Kotitekoinen Gomme-siirappiresepti

Sisällysluettelo:

Kotitekoinen Gomme-siirappiresepti
Kotitekoinen Gomme-siirappiresepti
Anonim

Monet cocktailit vaativat yksinkertaista siirappia, pelkän sokerin ja veden yhdistelmää, joka lisää juomaan makeutta. Gomme-siirappi on juoman makeutusaine, jota käytettiin yleisesti yksinkertaisen siirapin sijaan monissa klassisissa cocktail-resepteissä. Vaikka jotkut ihmiset saattavat kutsua yksinkertaista siirappia purukumisiirappiksi, todellinen kumisiirappi sisältää emulgointiainetta, joka tunnetaan nimellä arabikumi, joka on luonnollinen kumi, joka on valmistettu kahden tyyppisen akaasiapuun mahlaa.

Gomme-siirapin (ranskalainen sana purukumia) maku on neutraali, aivan kuten tavallisen yksinkertaisen siirapin, mutta sen valmistus kestää hieman kauemmin. Gomme-siirapin etuna on, että se lisää juomiin silkkistä rakennetta ja pehmentää alkoholin makua. Tämä pätee erityisesti alkoholia hallitseviin cocktaileihin, ja siksi se toimii niin hyvin klassikoissa, kuten hienossa viskissä ja brandy-daisyssa. Sitä voidaan käyttää myös kahvissa, ja se on suosittu vaihtoehto kahviloissa Euroopassa ja osissa Aasiaa, mukaan lukien Japani. Käytä gomme-siirappia missä tahansa cocktailissa, joka vaatii yksinkertaista siirappia; joitain säätöjä saatetaan tarvita, mutta voit yleensä aloittaa samalla määrällä tai hieman pienemmällä määrällä.

Arabikumi estää myös siirapin kiteytymistä, mikä on hyödyllistä pitkäaikaisessa säilytyksessä. Gomme-siirappi säilyy jääkaapissa noin viisi kuukautta. Voit pidentää säilyvyyttä noin kuuteen kuukauteen lisäämällä 1 rklvodkaa ennen varastointia.

"Elintarvikelaatuista arabikumia oli helppo löytää verkosta ja resepti toimi hyvin. Sekoitin arabikumijauheen pienellä vispilällä lähes kiehuvaan veteen. Saatat huomata, että siinä on vielä kokkareita, mutta Siivilöät sen lopussa. Pidän siitä, että se pehmentää cocktailien rajuja alkoholimakuja." -Diana Rattray

Image
Image

Ainesosat

  • 3/4 kuppia vettä, jaettu
  • 1 unssi (noin 1/4 kuppia) jauhettua, elintarvikelaatuista arabikumia
  • 1 kuppi sokeria

Tekemisen vaiheet

Kerää ainekset.

Image
Image

Lämmitä 1/4 kupillista vettä lähes kiehuvaksi. Sekoita lasiastiassa kuuma vesi ja arabikumi. Sekoita hyvin ja anna seistä, kunnes jauhe on liuennut. Tämä kestää muutaman tunnin. Kun arabikumi on valmis, se on imenyt itseensä vettä ja muuttunut tahmeaksi, joka muistuttaa liimaa. Sekoita uudelleen, kunnes se on tasaista. Aseta sivuun.

Image
Image

Sekoita kattilassa sokeri jäljellä olevaan 1/2 kupilliseen vettä. Kuumenna säilyttääksesi hitaan kiehumisen ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Image
Image

Alenna lämpöä kiehuvaksi ja lisää purukumitahna. Hauduta noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu hyvin paksu siirappi. Poista pinnalle kertynyt vaahto lusikalla.

Image
Image

Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä.

Image
Image

Siivilöi juustokankaan tai ohuen siivilän läpi.

Image
Image

Pulloi tiiviisti suljetussa lasisäiliössä ja säilytä säiliössäjääkaappi. Käytä suosikkijuomissasi ja nauti.

Image
Image

Vinkkejä

  • Siirapin väri vaihtelee käyttämäsi arabikumin mukaan. Jotkut tuottavat vaalean, lähes kirkkaan siirapin, kun taas toiset voivat tuottaa tummempaa siirappia, joka muistuttaa hunajaa tai agavenektaria.
  • Arabikumi on suhteellisen kallista ja voi olla epäjohdonmukaista, joten on hyvä idea aloittaa pienillä erillä (kuten tämä resepti) ja kokeilla sitä muutamassa cocktailissa. Kun olet löytänyt ihanteellisen siirappikoostumuksen, voit valmistaa suurempia eriä.

Tee maustettua Gomme-siirappia

Aivan kuin yksinkertainen siirappi, voit lisätä makua gomme-siirappiin. Se on loistava mikseri, johon jotkut cocktailreseptit perustuvat. Esimerkiksi klassisessa pisco-punssissa käytetään ananas-gomme-siirappia, ja vadelma-gomme-siirappi on erinomainen vaihtoehto vadelmaliköörille Floradoran k altaisissa juomissa. On olemassa pari tapaa lisätä makua gomme-siirappiin, ja se vaatii kokeilua.

  • Liitä hedelmiä, yrttejä, mausteita tai sitrushedelmien kuorta siirapissa sen jäähtyessä (ne voidaan lisätä kiehumisen aikana). Tarvittava infuusioaika vaihtelee tunneista päiviin riippuen käytetystä ainesosasta ja määrästä. Maista säännöllisesti ja siivilöi siirappi, kun se saavuttaa haluamasi maun.
  • Käytä hedelmämehua osana vettä. Aloita pienestä lisäämällä vain 1/8 kupillista kiehuvaan veteen (ei purukumitahnaan).
  • Lisää hienovarainen aromi appelsiinin kukkavedellä, ruusuvedellä tai maustetulla uutteella. Varmista, että ainesosa on elintarvikelaatuista ja lisää se jäähdytyssiirappiin hyvin pieninä määrinä (noin 1/8 tlkerralla) maun mukaan.

Kuinka arabikumia käytetään ruoassa?

Arabikumi on väritöntä, hajutonta ja vesiliukoista, ja se on peräisin tietyntyyppisistä akaasiapuista. Sitä käytetään yleisesti stabilointiaineena, emulgointiaineena ja sakeuttamisaineena elintarvikkeissa sekä juomien makujen stabilointiin. Arabikumilla on monia käyttötarkoituksia ruoan lisäksi, mukaan lukien vesivärimaalien ja suitsukkeiden valmistuksessa. Tästä syystä on tärkeää, että siirapiksi ostamasi arabikumi on elintarviketurvallista. Sitä löytyy monista luontaistuotekaupoista tai leipomoalan erikoisliikkeistä, ja varmuuden vuoksi on parasta ostaa se elintarvikelähteestä. Jos haluat kokeilla gomme-siirappia arabikumia metsästämättä, voit löytää pullotetun purukumisiirapin muutam alta erikoissiirapin tuottaj alta.

Suositeltava: