaapista ja leikkaa se kahdeksaan samankokoiseen neliöön tai pyöreään. Käytä keksileikkuria, jos leikkaat pyöreiksi. Pyyhi jokaisen kakun molemmilta puolilta kevyesti jauhoja.
Lämmitä uuni 200 F. Kuumenna valurautainen paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää puolet oliiviöljystä. Kun öljy on lämmintä, laita 3-5 polentakakkua pannulle ja paista kumm altakin puolelta kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia. Ota kakut pois vuoasta ja laita talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Lisää loput öljystä ja toista loput kakut.
Laita kypsät kakut uuniin pitämään ne lämpiminä, kun valmistat ragua. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa ragun etukäteen ja lämmittää sen, kun olet valmis tarjoiluun.
Valmista ragu
Kerää ainekset.
Lisää sienet, oliiviöljy ja 1/2 tl suolaa valurautapannulle ja keitä, kunnes sienet ovat kullanruskeita, noin 5-7 minuuttia.
Lisää sieniin salottisipulit, porkkanat, valkosipuli, timjami ja jauhettu mustapippuri ja kuullota vielä 2 minuuttia.
Lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon kasvisliemi, viini ja balsamiviinietikka. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.
Valmista yrttiricotta
Kerää ainekset.
Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi, noin 1 minuutti.
Asettele polentakakkuja jokaiselle lautaselle tarjoilua varten. Lusikoi ragu kakkujen päälle ja ripottele päälle yrttiricottaa. Ripottele päälle halutessasi vielä hienonnettua basilikaa.
Suositeltava:
Kermainen polenta-resepti valkoliemen ja voin kanssa
Polenta on kermainen ja täyttävä ruokalaji, joka sopii täydellisesti naudan-, sian- tai kananlihan kanssa. Reseptimme alkaa polentalla, joka on jo valmistettu
Kermainen polenta-resepti ja lämmitysvinkkejä
Tämä voiinen, kermainen polenta-resepti on loistava lisä, ja sen voi lämmittää useilla tavoilla aamiaiseksi tai alkupaloiksi
Helppo paistettu polenta-resepti parmesaanijuustolla
Helppopaistettava polentamme on maustettu runsaalla voilla ja raastetulla parmesanjuustolla. Tarjoa polenta (tai rouhe) perunoiden tai riisin korvikkeena
Rapea grillattu polenta-resepti (grillipannu tai kaasugrilli)
Kultaisen, rapean ulkopinnan ja kermaisen, voinen sisäpuolen kontrasti tekee grillatusta polentasta niin taivaallisen
Slow Cooker Polenta (tai grits) -resepti
Tämä herkullinen kermainen polenta kypsennetään hidaskeittimessä. Käytä reseptissä rypäleitä tai kivijauhettua maissijauhoa. Jäähdytä, viipaloi ja paista polenta