Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Isaac Marshman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:58
Munakoiso on yksi rakastetuimmista ja yksi turkkilaisen keittiön yleisimmistä raaka-aineista. Samoin jauheliha. Kun yhdistät molemmat samaan reseptiin, tapahtuu taikuutta. Mikään keittiö maailmassa ei voita turkkilaista ruokaa, kun kyse on näistä kahdesta ainesosasta valmistettujen ruokien suhteen.
Suosittu kotiruoka, jossa on munakoisoa ja jauhelihaa, on nimeltään "karnıyarık" (karn-UH' YAHR'-ruk). Jossakin muodossa tätä maukasta, pehmeää ruokaa valmistetaan melkein jokaisessa kotitaloudessa kaikkialla maassa.
Hevät, nuoret munakoisot paistetaan kevyesti pehmentämään niitä. Ruskista naudanlihasta, tomaateista, sipulista ja valkosipulista koostuvaa lihatäytettä käytetään munakoisojen täyttämiseen ennen kuin ne paistetaan täydellisesti. Jos rakastat munakoisoa ja haluat olla luova naudanjauhelihan kanssa, kokeile tätä turkkilaista kotiruokareseptiä.
Ainesosat
- 3 puntaa / 1,5 kilogrammaa japanilaista munakoisoa (tai muuta pitkänomaista munakoisoa)
- 2 kupillista kasviöljyä (paistamiseen)
- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 3 sipulia
- 7 kypsää tomaattia
- 3 vihreää paprikaa (tai muuta vihreää paprikaa)
- 1,5 puntaa / 800 grammaa jauhelihaa
- 3 ruokalusikallista tomaattipastaa
- 2 valkosipulinkynttä (hienoksi)
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl punapippurihiutaleita
- 1 kuppi hienonnettua italialaista persiljaa
Tekemisen vaiheet
- Valmista munakoiso. Kuori munakoisosta vuorottelevat suikaleet päästä päähän kasviskuorintakoneella tai terävällä veitsellä jättäen raidallisen kuvion. Anna munakoisojen liota voimakkaasti suolatussa vedessä samalla kun valmistat muut ainekset.
- Valmista täyte. Laita oliiviöljy isoon pannuun. Paista sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä ja pehmenneet. Lisää jauheliha ja ruskista se perusteellisesti.
- Kuori viisi tomaattia terävällä leikkausveitsellä ja kuutioi ne kuutioiksi. Kun liha on kauniin ruskea, lisää kuutioitu tomaatti ja jatka sekoittamista. Voit myös korvata tuoreet tomaatit säilötyillä, kuutioiduilla tomaateilla. Valuta mehu pois ennen kuin lisäät ne lihaan.
- Lisää mausteet ja valkosipuli ja sekoita hyvin. Lisää hienonnettu persilja. Sekoita seosta vielä noin kolme minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna levätä.
- Valuta munakoisot ja kuivaa ne talouspaperilla. Kuumenna toisessa pannussa kasviöljy ja paista munakoisot kokonaisina kääntäen ne kypsymään tasaisesti joka puolelta. Kun munakoisot pehmenevät, poista ne öljystä ja valuta ne talouspaperilla.
- Asettele paistetut munakoisot vierekkäin uuninkestävään uunivuokaan. Leikkaa leikkausveitselläsi viilto jokaisen munakoison päästä päähän ja avaa kukin varovasti sormillasi.
- Täytä jokaisen munakoison keskiosa lihaseoksella. Viipaloi kaksi ylimääräistä tomaattia ohuiksi viipaleiksi, leikkaa kumpikin viipale puoliksi ja aseta viipaleet täytteen päälle. Tee sama paprikoiden kanssa.
- Sekoita vesi tomaattipyreeseen ja kaada se uunivuokaan. Kypsennä munakoisoa 375 F/200 C uunissa noin 30 minuuttia. Ota astia pois uunista ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Suositeltava:
Turkkilainen munakoiso- ja jauhelihavuokaresepti
Tässä suositussa turkkilaisessa ruoassa on kerroksia mureaa munakoisoa, tomaattikastiketta ja maustettua naudanjauhelihaa sekä valinnaista valkokastiketta ja juustoa
Ebi Fry (japanilainen paistettu ja paistettu katkarapu)
Ebi fry on japanilainen leivitetty ja friteerattu katkarapu, joka tarjoillaan "tonkatsu"-kastikkeen tai yksinkertaisen tartar-kastikkeen kanssa
Pannulla paistettu munakoiso Miso-reseptillä
Tämä helppo ja nopea resepti Nasu-miso- tai japanilaiseen pannuun paistettuun munakoisoon, jossa on suolainen-makea miso-kuorrutus, on herkullinen lisuke
Intialaistyylinen täytetty paistettu kanaresepti
Tässä intialaistyylisen täytetyn paahdetun kanan reseptissä yhdistyy länsimainen konsepti perinteisten intialaisten mausteiden kanssa, mikä johtaa suolaisen hyvyyden yhdistelmään
Paistettu täytetty turska tai kolja
Tämä on perinteinen Uuden-Englannin kiitospäiväresepti, joka sisältää täytettyä ja paistettua kalaa kalkkunan sijaan