Helppo, epäonnistumaton italialainen gnocchi-resepti

Sisällysluettelo:

Helppo, epäonnistumaton italialainen gnocchi-resepti
Helppo, epäonnistumaton italialainen gnocchi-resepti
Anonim

Tässä järkyttävän yksinkertaisessa italialaisessa perunagnocchi-reseptissä käytetään yllättävää oikotietä (pikaperunahiutaleita), jotta perunoiden ja jauhojen suhdetta ei esiinny oikein.

Jos jauhoja on liian vähän, gnocchit voivat hajota kokonaan kattilassa kypsennyksen aikana, jolloin sinulle jää vain tärkkelyspitoista vettä. Toisa alta, jos jauhoja on liikaa, niistä voi tulla liian tiheitä ja kovia. Mutta ei tällä reseptillä! Kaksinkertaista, kolminkertaista tai nelinkertaista se hyvillä tuloksilla.

Gnocchi toimii erittäin hyvin pehmeiden, kermaisten kastikkeiden, kuten peston, yksinkertaisen pähkinäkastikkeen, kermaisen tomaattikastikkeen tai neljän juuston kastikkeen kanssa.

Ainesosat

  • 1 kuppi vettä
  • 1 iso muna, kevyesti vatkattuna
  • 1 tl suolaamatonta voita, pehmennetty
  • 1 ripaus valkosipulijauhetta
  • 2 kuppia pikaperunahiutaleita, käytä hyvälaatuista merkkiä, kuten Bob's Red Mill
  • 1 kuppi yleisjauhoja, valkaisemattomia
  • 2 tl jauhettua tuoretta persiljanlehteä
  • 1/2 tl hienoa merisuolaa

Tekemisen vaiheet

  1. Laita vesi, vatkattu muna, voi ja valkosipulijauhe monitoimikoneeseen ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes sekoittuvat.
  2. Sekoita isossa kulhossa perunahiutaleet, jauhot, persilja ja suola.
  3. Lisää perunahiutale-jauhoseos monitoimikoneeseen ja sekoita matalallanopeutta, kunnes muodostuu taikina.
  4. Jauhoita kädet ja työtaso ja vaivaa taikinaa varovasti ja kauli se sitten tasaiseksi. Leikkaa taikina suikaleiksi ja rullaa suikaleista köysiä. Leikkaa köydet pureman kokoisiksi paloiksi ja rullaa jokainen pala gnocchi-laudalla tai haarukan piikkiä pitkin luodaksesi uurteisen kuvion.
  5. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 1-3 minuuttia (kun ne kelluvat pinnalle, ne ovat valmiita). Valuta lusikalla, ei siivilällä, koska ne ovat hieman herkkiä. Kaada kevyesti valitsemaasi kastikkeeseen.

Reseptimuunnelmat

Voit leikkiä taikinalla lisäämällä raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa, jauhettua aurinkokuivattua tomaattia, pinaattia tai mitä tahansa mieleiseksesi.

Lisätietoja Gnocchista

Gnocchi on jonnekin kokkareen ja pastalajin välimaastossa. Italiassa on monia erilaisia gnocchityyppejä, mutta tunnetuin ympäri maailmaa on pieni, pyöreä, hieman pureskeltava, perunoiden ja vehnäjauhojen seoksesta valmistettu, usein harjanteinen kokkare. (Tämän tyyppiset gnocchit ovat peräisin noin vuodelta 1860 "Oxford Companion to Food" -julkaisun mukaan.)

Teollisesti valmistetut pakatut gnocchit (etenkin sellaisia, joita ei pidetä kylmässä) ovat usein melko tiheitä, tahmeita ja tahmeita, ja niissä on vähän perunamakua, mutta tuoreet, käsintehdyt gnocchit ovat täysin erilaisia: kevyitä, herkkiä ja tyynyllisiä, ja niissä on paljon hienovaraisempi ja autenttinen maku.

Suositeltava: