Banaanit Foster

Sisällysluettelo:

Banaanit Foster
Banaanit Foster
Anonim

Bananas Foster ei ole vain jälkiruoka - se on show. Sen loi kokki Paul Blangé Brennanin ravintolassa New Orleansissa vuonna 1951. Tuolloin New Orleans oli tärkeä banaanien tuontipaikka Etelä-Amerikasta. Kokki loi jälkiruoan, jossa banaanit paistetaan voi-ruskea sokerikastikkeessa, joka on maustettu kanelilla. Sitten astiaan lisätään banaanilikööri ja rommi ja sytytetään liekillä. Tätä tekniikkaa kutsutaan flambéksi, joka tarkoittaa ranskaksi "liekettyä". Kun alkoholi on kuumennettu kattilassa, se sytytetään, jotta vahva alkoholi palaa osittain pois, säilyttäen samalla astiassa olevan liköörin maut. Tämä prosessi vähentää ruoan alkoholipitoisuutta m altillisesti, keittää noin 25 prosenttia alkoholista ja tuottaa dramaattisen vaikutuksen.

Tämä upea jälkiruoka on täydellinen tarjoiltuna vaniljajäätelön kanssa. Lämpimien banaanien ja kastikkeen ja kylmän jäätelön välinen kontrasti on ilo. Lusikoi ylimääräistä kastiketta jäätelön päälle saadaksesi lisää tunnelmaa.

Ainesosat

  • 1 kypsä mutta kiinteä banaani
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • 1 rkl voita
  • 1/4 tl jauhettua kanelia
  • 1/2 unssia banaanilikööriä
  • 1/2 unssia rommia
  • 1 kauha vaniljajäätelöä

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Kuori banaani ja viipaloi pituussuunnassa.

Image
Image

Sulata ruskea sokeri ja voi pienessä kattilassa.

Image
Image

Lisää banaani ja kuullota kypsäksi.

Image
Image

Ripottele päälle jauhettua kanelia. Lisää banaanilikööri ja rommi. Lämmitä alkoholi varovasti ja laita banaanit kastikkeelle.

Image
Image

Sytytä kastike liekillä.

Image
Image

Vahdi banaaneja nesteeseen, kunnes liekki sammuu.

Image
Image
  • Tarjoile banaanit heti jäätelön kera ja nauti.
  • Vinkkejä

    • Varmista kaikki välineet ja ainekset, joita tarvitset annoksesi flamboimiseen ennen prosessin aloittamista.
    • Kylmä alkoholi ei syty. Muista lämmittää sitä vain, kunnes kattilan reunojen ympärille alkaa muodostua kuplia. Voit nähdä höyryjen nousevan kattilassa olevasta nesteestä.
    • Pöydän äärellä oleva flambé voi olla osa esitystä. Jos aiot flamboida vieraidesi edessä, sytytä astia pöydässä, mutta kaukana vieraista ja syttyvistä esineistä.

    Varoitus

    • Älä koskaan kaada alkoholia suoraan pullosta kattilaan, joka on lähellä avotulta. Liekki voi seurata alkoholisuihkua pulloon ja saada sen räjähtämään.
    • Älä kanna astiaa liekkien aikana.
    • Varmista, että käytät flambipannua tai suurta pannua, jossa on pyöristetyt, syvät sivut ja pitkä kahva turvallisuuden vuoksi.
    • Pidä suuri metallikansi käden ulottuvilla, joka peittää astian siltä var alta, että flambési karkaa käsistä. Muista aina olla varovainen, koska olet tekemisissä nesteen kanssa, joka on päällätulipalo.

    Suositeltava: