Yrtti- ja mauste naudan sisäfileepaisti Dijon-sinappilla -resepti

Sisällysluettelo:

Yrtti- ja mauste naudan sisäfileepaisti Dijon-sinappilla -resepti
Yrtti- ja mauste naudan sisäfileepaisti Dijon-sinappilla -resepti
Anonim

Tämä naudan sisäfileetä maustetaan upealla joukolla kuivattuja yrttejä ja mausteita, kuten rosmariinia, timjamia, valkosipulia, muskottipähkinää, rakuunaa, ja ne yhdistetään sitten Dijon-sinapin kanssa ja hierotaan paistiin. Tämä seos antaa lisämakua tälle pehmeälle ja herkulliselle naudan sisäfileelle.

Herkein ja kallein naudanlihapala, naudan sisäfilee sisältää fileet mignonin lisäksi myös porterhouse- ja T-bone-pihvipalat. Se on pitkänomainen muoto ja kun paistat tätä lihapalaa, muista, jos siinä on terävä kärki, voit taittaa sen päälle ja sitoa paistin pääosaan, jotta tämä osa ei ylikypsy. Naudan sisäfileetä kypsennetään parhaiten keskiharvinaisen tai keskinkertaisena, joten tarkista lihalämpömittarilla, että se saavuttaa noin 145 F. Anna sen levätä muutama minuutti ennen viipalointia, jotta se saavuttaa maksimaalisen mehukkaan ja mureuden, josta nämä paistit tunnetaan.

Tarjoile tämä naudan sisäfilee suosikkiperunamuusien tai paahdettujen perunoiden ja lisukkeena kasvisten tai salaatin kanssa. Viimeistele tälle ah niin erikoiselle illalliselle dekadentti suklaajälkiruoka.

Ainesosat

  • 1 (3–4 kiloa) naudan sisäfileetä, leikattu
  • 1 tl kuivattua rosmariininlehteä
  • 2 tl kuivattua lehtitimjamia
  • 2 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
  • 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1/8 tl jauhettua maustepippuria
  • 1 tl merisuolaa
  • 1 tl kuivattua rakuunalehteä
  • 1 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä uuni 400 F. Aseta paisti paistinpannulle ritilälle.

Image
Image

Sekoita rosmariini, timjami, valkosipuli, muskottipähkinä, maustepippuri, suola, rakuuna, pippuri ja sinappi. Hiero seoksella koko paistia.

Image
Image

Paista 45–55 minuuttia tai kunnes lämpömittari lukee noin 145 F, kun se työnnetään paistin paksuimpaan kohtaan.

Image
Image

Ota pois uunista, peitä löysästi foliolla ja anna paistin levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Image
Image

Leikkaa ja tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kanssa.

Image
Image

Vinkki

Jos naudan sisäfilettä ei ole sidottu jo ostaessasi, sido se teuraslankalla ennen paistien maustamista.

Säilytys ja pakastaminen

Jäljelle jäänyt keitetty naudan sisäfilee tulee laittaa ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdyttää. Se tulee syödä kolmen päivän kuluessa.

Voit myös pakastaa sen, mutta se on laitettava pakastimeen kestävään pussiin niin, että kaikki ylimääräinen ilma on puristettu ulos, tai tyhjiötiivistämällä se, jotta se ei pala pakastimessa, ja käytettävä kahden sisällä. kolmeen kuukauteen.

Miksi antaa naudan sisäfileen levätä ennen viipalointia?

Tämän täydellisen mehukkaan, herkän ja mehevän kappaleen saamisen salaisuuslihan, olipa se paisti tai pihvi, on annettava sen levätä ennen sen viipalointia. Kun annat sen istua, liha jäähtyy ja mehut valuvat takaisin lihaan ja imeytyvät takaisin sen sijaan, että ne kerääntyisivät lautaselle.

Suositeltava: